1樓：前行者
炒豆腐可是的拿手好菜了，今天分享一下，如何炒的豆腐更好吃，更美味。
食材換一換食材。
嫩豆腐。斤。
蔥花。適量。
薑絲。適量。
豆瓣醬。適量。
調料。適量。
食用油。適量。
方法/步驟分步閱讀。
首先我們把嫩豆腐切成豆丁塊狀後，裝盤，放入空氣炸鍋裡，先稍微炸一下，就變成焦黃色的。如下圖。
然後我們把裝盤的豆腐，上面撒上豆瓣醬。如下圖。
熱鍋放油，然後我們放入豆腐。然後再撒上蔥花。如下圖。
翻炒，加入調料。如下圖。
最後，翻炒至焦黃入味，我們可以裝盤開吃了。如下圖。
注意事項。炒豆腐在於把握火候，不能炒焦，油的話，可以稍微多一些，不要太乾！
長期更新經驗，如果你喜歡，就給一個小心心吧！
2樓：匿名使用者
豆腐是個好料啊，營養豐富，豆腐大家也都愛的吧，豆腐做法也很多，但本人覺得還是喜歡家裡人做的那種有點煎炸的豆腐，炒肉，放點泡辣椒的那種，不過今天我沒有這些料，只好將就煎個豆腐了，這裡用的料也很少，但煎豆腐的味還是很足的，所以，也算是一份懶人菜吧。
工具材料：豆腐 適量。
芹菜 適量。
大蒜 少量。
鹽 少量。雞精 少量。操作方法。
先將擇選、清洗好的芹菜斜切成塊備用：
豆腐塊成方塊，三角形更佳，厚即可；
準備好姜和大蒜；
鍋內入油，油需要較多。鍋熱後轉小火，再慢慢放入豆腐煎炸：
如果豆腐較多，一定要注意及時翻轉先入鍋的豆腐：
繼續放入豆腐，小心煎炸：
炸至外層金黃色時即可，撈起裝盤待用：
熱鍋涼油，將姜蒜入鍋，再將芹菜入鍋，翻炒幾下：
速度放入豆腐，翻炒幾下後放入鹽加入雞精；
再翻炒幾下即可出鍋了：
怎麼炒豆腐
3樓：格調
準備用料：老豆腐300g、花生油1勺、鹽1茶匙、小蔥1棵。
1、豆腐控水，切條。
2、熱鍋放油勺八成熱，下豆腐條，不要急著翻動。
3、一面煎金黃後，翻過來繼續煎，最好幾個面都煎透。
4、蔥切小段放入略炒，撒鹽 出鍋。
5、可以開吃啦。
4樓：褪去一身桀驁
豆腐、鮮冬菇各50克，胡蘿蔔、黃瓜各20克。料酒、蔥末，薑末、鹽、香油、植物油各少許。
素炒豆腐。素炒豆腐(5張)
製作方法。1、豆腐洗淨、壓碎；鮮冬菇去蒂洗淨，切小塊；胡蘿蔔洗淨，切小丁；黃瓜洗淨，切末。
2、鍋內放油，燒熱後用蔥末，薑末熗鍋，隨後加入豆腐碎、冬菇塊、胡蘿蔔丁、黃瓜末煸炒透，加入料酒、鹽調味，淋入香油即可。
水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯適量，鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉少許，色拉油75克。
製作步驟。1、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。
2、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮開後，加鹽，燒一小會兒，加胡椒粉翻炒，加水澱粉，將蒜苗倒入，等到半開，盛碗。
做法二食材準備。
製作材料。製作材料(9張)
北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2只、紅辣椒少許、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油。
製作步驟。1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝乾待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗淨切塊待用，紅辣椒切碎待用：
2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：
3、下料酒和生抽和適量水。
4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：
5、放入青椒塊，放入鹽、糖：
