1樓：小魚生活家居館
這兩天陰雨綿綿的天氣，阿飛就想在家涮個火鍋，準備完食材才發現沒有芝麻醬了，想著出去買不如在家自己做呢，芝麻一炒，再用榨汁機把芝麻打碎，連油不都需要新增，一盤香氣濃郁的芝麻醬就做好了，無任何新增劑、純天然，還耐存放，當然，除了配火鍋吃之外，平時涼拌菜或者炒菜時都可以放一些，口御納感更豐富，阿飛今天給你分享2步就能完成的自制芝麻醬，簡單到讓你後悔曾經在外買過哦~
—芝麻醬香濃之小技巧——
1、炒芝麻時，溫度不要太高，讓芝麻均勻受熱，炒幹其內部的水分，芝麻醬才會更香，可以更久的儲存，不易變質；
2、等打成芝麻醬之後，可以多打幾遍，會更加的順滑；
材料準備：主料】白芝麻200克。
—【具體制作方法】——
第一步：翻炒我們準備白芝麻200克，把鍋燒熱，倒入準備好的芝麻，開小火，不停顛鍋翻炒5分鐘左右，把芝麻炒香 炒成金黃色後盛出，自然晾涼備用~
不停的翻炒，一定一定不能偷懶噢！全程小火！不然會糊源早的。等芝麻略變色，聞到一股芝麻香就可以關火了。
第二步：打磨然後把鎮裂沒晾涼的芝麻 放入榨汁杯中進行打磨，打磨過程中可以把榨汁杯取下來，搖晃幾下，把芝麻充分打碎 打磨至看不到芝麻碎，呈細膩的糊狀時 芝麻醬就做好了，輕輕搖晃均勻，倒入碗中即可食用~
其實公尺醋的主要作用是解除醬料中的厚油膩感，因為這個醬料中有許多油分和芝麻醬本身自帶的油膩感，都會很容易讓人多吃發膩，而公尺醋就可以很好的去除這種膩感，而蜂蜜的作用則是去除澀味，因為這個醬料整體加入了鹹甜辣酸許多味道，整體中和後味道是不均勻的，而蜂蜜可以很好的去除其中多餘的澀味，保證整體味道融合的更勻恰，吃著更加相得益彰，是點睛之筆。
2樓：網友
1.挑選芝麻。芝麻醬的原材料只有芝麻，所以如果想做優質的芝麻醬罩高，那麼首先我們就要挑選優質的芝麻來做原材料。
我們遲肆要挑選那種口感比較好，顆粒飽滿的芝麻。2.要將選碼悶轎好的芝麻進行清洗。
要注意當我們挑選芝麻之後，一定要將芝麻清洗乾淨。如果不清洗乾淨的話，很有可能製作成芝麻醬之後還留有農殘的殘留。這樣一來，對我們的身體會造成很大的危害。
要知道，無論是多麼好吃的食物，只要安全不會管，那麼就等於廢話。3.進行石磨研磨。
石磨研磨看起來非常簡單，實際上需要高超的技能和專業的水平才可以做芝麻醬的石磨，採用的是低溫石磨。低溫石磨的轉速只有每分鐘35轉，這樣能夠保證芝麻更好的營養成分和芝麻的香味兒元素不被流失，也是保證芝麻醬品質的關鍵點了。
3樓：心晴朗
製作芝麻醬需要注意：1、攪打時放入少許芝麻油是為了更容易攪打，芝麻油就像引子；2、自制芝麻仔嫌醬沒有清散任何難度，但需要耐心，攪打一下要讓機器休息，機念正手器不停地攪打容易燒壞的；3、炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。
4樓：小林哥的時尚歷程
鍋熬牛油過濾殘渣，把之前的香料油與之混合，放入磨細的豆豉、芽菜、豆瓣、辣椒、花椒中小火熬（不停攪拌）15分鐘後如清放入香料殘渣再小火熬10分鐘。悉伍5、最後加入白酒、醪糟、泡椒繼續熬（不停攪拌睜橡或）10分鐘完成全部火鍋底料秘製（冷卻存放冰箱）。
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