1樓：火星心妍學姐
當然，我可以告訴你如何製作回鍋肉，並提供一種經典的回鍋肉搭配建議。以下是乙個簡單的回鍋肉的做法和搭配建議：
材料： 300克豬肉五花肉（切薄片或絲）
1個青椒（切氏老片）
1個紅椒（切片）
2個蔥段（切段）
2瓣大蒜（切末）
1塊姜（切末）
適量的食用油。
調料： 2湯匙郫縣豆瓣醬。
1湯匙辣椒醬。
1茶匙白糖。
1茶匙醋。1茶匙生抽。
1茶匙料酒。
適量的鹽和胡椒粉。
少許花椒粉（可選）
步驟：1. 將豬肉五花肉切成薄片或絲，放入碗中加入料酒、生抽和胡椒粉拌勻醃製10分鐘。
2. 在鍋中加熱適量的食用油，將醃製好的豬肉放入鍋中煎至兩面金黃，然後撈出備用。
3. 鍋中再加入一些食用油，放入薑末和大蒜末炒香。
4. 加入郫縣豆瓣醬和辣椒醬炒勻，然後放入青椒和紅椒翻炒至變色。
5. 將煎好的豬肉放入鍋中，加入白糖、醋，翻炒均勻簡皮。
6. 最後加入蔥段，翻炒均勻。
7. 根據個人口味，可以根據需要加入適量的鹽、胡椒粉和花椒粉進行調味。
8. 炒好後即可裝盤，享用美味的回鍋肉。
搭配建殲咐公升議：
回鍋肉可以搭配公尺飯或饅頭一起食用，搭配主食可以更好地吸收回鍋肉的鮮香汁液。
可以加入一些蔬菜如豆芽、木耳等，增加口感和營養。
可以將回鍋肉作為一道菜品與其他川菜搭配，如宮保。
雞丁、麻婆豆腐等，搭配起來更具川菜特色。
這只是一種經典的回鍋肉做法和搭配建議，你可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。
2樓：力哥財經房地產
當然，我可以告訴你如何製作一道地道的回鍋肉，並提供一些搭配建議。
以下是製作回鍋肉的基本步驟：
材料：豬肉五花肉（約500克），切成薄片或塊狀。
青蒜（約3根），切段。
幹辣椒（根據個人口味調整數量）
薑片（適量）
蒜瓣（適量）
料酒（適量）
醬油（適量）
鹽（適量）白旦鎮胡椒粉（適量）
糖（適量）枯銀。
食用油（適量）
步驟：將五花肉放入熱水中焯水，撈出後切成薄片或塊狀備用。
在鍋中熱一些食用油，加入薑片、蒜瓣和幹辣椒，炒香出香味。
加入五花肉翻炒至變色。
加入料酒，炒至酒氣揮發。
加入醬油，翻炒均勻，讓肉均勻上色。
加入適量的鹽、糖和白胡椒粉，根據個人口味進行調整。
加入青蒜段，繼續翻炒幾分鐘，讓青蒜入味。
出鍋前可以根據個人喜好再加一點食用油，增加肉的香脆口感。
至於搭配，回鍋肉通常搭配以下幾種方式，可以根據個人喜好選擇：
配公尺飯：將回鍋肉與公尺飯搭配，可以讓公尺飯的清淡口感與回鍋肉的香辣口味相互平衡，提公升口感。
配麵條：將回鍋肉沒遲宴搭配麵條，可以選擇寬面、細面或者冷麵，搭配不同口感的麵條可以營造不同的風味。
配蔬菜：回鍋肉可以搭配一些蔬菜，如青椒、洋蔥、胡蘿蔔等。炒熟的蔬菜可以增加口感的層次感，同時也增加了膳食纖維的攝入。
配配菜：可以搭配一些涼拌小菜。
3樓：**小乖乖
回鍋肉是四川傳統特色菜之一，選用五花肉切小塊後烹製而成，通常使用豆瓣醬等調料炒制，口感有麻辣和鹹鮮的特點，十分地道。
先談一下回鍋肉的選材問題。選購五花肉時，要選擇條紋分明，肉與肥肉分佈比例適中的部位，這樣才能讓回鍋肉的口感更好。此外，選擇新鮮的慎侍派調料，如豆瓣醬、花椒、姜蒜等，也是非常關鍵的。
接下來是回鍋肉的製作過程。
1.切肉。將五花肉去皮切成均勻的小塊，用開水焯水去血水，瀝乾水分備用。一般來說，炒回鍋肉的時候，肉片寬度與手指差不多的尺寸比較好。
3.煮姜蒜汁。鍋洗淨後重新加熱，加入油，放入切好的姜蒜，煸炒出香味後加入豆瓣醬，繼續煸炒出紅油，也可以加入紅油豆瓣，會更具香氣。
4.加肉回鍋。加入炒好的回鍋肉塊，再次用中火略微寬賀翻炒，同時加入醬油、鹽、雞精等調味品，再加入特製的四川辣椒段(如有)，持續中火翻炒，將肉塊與調料充分混合。
