1樓：肖跑不掉了
可以放，迅枯襲也可以不放，看個人口味進行新增！根據物料畝兄對於肉類的作用，是要放的，啤酒的作用在於軟爛肉質，去除異味和肉類的腥味，紅燒汁只是調節口感增加上色程度，裡邊沒有啤酒所含的酒精對於肉類的腥味的去除，香料也是為了味道口感，只是掩蓋。第一步：
準備香料。蔥白一根、切成小段，生薑一塊、切成片放入盆中，抓入一把幹辣椒、一小把花椒、加入八角幾粒、幾片香葉、桂皮一節、一拍散的草果殼備用。
第二步：肘子焯水。
準備乙個新鮮的肘子，冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥。
水燒開以後給肘子翻一下面，逐漸加熱的過程中，豬皮會收縮溢位脂肪，保持大火煮3分鐘，把鍋中的浮沫打幹淨，這一步既能去腥味又能解油膩。肘子變白以後撈出，把殘留敗緩的豬毛刮乾淨，一定要趁熱刮，毛孔是舒張的，更容易去除乾淨。
第三步：燉煮肘子。
鍋內燒油，放入一把冰糖，不停的攪拌化開冰糖，糖汁由淺黃色變成紅棕色時起鍋。把肘子放入鍋中，倒入準備好的大料，多翻幾次面，讓肘子表面裹滿糖色、同時充分吸收大料的香味。
從鍋邊淋入適量清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的作用。然後加入食鹽3克，白糖少許提鮮，胡椒粉2克，生抽10克，轉大火把湯汁燒開。湯汁燒開以後，把肘子撈出放入砂鍋中，再澆上湯汁，湯汁的量一定要沒過肘子。
然後蓋上鍋蓋，開小火燉乙個半小時，這一步不能心急，保持小火慢燉，把湯汁煮進肉中，肉香融入湯裡，這是肘子醬香濃郁瘦而不柴的關鍵，燉煮期間注意觀察湯汁的量以免糊鍋。
乙個半小時以後，肘子皮酥肉爛，能用筷子輕輕扎透。
把肘子取出放入盤中，澆上少許湯汁，放上蔥段和紅椒絲即可上桌。
好了，這道色澤紅潤、軟爛脫骨的紅燒肘子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
2樓：休半
紅燒肘正旦稿子時放了舉孝紅燒料汁也可以在往裡面放啤酒的，不遲衫管燉肉還是紅燒往裡放點啤酒都可以起到去腥增香的效果。
3樓：網友
看個人口味進行新增！根鬥扮鄭據物料對於肉類的作用，是要放的，啤酒的作用在於軟爛肉質，去除異味和肉類的腥味，紅燒汁只是調節口感增加空頌上色程度，裡邊沒有啤酒所含的酒精對於肉類的腥味的去除，缺困香料也是為了味道口感，只是掩蓋。
4樓：仰秋昳
紅燒肘子放了紅燒料汁就不用放啤酒了。放了啤酒會使肘子不好吃了。
5樓：味羊漫燭原
可以放啊！放了啤酒味道會更好哦。
6樓：帛昭昭
不要放啤酒，紅燒肉就是要慢慢燉才能入味。
7樓：錦兒
門口超市買了乙個小肘子約2斤，合計57元。讓超市小哥看下有沒有毛沒有刮乾淨的，先刮一刮。然後剁成小塊。
步驟 2回家清洗一下肘子塊，鍋內放冷水需沒過肘子，蔥兩根打結，姜幾片，料酒一點點。**煮沸五分鐘後，撇去浮沫，撈出用冷水衝一衝備用。
步耐哪驟 3
鍋內放油，油比炒菜放的油多一點，油熱後關小火放冰糖，待冰糖融化成褐色放肘子翻炒均勻，這一步是為了上色。然後放蔥姜進去炒一炒，放生抽再翻炒兩分鐘。鍋內加2瓶啤昌頌碼酒，如果沒有沒過肘子就再放點熱水進去。
再投入香葉，桂皮翻攪均勻。
步驟 4水開後關中小火，燜煮乙個半小時後收汁，夾出來嘗一嘗有沒有很軟很q彈的感覺，再試試鹽度怎麼樣，櫻李自己可以再調一下味就可以出鍋啦。
紅燒肘子肉的做法，紅燒肘子肉怎麼做好吃，紅燒
8樓：檢瓏
食材準備豬肘子、食鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老湯、月桂葉、草果、香葉、胡椒粉。 方法步驟1、用小刀把肘子上的細毛刮淨，將豬肘子清洗乾淨。2、將豬肘子放入冷水鍋中，大火煮沸，去掉血水後撈出。
3、炒鍋燒熱，放少許油，放入冰糖，不斷攪拌，小火將冰糖慢慢融化。4、另起一湯鍋，放入焯過的豬肘子和融化的冰糖汁。5、加入蔥段、薑片、蒜、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老湯沒過豬肘子，大火熬煮。
