如何做紅燒肉,如何做出美味的紅燒肉?

2022-04-11 20:04:47 字數 7497 閱讀 7575

1樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

2樓:匿名使用者

三種紅燒肉的做法

第一種 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1釐米見方(厚度不管,只管長寬);

2、鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色;

3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米,大火煮沸(開始冒香味了);

4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。

第二種紅燒肉可說是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一樣。

買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。

肉洗淨切方塊,2釐米見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量(俺用花生油),油熱後放肉入鍋,炸! 炸這道工序少不得,一是將肥肉裡的豬油*出,吃起來不膩,二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。

另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接著倒入醬油,不要太多。

動作要快,不然糖會糊的。

熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨頭湯最好了,可惜俺沒工夫熬),然後——上高壓鍋!(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可,加鹽,加大料,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後開啟蓋,再**收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋,香

第三種白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來,去腥臊味,去浮沫!(祕方:加些白酒最好!)

調料先準備好:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油

炒鍋裡放少許油,下白砂糖,炒糖色。

搪色炒成就要立馬下準備好的調料,下入肉塊!(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!)

隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒,顏色可以鮮豔一些,口感也會豐富些

上好了顏色,就可以加水了,然後等水燒開~~~

水開後,將火放小燉著就可以了!(我個人經驗是兩小時)

等水剩不多了,放鹽,大火收汁即可!

3樓:

流程一:將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出,用涼水衝淨盛盤待用。   流程二:

將鍋洗淨置小火上,鍋裡放少許底油,隨後在油里加20克白沙糖,並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用 紅燒肉的做法

流程三:鍋裡放油100克,待油燒至8成熱,倒入肉塊。同時放大蔥50克,生薑片30克,與肉塊攪拌翻炒。

一分鐘後,將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃,再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,有點甜味即可。

最後再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。當肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

4樓:逃避現實的天使

不油膩的紅燒肉

材料:帶皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽(深色醬油)1湯匙、生抽(淺色醬油)1湯匙(15ml)、鹽少量

做法:1、將五花肉切成2釐米左右見方的塊

2、涼水中加入適量的料酒,將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水,將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色,撈出洗淨瀝乾待用

3、鍋燒熱,不放油,放入煮好的五花肉塊,翻炒至表面微微變色出油,將多餘的油倒出,盛出五花肉待用

4、鍋洗淨,放入1湯匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液顏色變深時,倒入炒過的五花肉塊,翻炒均勻

5、加入料酒、生抽、老抽炒勻

6、加入開水,沒過紅燒肉,燒開,撇去浮沫。放入姜、蔥(挽成結)、八角(大料)、桂皮

7、加蓋轉小火,保持水面微開,燉煮1小時左右,中間注意觀察,不要把水燒乾了

8、當肉燒軟,開蓋,加鹽調味,轉大火燒,當肉湯收濃變粘稠時即可

5樓:美食家大雄

微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧

6樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

7樓:耿鈮

紅燒肉這樣做,一盤不夠吃

8樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩

9樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

10樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

11樓:食尚小米

稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。

12樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

如何做出美味的紅燒肉?

13樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

14樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

15樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

16樓:教育評論員說

首先把豬肉切塊,然後放入鍋中翻炒,加入配料,再加入水,再加入配料,大火收汁即可。

主料:帶皮五花肉1000g。

輔料:幹辣椒1個。

紅燒肉的做法:

1、準備材料。

2、豬肉切3釐米見方的塊。

3、鍋放肉反覆煸炒。

4、煸炒至金黃。

5、加蔥姜、大料、香葉、幹辣椒煸香,加料酒煸炒均勻。

6、加老抽、生抽煸炒均勻。

7、加水、糖、腐乳汁大火燒開,小火燉至肉軟糯,加鹽調味,繼續燉5分鐘。

8、大火收汁即可。

9、成品。

注意事項

17樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

18樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

19樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

20樓:

做紅燒肉你是在糾結做法還是糾結**?

21樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩

22樓:王者多多

簡單版紅燒肉、不用炒糖色、肥也不膩、入口即化!簡直太

23樓:遇見食撩

五花肉切塊,焯水,鍋中放蔥姜蠔油生抽雞粉醬油,煮熟後大火收汁。

如何做紅燒肉?

