1樓：勾音
食材主料
蝦醬50g
豆腐1塊輔料油
適量鹽適量自制蒜蓉醬適量蔥
適量味精
3g料酒
10ml姜適量
步驟1.北豆腐一塊
2.切成方塊待用
3.蝦醬待用
4.豆腐切好後放入鍋中開水焯3分鐘
5.取出的豆腐放涼水中拔涼
6.蔥姜切末
7.蒜蓉醬待用
8.炒鍋放油再放入蔥薑末炒香
9.下入自制蒜蓉醬炒香
10.再放入蝦醬
11.鍋中食材炒香倒入料酒去腥
12.下入豆腐塊翻炒
13.炒勻後在加入一點鹽（蝦醬本身就很鹹)調味。再放入味精提鮮14.在燉炒3~5分鐘就可以出鍋了
15.出鍋後裝入大碗中在上面在撒適量的蔥段小貼士1、豆腐在加工時要先焯水去掉豆腥味。而且豆腐還不容易碎。
2、炒至的時候可以根據自己喜歡的調味料適度放入。
2樓：your大頭兵
蝦醬是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上**。亦有將蝦醬乾燥成塊狀**，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
營養價值 蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素a等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。
用料蝦醬 50克
豆腐 300克
蔥 5克
姜 5克
料酒 1湯匙
做法步驟
1、豆腐切小塊
2、蔥切蔥花、姜去皮切絲
3、起鍋熱油，加入蔥姜炒出香味
4、倒入適量清水，加入蝦醬、料酒拌勻煮開。然後轉小火燉煮分5鍾5、燉煮到鍋中湯汁快要收幹，翻炒幾下關火即可。
3樓：前行者
蝦醬的食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋調味料，又可用於做出許多獨特的美味小菜，今天用蝦醬跟大蔥做的蝦醬豆腐，不僅味道鮮美，營養也很豐富。在過年的餐桌上，蝦醬豆腐不僅是農家的宴客菜，也成為很時尚的城裡人家餐桌上的宴客菜。
主料3人份
豆腐500克
蝦醬75克
輔料大蔥150克
植物油25克
步驟1
食材：豆腐、蝦醬、大蔥
步驟2
豆腐切成丁用開水略焯一下
步驟3
用涼水過涼，撈出瀝乾水分
步驟4
蔥切成小段
步驟5
鍋燒熱，放入油，放入蝦醬翻炒出蝦醬的香氣
步驟6
放入蔥略翻炒一下
步驟7
放入豆腐，顛鍋炒
步驟8
顛鍋炒至蝦醬均勻的裹在豆腐上面即可
步驟9
裝盤即可食用
4樓：北海數碼站
蝦醬炒豆腐是一道很經典的用蝦醬做的美食，做這道菜的時候，先將豆腐用水焯熟，然後將蝦醬化開，之後和豆腐均勻的炒在一起就可以了。
蝦醬炒豆腐的做法
材料：北豆腐500g，蝦醬2/3勺，韭菜1小把，食鹽5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。
做法：1、北豆腐用刀切成大小均等的見方塊;
2、鍋內放入足量的冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加熱;
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用;
4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入2/3湯匙蝦醬;
5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，衝入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶於水中，水色由白變成棕紅色)
6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋;
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裡，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻地被蝦醬包裹;
8、韭菜或小蔥洗淨切成小段，大蒜去皮切片;
9、往鍋裡撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋。
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做蝦醬豆腐的竅門
1、在烹調前，將豆腐放在鹽水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味;
2、焯豆腐時，要將豆腐與水同時放入鍋中，同時加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎，而且豆腐的中心不會出現空洞;
3、加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度後就改微火恆溫加熱。如果是水開，火旺也會使豆腐的中心出現空洞的;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時豆腐鬆散，不會粘連在一起。
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蝦醬豆腐好吃嗎
說起蝦醬豆腐很多人都很好這口，即使有點貴但也要買點，畢竟它的美味沒辦法阻擋。大家都知道蝦醬的**，簡單說就是海里的各種蝦類拼起來處理做出來的的，天然的海鮮味道、天然的海水鹽味，不需要新增亂七八糟的東西在裡面。那有的人在吃的時候會問到為什麼蝦醬會聞起來臭臭的，其實這就是它的關鍵奧祕之處，因為蝦醬的做成需要發酵的，俗話說的好臭魚爛蝦不傷人，所以這就是它的特點之一，吃的就是它的這種簡單直接的香臭味，每當飯點的時候拿起饅頭蘸著蝦醬，哇塞那種味道那種感覺簡直就是無敵了堪稱一絕。
蝦醬豆腐這道經典菜還有健脾開胃、助消化增進食量的功效。
蝦醬有哪些好處
1、蝦醬含有維生素a。補充維生素a對人體的視力有著十分好的益處，對於常年在電腦前工作的白領媽媽們來說，可以適量食用蝦醬保護
5樓：爵爺的網路
1.北豆腐用刀切成大小均等的見方塊
2.鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加熱
3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用
4.炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入1/2湯匙蝦醬
5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，衝入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶於水中，水色由白變成棕紅色)
6.稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋
