1樓：與非與笑
原料：鮮狗肉1000克，乾紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
步驟：1.選用新鮮狗肉放冷水中浸泡去血水，洗淨剁成約一寸見方的塊，放入鍋陸沒中，加清水三斤燒開，以煮去血腥味，再用冷水沖洗兩次，瀝乾水。
早螞納2.鍋放爐火上，放入食油燒至冒煙時，下狗肉煸炒至水分快乾時，先加入黃酒、醬油、白糖煸炒入味。
3、再加清水(一斤物含)、精鹽、陳皮、八角、乾紅辣椒、蔥(打結)、姜(拍松)，燒 開後撇去浮沫，蓋好鍋蓋。
4、改用小火燒燜至肉塊熟爛時，揀去蔥、姜、幹辣椒和香炒，再用旺火燒濃湯汁，放入青蒜末(或芫荽末)起鍋即成。
2樓：匿名使用者
1. 狗殺好後要用稻草寬纖燒燻過，這個是一定要的，可以去掉那難聞的羶味！如果買人家殺好的要記得問人家有沒有燻過！沒有的話自己要燻一下的！
2. 配料(按乙個例牌計)八角乙個，陳皮3塊如一元人民幣硬幣大小就可以了！丁香4粒(不可放多).
小茴分量和丁香一樣多就好了！當歸頭兩三片(看天氣),枸杞10粒就夠了！姜，南乳和腐乳各一湯匙混合。
料酒兩湯匙，鹽，雞精，味精憑經驗加入！綠豆(以前老師傅做的時候會用紗布包起一小包，後來因為研究說綠豆會讓狗肉變大造成撐胃，現在已經不放了)
3. 狗慎輪仿肉砍成麻將大小見方，確保每塊帶皮。不帶皮會給客人罵！
水燒開去血汙和髒物！冷水潑一下過冷以便做色！4.
猛火燒熱鍋下油，略爆香料和姜，放進半湯匙粉碎了的冰糖快速炒溶後下狗肉急拋炒，在鍋最熱的時候沿鍋邊烹入料酒再翻一翻，保證鍋氣產生！這時候可以將火收小，下混合的南乳和腐乳，調料充分翻炒！你可以看見桐銀糖色已經起來了！
5.放入枸杞，倒入二湯！分量為半淹狗肉為準！
燒開後倒進高壓鍋大火燒個10分鐘老狗和8分鐘嫩狗！用冷水淋冷釋放鍋壓！缽仔預先燒熱倒進少量的香油，溫度以有煙公升起為準，將狗肉盛入缽子！
上面鋪少量的香菜做點綴增香，如果要邊煮邊吃的話可以在倒進狗肉時放點蒜苗！
3樓：匿名使用者
簡介 【菜名】 紅燒狗肉 【所屬菜系】 全部 【芹雀原料】 古代： 狗肉二斤；青蒜末二錢；陳皮五錢；醬油一兩五錢；八角五分；精鹽三分；乾紅辣穗搏椒一錢；白糖五分；蔥三根；猜首祥黃酒三錢；姜三錢；食油二兩 現代：鮮狗肉1000克，乾紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75 紅燒狗肉克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
本段製作過程 1.選用新鮮狗肉放冷水中浸泡去血水，洗淨剁成約一寸見方的塊，放入鍋中，加清水三斤燒開，以煮去血腥味，再用冷水沖洗兩次，瀝乾水。 2.
鍋放爐火上，放入食油燒至冒煙時，下狗肉煸炒至水分快乾時，先加入黃酒、醬油、白糖煸炒入味，再加清水(一斤)、精鹽、陳皮、八角、乾紅辣椒、蔥(打結)、姜(拍松)，燒 開後撇去浮沫，蓋好鍋蓋，改用小火燒燜至肉塊熟爛時，揀去蔥、姜、幹辣椒和香炒，再用旺火燒濃湯汁，放入青蒜末(或芫荽末)起鍋即成。
正宗紅燒狗肉的做法
4樓：01810挖彩
1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗淨，切段；大蒜去皮，拍碎末；生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。
3、把狗肉取出來洗乾淨，然後控幹水分，並切成幾釐公尺的小塊，然後放入鍋裡，加入適量的清水，以沒過狗肉最好了，然後燒開水撈出來再用清水洗乾淨，洗三遍然後控幹水分備用。
4、油鍋燒熱，然後放入狗肉用大火翻炒五分鐘，加入料酒和醬油調味，等水分幹了以後放入蔥段和辣椒清水用溫火慢慢的燉，等肉爛了以後放入鹽，大蒜末和味精，燒開以後盛乳碗裡面，撒上熟芝麻面，趁熱吃最好。
紅燒狗肉不僅味道鮮美，而且營養價值高，特別是含有高量的蛋白質，這對提高消化能力，促進血液迴圈，改善性功能有很大的幫助。狗肉溫腎壯陽，用於腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿等症；且它是很滋補的一種食材，具有健脾補胃的作用，而且對於虛弱的人群來說是一種很不錯的補充能力的方法哦，對於男性來說還可以補充陽氣，有補腎壯陽的特點。冬季應該吃一些溫補的食物，狗肉就是不錯的選擇哦。
5樓：aa微湖來客
材料。狗肉、乾紅辣椒、蒜頭、蒜苗、生薑、料酒、醬油、鹽、食用油。
做法。1、將狗肉洗淨後斬塊，蒜苗洗淨後切段，蒜頭去皮拍碎，生薑去皮切片，乾紅辣椒卸甲切段；
2、將狗肉飛水、去腥，然後用冷水沖洗一下，瀝乾水分；
3、燒熱油鍋，下狗肉大火煸炒4分鐘，調入醬油、料酒，等水分幹了之後，加入辣椒、蒜，以及適量的清水；
4、用中火燉，至肉爛，加入鹽、蒜末調味即可。
功效：狗肉是含有豐富的蛋白質、脂肪、以及維生素，而且狗肉也是有一定的藥用功效，我們食用是可以很好的補中益氣，對於補腎壯陽也是有很好的作用，在冬季我們溫補身體不錯的選擇，對脾胃也是有很好保健的作用。
紅燒狗肉的做法二。
材料。狗肉、生薑、蒜苗、香菜、辣椒粉、醬油、鹽、食用油。
做法。1、將燉好的狗肉切塊，生薑切絲，蒜苗洗淨切段，香菜洗淨切碎；
2、將狗肉放到油鍋裡炒勻，然後下點辣椒粉，再放點醬油，炒勻；
3、加入薑絲、蒜苗、香菜炒勻，加入燉狗肉的原湯煮2分鐘左右即可。
功效：我們食用狗肉是可以很好的增強身體的免疫力，對於老年人在冬季食用是可以很好的增強身體對於寒冷的抵抗能力，同時可以提高消化能力，幫助促進身體血液迴圈，所以是一種非常滋補的食物。
狗肉的口感是非常的細嫩，紅燒狗肉也是我們生活最常見的一種做法，是一款色香味俱全的食物，看上去就是非常的有食慾，但是我們如果是患有肝炎、腦血管疾病或者是上火就是不適合食用這款食物了，是會加重病情。
請問狗肉的做法，最正宗的狗肉做法是什麼？
原料 肥嫩狗一隻。調料 生薑 狗苦膽 砂仁 花椒粉 胡椒粉 魚香菜 菜油 蒜頭 芫荽 狗油 蔥花 味精等適量.刀工成型 狗去毛刮洗乾淨，破腹去內臟 大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止。然後砍成兩節放入砂罐加水和姜數塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫 浮渣，再用小火燉至軟時取出濾幹...
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