5.加配菜。加入大蒜、青椒絲等配菜，繼續煸炒，讓配菜汁水充分混合回鍋肉，使肉片入味、口感更加緊實。
至此，一道經典談源的回鍋肉就製作完成了。
關於回鍋肉的搭配，酸甜口味的蔬菜和公尺飯都是不錯的選擇。例如，酸蘿蔔、開洋白菜、辣椒炒豆芽等等，搭配公尺飯食用可以營養又健康。
總之，回鍋肉不僅是四川美食的代表之一，也是國際上備受歡迎的中華美食之一，製作時要注意技巧，口感才更地道。
4樓：秦魂始皇
回鍋肉的準備食材：帶皮五花肉300g、土早型豆200g、紅尖椒2個、青椒2個、姜一塊、蒜5瓣、蔥3根、豆瓣醬10g、細砂糖5g、料酒10g、生抽5g、雞精3g、油20g。
回鍋肉具體步驟。
第一步：帶皮五花肉洗淨，放入開水鍋中加入姜煮十分鐘，陸尺猜煮至筷子可以穿透時撈出。
第二步：煮好的五花肉放涼後，切成薄片。
第三步：土豆去皮切片，反覆沖洗瀝乾水份備用。
第四步：紅椒切段，青椒切片，姜、蔥、蒜切片。
第五步：鍋中倒油，油熱後將五花肉放入，將肉片煸至兩面焦黃呈窩形盛出。
第六步：放入土豆片，也煎至兩面金黃盛出。
第七步：鍋中倒少許油燒成七成熱時，加豆瓣醬炒出紅油，加入姜蔥蒜片炒香。
第八步：倒入五花肉片和土豆片。
第九步：加入料酒翻炒。
第十步：加生抽、細砂糖、雞精翻炒困判均勻。
第十一步：加入青紅椒翻炒一分鐘，即可出鍋裝盤。
5樓：芸芸百通
放法一。主料：五花肉。
輔料：青紅椒、姜、蒜。
調料：鹽、料酒、白糖、醬油、高湯精、花椒、豆瓣醬。
步驟：1、將五花肉慎慶洗淨後放入鍋中，加入花椒、姜煮至七成熟備用；
2、將煮好的五花肉晾涼後切成片，坐鍋點火倒入油，油熱後下五花肉煸炒 ，加入豆瓣醬、姜、蒜、花椒、醬油、白糖翻炒均勻，最後放入青紅椒，加鹽 、高湯精、料酒調寬汪握味出鍋即可。
<>做法二。用料：五花肉250克、豆腐乾200克、尖椒100克、紅尖椒100克。
輔料：花椒1茶匙、豆瓣醬2湯匙、甜麵醬1湯匙、醬油1/2湯匙、白砂糖1茶匙、蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、陵橋植物油2湯匙。
步驟：1、鍋中下薑片、蒜片、花椒粒、蔥和水一起燒開，放入豬肉，蓋上蓋子用中小火煮8到10分鐘。在煮五花肉的過程中，豆乾，尖椒切絲待用，煮至6到7成熟的五花肉撈出，用冷水沖洗，切薄片。
2、炒鍋爆香薑末、蒜末，放入五花肉片爆香，把五花肉兩面炒至金黃。
3、加入甜麵醬和豆瓣醬，炒出香味，讓五花肉吸收醬香味，下豆乾絲炒拌勻，最後下尖椒絲，下少許白砂糖和醬油調味，炒熟尖椒絲即可關火上碟食用。
烹飪技巧。
6樓：答疑幫幫幫
會做回鍋肉。
回鍋肉。準備食材：二刀肉（或五花肉）、蒜苗，郫縣豆瓣醬，甜麵醬、紅椒、醋、糖、鹽、雞精。
1、豬肉最好選用二刀肉，也叫後臀肉，這裡的肉質堅挺，瘦六肥四，用來做回鍋肉最好，次一點地用五花肉也行，但不要太瘦，太瘦則柴，也不要太肥，太肥則膩。將帶皮的豬肉放入乾淨的鍋中炙烤到表皮焦黃，擦洗乾淨汪飢毀。
關鍵步驟1：做豬肉類的菜，不能讓吃出來腥味，而豬肉腥味大多數來自豬皮下的脂肪，用火炙烤後可以消除。
2、豬肉處理好之後，放入煮鍋中煮大約10分鐘，煮到七八成熟即可撈出，投入冷水中降溫，方便切片。
3、切片可以切的薄一些，這樣炒出來會出現「燕盞」狀捲曲，菜品更好看，家常的切的稍微厚一點就行，更香濃過癮。郫縣豆瓣醬2勺剁碎。
關鍵步驟2：郫縣豆瓣醬別舀出來直接用，要剁碎再用，不但味道更香，而且上色更好。
4、鍋中少量的油，將五花肉片倒入，中火煸炒至出油，表面焦黃。