7.浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裡，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產生大量的氣泡
8.韭菜或小蔥洗淨切成小段，大蒜去皮切片
9.往鍋裡撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋
烹飪技巧
1、在烹調前將豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味；
2、焯豆腐時要將豆腐與水同時放入鍋中，同時加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎，且豆腐的中心不會出現空洞；
3、且加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度後就改微火恆溫加熱。如果是水開，火旺也會使豆腐中間出現空洞；
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時豆腐鬆散，不會粘連在一起；
5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時放入，會提升菜品的香味；
6、蝦醬本身已經很鹹，做這道菜不需另外的調味料。
蝦醬炒豆腐怎麼做好
6樓：匿名使用者
主料豆腐500g 蝦醬適量
蔥適量蝦醬豆腐的做法步驟
1. 準備好材料
2. 鍋內放油將蔥花爆香
3. 加入蝦醬
4. 加適量的水，倒入豆腐
5. 燉五分鐘就行
6. 五分鐘後就可以出鍋了
小貼士1.多放蔥，好吃又好看 2.可以不放鹽，因為蝦醬就是鹹的
蝦醬怎麼做才好吃
7樓：匿名使用者
蝦醬為膠東特產，多采用沿海小蝦研磨發酵而成。尤其以榮成威海乳山地區的猛子蝦醬為上品。
蝦醬為一種儲存發酵食品，在發酵過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，因蝦類含有大量的鈣質而在發酵過程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜餚。下面幾個簡單的家常製作方法大家交流。
蝦醬炒雞蛋：
主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。
付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個
調料：花椒油。味精
製作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分攪拌均勻待用，鍋燒熱油，蔥爆鍋後加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒後加花椒油和味精即可。
火腿雞蛋蒸蝦醬：
配料：火腿丁，蔥末
製作方法：把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水攪拌均勻，敷保鮮膜上籠蒸越10分鐘即可。
烙蝦醬雞蛋餅：
鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末幹辣椒末蒜末，加料酒炒熟後即可做餡料烙餅了 。
蝦醬豆腐：
豆腐我一般選用白玉或者放心豆業的，因為現在市場上的豆腐很多商家在加工過程置百姓健康於不顧，加了很多對身體不利的東西，象大白快之類的東西，絕對百害而無一利，青島曾經就有一孩子吃黑心的豆腐而喪命，所以吃的健康才是最重要的。。。
蝦醬一般超市的就可以，或者市場先磨的蝦醬回家來密封好自己發的也可以，我基本選用威海的特產猛子蝦醬
調料：蝦醬 薑片 蔥末 大料 香蔥末 香油 花椒油
製作方法：豆腐切成4公分長 2公分寬 半公分厚的片 ，鍋內放油加大料，炸香，加薑片 蔥末爆鍋，炒香後加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開後加豆腐燒開，加香蔥末 香油 花椒油即可上盤，。
下面是在網上搜尋的幾種做法大家參考：
蝦醬香乳鴿
乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，幹蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。先將乳鴿剝洗乾淨，抹乾水分，用醃料將乳鴿擦勻，待用；然後燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及幹蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形；最後將餘下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。
韓式辣白菜
材料 白菜5棵，蘿蔔2.5個，水芹菜300克，芥菜500克，細蔥200克，大蔥200克，生蛤蜊300克，生蝦150克，辣椒麵3杯，蒜5頭，生薑50克，蝦醬120克，黃花魚醬汁100克
調料 鹽、白糖適量，鹽水1.5升，水7升
做法 1.白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
2.把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。
3.在蘿蔔條中放辣椒麵染成紅色後，加水芹菜、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽，白糖調一調，再放生蛤蜊生蝦拌出來。
4.把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。
湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。5.過3星期等味道浸入後吃。
8樓：匿名使用者
1。薑蓉爆香蝦醬，要下少許糖和水中和鹹味做成蘸料，白水煮的剛可咬開的豬上肉（半肥瘦）切厚片，用來蘸醬，很好吃。
2。茄子切條，爆香蝦醬燜，加少許碎肉丁，也很美味！
3。豆腐整塊煎金黃，把蔥姜拌的蝦醬爆一下，鋪在上面蒸一下就好！
4.蝦醬和雞蛋攪拌均勻，豆腐切丁，加些蔥末，因蝦醬很鹹就不要放鹽了，鍋坐熱放油7、8成熱倒入調好的蝦醬翻炒成型。即可。味道很好的
5.把蝦醬和雞蛋打在一起 然後做成的煎蛋 我家經常這麼吃 挺不錯的6.和豆腐放在一快炒!
豆腐怎麼炒好吃，豆腐怎麼炒好吃又簡單？
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單炒豆腐怎麼做好吃，炒豆腐怎麼好吃
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