6、燒開後烹入適量紹酒，轉中火繼續煮小時後開蓋加入適量鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火繼續熬半小時入味。8、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁即可。
家常豬肘子的做法燉肘子食材準備豬肘子、食鹽、醬油、蔥、花椒、姜、桂皮、料酒、香葉、白糖。 方法步驟1、將肘子去毛洗淨，放在沸水裡焯一下，去除血沫。2、肘子放在煮鍋裡，加入配料蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮，適量醬油、鹽、糖和料酒，再加入水，水要沒過整個豬肘。
3、大火煮開，20分鐘後撈出剔除骨頭。4、肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮，大火燒開後轉小火燉1小時。5、燉至豬肘子軟爛即可取出裝盤食用。
小貼士1、豬肘子上的毛一定要去幹淨，不然會影響口感。2、豬肘子一定要燉1小時以上才能軟爛。豬肘子怎麼做好吃冰糖肘子食材準備豬肘子、醬油、料酒、蔥、蒜、薑片、冰糖。
方法步驟1、將豬肘子刮洗乾淨，用刀在內側順剖開至深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後切去四面的肥肉成圓形。2、將豬肘子肉放入開水鍋裡，煮十分鐘左右至外皮緊縮，除去血末。3、炒鍋燒熱，豬肘子肉皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片。
4、大火燒開，加蓋後小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透。5、改用大火燒到湯水如膠汁，將豬肘子取出即可食用。 小貼士1、豬肘子肉質較厚，要多燉煮一會才能更好的入味。
2、豬肘子雖然好吃，但脂肪含量還是比較高，食用應適量。
紅燒肉要放啤酒嗎
9樓：美食家大雄
用筷子夾起來也會抖三抖的晶亮紅燒肉，乙個秘訣是炒糖色，乙個秘訣是啤酒，具體操作全都交代在這裡了。
10樓：良子美食
啤酒紅燒肉，自制一道不同料理。
11樓：東北小廚來哥
肉切塊，下水焯，炒糖色，加入蔥姜生抽老抽十三香燉熟，放入粉條即可。
12樓：北京新東方烹飪學校
對啊，打壞了放牛肉紅燒肉的時候可以放啤酒也可以放著白酒，但是我們一定要掌握好它的量來起到乙個去一增香這樣的乙個字。
13樓：宮谷
正規做紅燒肉是不需要放啤酒的，做紅燒肉主要是把肉切成塊，然後潮水把焯過水的五花肉放到油鍋裡炒5分鐘以後放白糖掛糖色，然後放調料加水慢燉20分鐘。
14樓：勵君豪
我們在做紅燒肉的時候，最好是放一些啤酒，首先可以去腥，增加ta的口味，最重要的是它可以去除它多餘的的脂肪。
15樓：仉玉軒
加啤酒會起到的效果：
紅燒肉可更好去除肉腥味，紅燒肉在焯水過程中已經去除了部分肉腥味，還是會殘留淡淡的腥味，啤酒是糧食發酵而成，酒香味會掩蓋掉肉腥味。
紅燒肉更加有彈性，紅燒肉經過與啤酒長時間的小火慢燉，啤酒讓肉質更有彈性，口感爽口。
紅燒肉更醇香，加入啤酒的紅燒肉，肥而不膩，鮮嫩醇香。
16樓：打工作家劉金山
紅燒肉不用放啤酒。
放了啤酒的紅燒肉，味道更鮮美！
軟香q彈，清香撲鼻。
17樓：來自大滌山無私的雨天
紅燒肉做法很多種啊有的啊能釋放啤酒的根據自己的口味。
紅燒肘子的汁的做法
18樓：乾萊資訊諮詢
燉肘子的湯加上番茄醬和水澱粉，拌勻即可淋在肘子上，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬蹄膀 1000克、油 適量、鹽 適量、幹辣椒 適量、花椒 適量、姜 適量、蔥 適量、蒜 適量、香葉 適量、白芷 適量、大料 適量、蕃茄醬 適量、水澱粉 適量、生抽 適量、蠔油 適量、煮肉料包 適量。
1、第一步鍋中放入準備好的幹辣椒、花椒、大料、薑片、肘子，使用大火煮沸。
2、煮沸後把肘子取出，刷上適量的老抽。
3、鍋內放油加熱，放入準備好的花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，快速進行翻炒。
4、放入肘子，蔥，姜，蒜，開始煎。
5、煎好後放入電壓力鍋裡，加入啤酒，水，生抽，蠔油，鹽，豬肉料包，開始燉。
6、燉肘子的湯加上番茄醬和水澱粉，拌勻。
7、淋在燉好的肘子上，完成。