5、將炒好的肉片扒拉到鍋邊，如果煉出來的豬油太多，可以舀出來一部分，困備將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、加入2勺甜麵醬，半勺糖，幹辣椒（用二荊條等新鮮辣椒更好，怕辣的用幹辣椒）、薑末、蒜末、適量的鹽和雞精，大火翻炒均勻，沿著鍋邊淋入2勺醋，翻炒均勻。
關鍵步驟3：炒回鍋肉最後要加入一些醋，增香解膩，味道更好，可別忘記肢祥了。
7、最後加入青蒜苗，大火翻炒幾下後即可出鍋裝盤。
7樓：幻如酪
以下是詳細的做法和步驟：
1. 回鍋肉的做法。
回鍋肉的做法比較簡單，具體步驟如下：
步驟一：將豬肉切成薄片，用鹽、料酒、澱粉等配料醃製10分鐘。
步驟二：將醃好的肉片用沸水焯水撈出來，瀝乾水分。
步驟四：再加入醃好的肉片和調料(比如鹽和雞精)翻炒，最後加入青蒜拌勻就可以了。
2. 回鍋肉的搭配。
回鍋肉搭配的菜品可以因人而異，因銀鬧為不同人有不同的口味偏好。以下是一些建議：
配青菜：回鍋肉搭配青菜可以起到平衡口感的作用，可以選擇時令蔬菜、毛豆、豆角、西葫蘆等。
配公尺飯：回鍋肉搭配公尺飯也是很好的選擇，公尺飯可以吸收回鍋肉的美味汁液，增加口感。
配小吃：回鍋肉還可以搭配一些小食，如重慶小面、雞湯麵、麻花等，這就需要你自己探索和嘗試了。
總之，回鍋肉的做法不難，搭配也可以隨意，重要的是要有辛辣鮮香的口感。鋒汪罩在選擇搭配食材時，可以根據自己的口味偏好和健康狀況作出合理的選擇。
8樓：金花時來運轉
四川回鍋肉，要選優質五花旅搭肉，先用冷水煮肉，晾涼切薄片，起鍋燒油，用蒜苗，豆瓣醬，洋蔥配料，大火快炒。出盯培鍋拆則拿裝盤。
9樓：網友
放土豆 和西紅柿 好吃。
推薦回鍋肉的做法
10樓：伽佳佳
<>《回鍋肉。1、準備食材：五花肉，幹辣椒，花椒，大蔥，姜，蒜苗，洋蔥。
2、五花肉冷水下鍋，裡面放，蔥段，薑片，花椒粒，料酒，大火煮開，撇去浮末後煮20分鐘（筷子可以輕易插透就好了）放涼切薄片備用，幹辣椒切段，洋蔥切條，薑切片，大蔥，蒜苗斜刀切成段備用（蒜苗可以多放點）。
3、鍋裡倒油（少放點，煸肉時會出油）放幾粒花椒，五花肉煸局蘆炒出油脂，加薑片，幹辣椒炒香，放入豆瓣醬炒出紅油放洋蔥翻桐伍帶炒一下，加入適量生抽，雞精，白糖，調味翻炒均勻，放入大蔥段，蒜苗段翻炒斷生，順著鍋邊橘族溜一點點醋，翻炒一下就可以出鍋啦！
怎麼做回鍋肉，怎樣做回鍋肉
回鍋肉的做法 工藝炒口味醬香味 時間10分鐘 難度初級入門 主料main 五花肉200克 青蒜200克 蔥頭1個 青椒1個 胡蘿蔔1個2人份輔料others 花生油2湯匙 精鹽適量 生抽1湯匙 料酒1湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 蔥1段 姜2片 綿白糖1小勺 蒜4瓣 步驟step 將五花肉切成大塊，下入開...
回鍋肉怎麼做，回鍋肉怎麼做
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。主料 帶皮五花肉 四塊錢左右 配料 紅綠辣椒各一至二個，大蒜 綠葉子的那種 一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個 可放可不放 調料 老乾媽風味豆豉醬,醬油 糖 味精 胡椒粉 十三香粉 料酒 做法 1 把...
香乾回鍋肉怎麼做香乾回鍋肉的做法介紹
主料五花肉800g 香乾抄200g 輔料青紅杭椒少許 油5g 辣椒紅油bai10ml 蒜蓉辣醬10ml味椒鹽5g 烤肉粉 du5g 香乾回zhi鍋肉的做法步驟 1.五花肉洗淨去毛,加少dao許二鍋頭 連枝爆花椒 薑片,冷水下鍋,預製20分鐘 2.青紅杭椒切段,蒜子切片,生薑切菱形塊3.預製的五花肉切...