24樓:豬豬的飼養員嗯

上海本幫紅燒肉,一定要夠黑夠甜

25樓:耿鈮

紅燒肉這樣做,一盤不夠吃

26樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩

27樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

28樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

29樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

30樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

31樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

做紅燒肉的方法?

32樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

33樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

34樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

35樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩

36樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩

37樓:三火問題解答

紅燒肉怎麼做?把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥,鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化,然後倒入紅燒肉翻炒。

38樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

39樓:臥允

一定要加糖,糖可以提味.但千萬別把糖給燒乾了,否則就成"黑燒肉"了.

40樓:匿名使用者

最簡單的正宗紅燒肉(排骨、牛肉)做法:

好五花肉(直排、牛肉),切塊,油放在鍋裡燒熱,下肉炒幹水分,加好一點的料酒,炒幹,然後加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,炒,加水,淹沒肉,燒開,然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收幹水,不要太乾,加胡椒,少許味精。

參考資料:經驗

怎麼做紅燒肉?呢

41樓:美食家大雄

微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧

42樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

43樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

44樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

45樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩

46樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩

47樓:豬豬的飼養員啊

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

48樓:我家有菜

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

49樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

50樓:食尚小米

稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。

怎麼做紅燒肉?

51樓:美食家大雄

微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧

52樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

53樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

54樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

55樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩

56樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

57樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

58樓:離葵是二貨

超級簡單鮮美的紅燒肉相信我我是最願意吃的了以下,都是我的絕對經驗! 1、買五花肉(五花肉好的,可能有7層!非常有感覺千萬注意,不能太瘦!

否則很柴,不香要吃肉,肥中瘦!) 2、洗乾淨要切3釐米見方的大塊!不要怕塊大了,沒有關係!

保證鮮美!切3釐米見方的大塊肉! 3、高壓鍋+加水剛剛沫過肉+適量醬油(看顏色可以就行)加八角(大料)4個+2羹匙的白糖+鹽適量+雞精 4、開過冒氣的時候開始計算,20分鐘,關火,不要動高壓鍋,等氣自然放出之後再開蓋(重要) 5、白米飯一碗,溫度適中,加上這大塊的紅燒肉,香啊!

參考資料:原創!

記得采納啊

59樓:手機使用者

第2種 買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊,2釐米見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量(花生油),油熱後放肉入鍋,炸! 炸這道工序少不得,一是將肥肉裡的豬油出來,吃起來不膩,二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。

另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,(不用怕放多,肉是喜糖的。)接著倒入醬油,不要太多。

動作要快,不然糖會糊的。 熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨頭湯最好了),然後——上高壓鍋!(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。

高壓鍋裡的水以略沒過肉即可,加鹽,加大料,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後開啟蓋,再**收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋,香 第3種 白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來,去腥臊味,去浮沫!(祕方:

加些白酒最好!) 調料先準備好:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油,下白砂糖,炒糖色。

搪色炒成就要立馬下準備好的調料,下入肉塊!(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!) 隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒,顏色可以鮮豔一些,口感也會豐富些 上好了顏色,就可以加水了,然後等水燒開~~~ 水開後,將火放小燉著就可以了!

等水剩不多了,放鹽,大火收汁即可! 我家的做法 很簡單 就是買一塊好的蹄窩 也就是豬後腿 帶筋和皮的好吃 把肉用水煮熟 切塊 鍋裡放油 炸點蔥花 到如糖醬油 加水熬上一會 等粘稠了 把肉到入 燒上一會就好了 做出來的紅燒肉 都能拔出糖絲 吃省的越熱越有味道啊

如何做好紅燒肉,如何做出美味的紅燒肉?

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怎樣做紅燒肉謝謝了,大神幫忙啊,如何做紅燒肉謝謝了,大神幫忙啊

做紅燒肉,首先一定要選精緻五花肉 就是肥肉,瘦肉分的特清楚,大概一共有五層吧 二,把肉切成1.5 2釐米見方。三,把肉在開水鍋裡過一下。四鍋里加底油 不要太多 溫油放糖,醬油炒糖色,放肉,要不停地用鏟子炒,別忘了放蔥,姜,花椒,大料 不用太多 肉完全著色了,鍋里加水,鹽,還可以放一點點辣椒去腥味 我...

怎樣做紅燒肉,簡單,好吃,如何做紅燒肉好吃又簡單

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