燒紅燒肉可以放啤酒嗎
19樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
為什麼紅燒肉放啤酒 大廚說 必須放 紅燒肉放啤酒有這3個絕妙好處。
最近，雖然流行做紅燒肉，可是也有許多朋友遇到了問題。比如做紅燒肉時要不要放啤酒？那麼，做紅燒肉到底要放啤酒嗎？放啤酒有哪些好處？一起來聽聽大廚怎麼說。
大廚說，做紅燒肉一定要放啤酒，因為放了啤酒的紅燒肉才會更加味美，況且啤酒對紅燒肉有這3個絕妙的好處。
好處一：去腥。
再好再新鮮的五花肉，也會有腥味，即便是經過焯水去異味這一步，難免還是有股淡淡的異味。而啤酒是糧食發酵而成，帶有一股糧食的清香，能夠徹底掩蓋這股腥味，讓五花肉味道更好。
好處二：使肉質有彈性。
將啤酒與五花肉放在一起長時間燉煮，啤酒中的特殊物質就會使五花肉放鬆進而充滿彈性，吃起來口感超好！
好處三：更加醇香。
紅燒肉在燒製過程中，是乙個羰胺反應。這個反應中會生成含嘌呤的物質，而啤酒含有一定量的嘌呤物質，使這個反應程序加快，從而，使其獨特香味更加濃郁！
所以，有了啤酒，才會有了這肥而不膩、脆而香糯、鮮嫩醇香的紅燒肉。而啤酒不宜放早，在最後燉煮的時候放就可以了。
紅燒肉裡可以放啤酒嗎？
20樓：一葉小船
在做紅燒肉的情況下是能夠放葡萄酒的，啤酒的成分可以推動肉製品較為軟糯，可以使紅燒排骨吃起來更為的鮮美，所以說能夠在做紅燒肉的情況下放一些葡萄酒進來。很多人較為喜歡吃紅燒排骨，可是還要留意清燉肉的熱量較為高，並且也有過多的人體脂肪和膽固醇，所以說平常不能吃得過多。
紅燒排骨能夠放葡萄酒嗎。
堅決能夠。葡萄酒的主要成分是麥芽、啤酒花、酵母菌、水。也是有絕大多數的或地域在葡萄酒上都有加上輔助原材料如苞公尺、公尺、綿白糖、麥子、木薯澱粉、新鮮水果、密糖等。
這種輔助原材料使葡萄酒展現不一樣的口味。
燉肉的熱量高多少錢：
227卡路里/含有發熱量需要健身操分鐘耗費完。每100克該食材帶有：碳水化合物化合物克；人體脂肪克；蛋白克。
小量服用。紅燒排骨中儘管動能成分很高，但大家都瞭解，服用時通常都是留意控制量，倘若再能夠的去控制別的的高糖高熱量食材攝取，可合理的防止肥胖症，而吃紅燒排骨時更只可吃豬瘦肉一部分少吃肥肉一部分，較大 水平上防止肥胖症。
紅燒排骨一次吃是多少適合：
紅燒排骨吃100g上下最好。紅燒排骨100g中動能的成分在5000大卡上下，人每日都需要耗費很多的動能，在服用紅燒排骨的另外有意控制一下正餐的量，降低糖原的攝取量，能較大 水平的防止肥胖症。
21樓：小迷糊說生活
回答您好，燒紅燒肉是可以放啤酒的。製作紅燒肉新增啤酒，可以使肉質變得更加有彈性，而且還能減少腥味。每個人的烹飪方式和口味不一樣，製作紅燒肉的時候也可以不新增啤酒。
製作紅燒肉新增啤酒時，將肉炒好以後，新增適量的啤酒同煮即可。製作紅燒肉需要選擇帶皮的五花肉製作，口感會更彈牙。
紅燒肘子有苦味怎麼去，怎樣把紅燒肘子做的軟爛入味？
應該是糖放多了吧。怎樣把紅燒肘子做的軟爛入味？肘子用火烤，冰糖加水熬，放入肘子，蔥姜料酒精鹽雞粉，生抽老抽蠔油燉煮即可。紅燒肘子最下飯，怎麼做香嫩軟爛沒有腥味？豬肘子這道菜幾乎是人們請客的必備菜，我們農村逢年過節都少不了，豬肘子的做法有很多，其營養豐富，還含有不少的蛋白質，口味軟爛香醇而不膩，今天給...
有誰知道紅燒肘子怎樣做最好吃
一 材料 主料 肘子1000克。輔料 花生油2000克 實耗75克 醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥，姜，五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。做法1 選皮薄 毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。2 肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。3 將油鍋燒熱，把肘子...
紅燒排骨的做法大全，紅燒排骨的家常做法 紅燒排骨的做法大全
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。排骨要切成...