6、豆腐炒至兩面金黃即可。
做法三食材準備。
炒豆腐炒豆腐。
主料：豆腐(北)30克，胡蘿蔔5克，香菇（幹）5克，豌豆10克調料：色拉油5克，白砂糖2克，醬油2克。
製作步驟。1. 用廚房用紙巾將木綿糖豆腐包起來，放入微波爐上加熱約30秒，去除水氣，胡蘿蔔切成三角形，生香菇切成薄片，豌豆煮熟後，切成細絲。
2. 將沙拉油倒入鍋內燒熱，放入胡蘿蔔和生香菇一起炒，去除水氣後的豆腐用手捏碎，加入鍋內，放入砂糖、醬油，起鍋前再放入豌豆攪拌一下，熄火後盛盤。 [2]
雞蛋炒豆腐。
食材準備。豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
製作步驟。1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽，攪拌勻待用。
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
5樓：mister陳
豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下加入高湯煮開後，加鹽，燒一小會兒，蒜苗倒入，等到半開盛碗。
6樓：網友
你好！把豆腐切成小塊過油，加上些配料，炒制，這樣炒出來的豆腐又嫩又滑。
7樓：在路上
將新鮮的豆腐洗淨。嗯，然後控水，控水之後過油，過完油之後爆炒，放入喜歡吃的調料。
8樓：網友
首先把豆腐打成塊，瞌睡早幾分鐘出控幹水，鍋中放油，嗯，風箏調料，你願意吃麻辣的就放放點辣椒，放點辣椒炒香，然後把豆腐放裡面一點。
9樓：卓熊熊蘭
怎樣炒豆腐？你先把水放在鍋裡。用火燒開。
把豆腐切成小塊兒招一招，把油放在鍋裡。然後蔥薑蒜炸鍋。把豆腐放進去翻炒。
要是想吃辣的話，就放些辣椒。炒個麻辣豆腐。豆腐可以小蔥拌豆腐。
可以燉著吃。
10樓：有電發光的路燈
炒豆腐，如果吵嫩豆腐的話，可以先把它煎成金黃色的，然後加點辣椒。
11樓：網友
怎麼炒豆腐？你想是拿肉炒呢，還是拿雞蛋炒呢？都好吃，麻辣也行，還是燉豆腐也好吃，隨自己喜歡吃什麼就炒什麼吧！
12樓：花嵐遙月
首先將豆腐切小塊備用，準備配料花椒、豆瓣、鹽、姜蒜、小蔥、香菜備用。切豆腐前用開水過幾秒口感更好。然後放油下鍋，中火七八成熱放入花椒、姜蒜、豆瓣轉成小火炒香，接著放入豆腐加水煮13分鐘左右，放入鹽。
最後成品勾芡放入蔥花，煮好水快無，裝盤即可。
13樓：支丹紅
豆腐的做法是把豆腐切成四方小塊兒，然後大嫂裡放上油，放上蔥薑蒜。將切好的豆腐塊兒用水撈一下，然後放入大勺中場。炒的八分熟的時候放點兒。
點兒麵粉，攪好的糊糊倒入勺中，記性一下翻炒。放點兒位數就盛出來可以吃了。
14樓：蘭花a依然香
豆腐炒不了，只能紅燒。如果是豆腐乾可以。
15樓：匿名使用者
這個的話得看你要做的是什麼樣的豆腐了。炒豆腐的話，個人比較喜歡做一些。香辣爽口的。
炒豆腐怎麼好吃
16樓：牛一種態度
家常豆腐相信大家是有一定了解的，這道菜烹飪起來也不難，首先把木耳準備好，直接浸泡在清水中，泡發好之後把木耳切成絲備用。把豆腐切成小方塊，準備一個碗，把雞蛋打到碗中，把蛋液均勻的攪拌在一起就可以了。之前準備好的豆腐，直接填入到雞蛋中，讓豆腐塊完全粘上雞蛋，我們把豆腐填入到盤子裡面，這時候取鍋。
打**，鍋中加入適量的油，之前粘上雞蛋的豆腐塊兒，依次慢慢放到鍋裡，等到豆腐兩邊、兩面顏色全都變金黃色之後，這時候就可以把鍋裡的豆腐放到盤中裡面，這時候再**，直接把老乾媽豆豉和泡椒放進去，翻炒出香味之後。把青辣椒和紅辣椒放進鍋中，之前準備好的木耳也可以放進去，翻炒均勻，把豆腐也下進去，放上生抽、老抽，還要加入雞精和糖提鮮，再放上少量的水，開大火快速的進行翻炒，燒開水改成中火繼續翻炒，翻炒兩三分鐘之後，把水澱粉倒進去勾芡。快速翻炒一下關火出鍋吃就可以了。
吃豆腐的好處。
吃豆腐對我們健康有好處，因為豆腐中的膽固醇含量很低，而且其中高蛋白質又低膽固醇，所以吃起來非常健康，而且因為豆腐中是含有大量的鎂元素，實際上鎂元素可以發揮出擴張血管、提高血管緊張度的效果，是很適合三高人群吃的。
