1樓：米粉大英子
牛腩1000克、牛筋500克
輔料洋蔥1/3個
調料滷水1盒、蒜半頭、姜1塊、香葉3片、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、水2杯、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、冰糖8粒、植物油3湯匙
紅燒牛肉準備好所需食材，牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨
牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火，自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨，洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味，倒入老滷和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入滷包後放入鍋內煮開
放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖，轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可，全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收幹，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁
2樓：
【準備食材】
五花肉300g 冰糖20g 菜籽油適量 生抽1勺 料酒1勺 八角5個 豆腐乳1塊
鹽少許 西藍花1個 薑片適量
【製作步驟】
1. 五花肉洗乾淨冷水下鍋，加入八角和切片的生薑焯水。
紅燒牛肉怎麼做？
3樓：易書科技
【原料】健子牛肉800克，青蒜40克。麻油80克，醬油50克。白糖20克，料酒50毫升，精鹽4克，蔥20克，姜10克(花椒、大料、桂皮各5克用紗布包好)。
【製法】(1)牛肉洗淨切成4釐米見方的塊，青蒜洗淨切成4釐米的段，蔥、姜洗淨拍碎。
(2)鍋置火上放入油燒至六成熱，將蔥、姜、牛肉放人鍋內煸炒至收幹水分，加白糖、醬油、料酒、精鹽和清水燒開後，撇去浮沫，放入用紗布包好的調料，微火燒至2～3小時，至牛肉酥爛湯汁收濃，撒上青蒜即可起鍋食用。
【特點】牛肉酥爛，原汁原味。
4樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
5樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
6樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
7樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
8樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
紅燒牛肉怎麼做！
9樓：檸萌
用料主料牛腩/牛肋條 800克～1000克
輔料京蔥白 1根
生薑 1小塊
香料八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、山奈、山楂片 各適量（每樣1件或1小段/片、山楂4～5片即可）
調料老抽 15克
生抽 30～40克
冰糖 20～30克
鹽 適量（所謂適量就是自己試味按需放，別依賴）
紅燒牛肉的做法
將牛腩切成均勻見方的塊（不要太小容易碎）；冷水下鍋焯水除去血沫和腥味，用熱水（開熱水器）沖洗乾淨備用；準備茶包袋1個，裝入所有香料；
炒鍋中加油燒熱，放入薑片、蔥段煸出香味，倒入牛肉翻炒，調入老抽、生抽上色；加入足夠沒過牛肉的開水，放入香料包，大火燒開撇去浮沫，轉小火燜煮1.5～2個小時；
至牛肉達到想要的酥軟程度後，取出香料包加入冰糖，轉大火煮至糖溶化，把湯汁收至適當的濃稠度即可。
小貼士做紅燒牛肉不要切得太小，才能燉到肉酥軟但形狀完整；焯水後用熱水清洗，這樣不會因驟冷使肉質緊縮，一定要加開水也是同樣的道理，肉更容易燉酥軟；湯要加得寬寬的，一次燉的量最好是兩斤起，選帶點油脂的牛肉，做出來效果包你好吃！
10樓：淡然1笑解百愁
主料牛肉600g 輔料鹽適量紅棗4個八角1顆桂皮適量山楂4片陳皮1塊姜1塊老抽適量蘿蔔400g大蔥80g
步驟紅燒牛肉的做法步驟11.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜
紅燒牛肉的做法步驟22.牛肉一塊
紅燒牛肉的做法步驟33.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
紅燒牛肉的做法步驟44.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
紅燒牛肉的做法步驟55.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
紅燒牛肉的做法步驟66.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
紅燒牛肉的做法步驟77.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
紅燒牛肉的做法步驟88.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
紅燒牛肉的做法步驟99.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
紅燒牛肉的做法步驟1010.蘿蔔切成大塊
紅燒牛肉的做法步驟1111.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
紅燒牛肉的做法步驟1212.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
紅燒牛肉的做法步驟1313.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
紅燒牛肉的做法步驟1414.收汁前加入大蔥
紅燒牛肉的做法步驟1515.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
11樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
12樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
13樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
14樓：大師的菜
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15樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
16樓：
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；
2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可
17樓：
牛腩、牛舌、牛肚、牛百葉、牛腸、胡蘿蔔各約120g，川味火鍋底料、精鹽、味精、白糖、姜、蔥、桂皮、花椒、八角、香葉、草果、
扣仁、丁香、小茴香、醬油各適量。
做法1、將各種牛雜進行刀工處理，製成片、塊狀，焯水，洗淨備用。
2、胡蘿蔔切成滾刀塊，焯水備用。
3、將洗淨的牛雜放入鍋內，放清水、醬油、白糖、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火燒沸，撇去浮
沫，移小火滷製約2小時。
4、沙鍋上火，加入川味火鍋底料、胡蘿蔔墊底，將肉好的牛雜放入沙鍋移至小火燉制10分鐘，放入精鹽、味精調味即可上桌。
18樓：脆皮果凍呢
紅燒牛肉，軟爛不柴，特下飯
19樓：長腿叔叔
牛肉切塊飛水，漂去浮沫。撈出牛肉空幹，肉湯備用。另起一鍋油燒熱後將蔥、姜爆香，再加入豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、料酒、味精及八角，最後加肉湯浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
手打望採納。
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用料牛腩 500g蔥姜大料 胡蘿蔔香葉 郫縣豆瓣醬 三大勺 醬油耗油白糖鹽 料酒面條 紅燒牛肉麵的做法 準備材料 牛腩用水泡1小時 逼出血水 牛肉洗淨切3cm小塊 冷水下鍋 加兩小片姜和蔥 開鍋盛出控水，期間注意撇浮沫 鍋中多倒點油 蔥姜爆鍋 加入郫縣豆瓣醬 三大勺 能吃辣就加四大勺 翻炒出香味 加...