豆腐中卵磷脂的含量非常豐富，可以很好的維持腦細胞正常代謝、運轉，因此通過吃豆腐就可以起到提高大腦活性，增強記憶力的功效。
17樓：匿名使用者
先把豆腐切成小丁，然後再把火腿腸切成小丁，之後把蔥切成小段，鍋內入油，油熱之後把雞蛋打入鍋裡，翻炒幾下把豆腐倒入，注意不要老是撥弄豆腐，炒幾十下後放入火腿腸，在翻炒三四分鐘放入鹽就可以出鍋了。
豆腐怎樣炒好吃
18樓：無雅詩
蔥炒豆腐。食材準備：
豆腐、蔥、姜蒜、麵醬、剁椒、醬油、油、雞精。
做法步驟。在烹飪的時候首先需要把材料準備好，然後先把蔥掐頭去尾，洗淨備用。與此同時把薑切片、蒜切碎、蔥切段備用。
把豆腐切成小方塊，這時候就可以把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。選擇炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煎豆腐煎至兩面均金黃色時盛出備用。使用餘油炒軟蔥，煸香姜蒜末。
之後及時的放入麵醬和剁椒煸香。然後我們就可以重新放入豆腐混合炒炒。這時候及時調入生抽、老抽、雞精翻炒均勻。翻炒兩下就可以出鍋開始吃了。
這道蔥炒豆腐還是不錯的，吃起來的味道首先非常好，同時我們吃蔥炒豆腐對健康養生也是有一定幫助的，不僅可以幫助我們降低膽固醇，對我們的血管健康是有幫助的，同時吃蔥炒豆腐還可以有效促進腸胃健康，大家是完全可以多吃的。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
豆腐怎麼炒好吃?
19樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的。
20樓：塞家焮
茼蒿豆腐。
準備食材：豆腐1小塊，茼蒿1小把，雞蛋1個，食鹽1小勺，胡椒粉適量，雞精適量，生抽小半勺，香菜適量，香油適量，清水少許。
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，具體做法：
1、 先將摘洗乾淨的茼蒿切成小粒；蔥切成蔥花，香菜切成段備用。
2、 豆腐放案板剁碎，放入碗中，並把切好的茼蒿粒也加進去。
3、 然後再磕入1個雞蛋，加入食鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
4、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後放入攪拌好的豆腐液煸炒均勻。
5、 煸勻後再加入少許的清水，炒透。
6、 最後加入生抽調味，出鍋前撒上香菜段，淋入香油。拌勻出鍋，這樣美味的茼蒿豆腐就做好了。
第二款：雞刨豆腐。
準備食材：豆腐一塊，雞蛋2個，青椒半根，蔥花適量，鹽適量，料酒半湯匙。
1、 蔥切成蔥花，放入碗中。
2、 磕入雞蛋，加入少許食鹽、料酒攪拌均勻備用。
3、 青椒洗淨，去籽，切成丁。
4、 豆腐放入碗中搗碎。
5、 鍋中倒入油，油熱後，先放入豆腐煸炒均勻。
6、 煸炒均勻後，再加入青椒丁煸炒均勻。
7、 最後淋入蛋液，翻勻炒熟，可在出鍋前，再撒點食鹽調味。
豆腐炒蝦醬怎麼炒好吃，蝦醬炒豆腐怎麼做好
食材主料 蝦醬50g 豆腐1塊輔料油 適量鹽適量自制蒜蓉醬適量蔥 適量味精 3g料酒 10ml姜適量 步驟1.北豆腐一塊 2.切成方塊待用 3.蝦醬待用 4.豆腐切好後放入鍋中開水焯3分鐘 5.取出的豆腐放涼水中拔涼 6.蔥姜切末 7.蒜蓉醬待用 8.炒鍋放油再放入蔥薑末炒香 9.下入自制蒜蓉醬炒香...
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炒豆腐的做法，白菜木耳炒豆腐怎麼做好吃
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