1樓：王子光臨
這個要加盟才有的傳的。
2樓：網友
肥牛火鍋原料：牛裡脊肉200克，牛腰子100克，熟牛肚100克，香菇100克，大白菜葉200克，菠菜150克，油菜花100克，粉絲50克，芹菜100克。牛肉湯2000克，熟豬油、料酒、醬油、白糖、味精、胡椒粉、蔥段、鹽、姜塊、幹辣椒、花椒粒、蝦籽均適量。
肥牛火鍋的做法：
1．將牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，切成薄片；牛腰子洗淨，撕去膜，一剖兩半，去淨腰臊，再片成薄片；香菇去蒂，洗淨，切成條；熟牛肚用開水燙洗乾淨，切成薄片；大白菜葉洗淨，切成條；菠菜、油菜花分別洗淨，待用；芹菜去葉、老筋，洗淨，切成小段；粉絲泡軟後洗淨，剪成長段；幹辣椒去蒂，泡軟後切成小段。
2．電鍋點旺火，放植物油燒熱，爆香蔥段、拍松的姜塊、幹辣椒、花椒粒，烹人料酒，揀去蔥、姜不要，倒人牛肉湯，加蝦籽、醬油、白糖、胡椒粉燒開，再盛人火鍋中，插上電放在桌子中間，四周圍上葷、素菜盤。食用時加點鹽、味精和熟豬油，邊涮邊吃。
特點：原料多樣，自燙白吃，湯濃麻辣，別有風味。
肥牛有很多種，哪個部位的肥牛涮火鍋口感最好？
3樓：甜豆說娛樂
大腿肉那裡涮火鍋最好吃，因為大腿是經常運動的，肌肉比較發達，肉質嚼起來會非常有勁，口感自然好。
4樓：職場導師陳元芳
牛大腿部位的肥牛涮火鍋口感最好，因為這個部位的牛肉還是非常緊實的，肉質也非常的鮮美，還是非常適合涮火鍋的。
5樓：魚與魚塘
肚子部位的，因為這個部位的肉很嫩，吃起來真的很爽口。
6樓：go我的世界誰懂
我認為還是牛胸口涮火鍋比較好吃，因為牛胸口的肉非常的鮮美，而且肉質非常的好，我非常的喜歡吃。
7樓：網友
牛背部上的肥肉牛片涮火鍋。口感是最好的，因為這個部分的肉瘦肉很多肥肉很少，並且吃起來非常的細膩彈牙。
很多人吃火鍋少不了肥牛，這個肥牛到底是怎麼做出來的？
8樓：出在與間修
放入黃燈籠辣椒醬和南瓜泥一起煸散；加入涮肥牛的湯汁大火燒開略滾一會兒，用漏勺撈出蔥薑片，加入適量鹽和白糖調味後放入肥牛，連湯一起倒入準備好的湯碗裡，撒上辣椒圈和蔥花即可。是屬於川系新派廚師的代表作。匠心獨運的廚師，將海南黃燈籠椒醬加入到肥牛道中，成就了這道色澤靚麗，酸辣適中的金湯肥。
牛金湯肥牛色澤金黃、鮮香酸，是一道不錯的開胃菜。
<>金湯肥牛是一道入門級別的大菜，酸辣爽口，非常開胃，因而許多餐廳都把它定為特色菜。酸爽辛辣的金湯，清爽不膩的肥牛，飽吸了湯汁的金針配菜，吃一次絕對還想下一次。通常選擇優質的腰背部的"背最長肌"和腹部去骨肌肉修割成形，製成"肥牛坯"送往餐廳。
再經專用機械刨成薄片，然後在火鍋內涮熟，蘸以美味的調料吃到嘴裡的才是真正的"肥牛"。
從新起鍋燒油，下蔥薑蒜炒香，然後加入燈籠辣椒醬和泡椒煸炒出香味，加入適量的生命源泉水， 水開後加入鹽、雞味精、白糖、公尺醋調味。然後撕成絲備用，然後把南瓜切成簿片，鍋中加入清水，開始蒸南瓜，南瓜在這道萊當中起到調湯顏色的作用，大火蒸八分鐘左右，把南瓜用小勺壓碎備用，然後鍋中重新加水。
且不搶味，稱為金湯；南瓜泥的色澤與黃燈籠辣椒醬非常接近，於是既能營造出金黃的湯色，又能讓食辣等級偏低的人欣然接受。故可根據不同的嗜辣口味，調整「金湯」用料的配比哦！可以用菜籽油下路小公尺辣黃燈籠椒放入開水。
家裡邊兒有條件的可以放點高湯是最好的放一點雞精，味精，濃縮雞汁白醋一定要把菜籽油燒熱了。這樣它的黃色才可以出來。美味又可口。
9樓：辛格
肥牛是經過專業的工具將牛肉切成片狀得來的，所以並不是人工合成的。
10樓：娛動天下
我覺得這個肥牛還是非常的好，做的我們只需要將這個部位的牛肉很細的一片一片的刮下來就可以了，這樣它的口感就特別的棒。
11樓：家博寶貝啊
肥牛是牛身上的肉，進行加工之後就變成了肥牛片，一些商家會用牛身上的各種肉進行合成肉。
肥牛是火鍋必備食材，這個肥牛到底是怎麼做出來的？
12樓：為孩子堅強
.起鍋燒油，爆香姜·蒜·野山椒爆炒出酸味，加入野山椒水和生抽，加水煮開面放入適量的白醋，稍微嘗試味道，將肥牛倒入鍋中煮入味，把肥牛撈出放在打底的菜上面，肥牛片250克、金針菇200克、油10ml、黃燈籠椒醬100克、鹽2克、糖5克、薑片、蒜片適量、白醋10ml一般的話，我比較懶，喜歡吃現成的，但是又饞，又想吃味道好的，所以每次，我都把肥牛卷烤了，當然是放到那種烤肉火鍋一體鍋裡了！
跟酸湯肥牛一樣，番茄肥牛也是湯菜類，液常用金針菇做基底。不同的是，酸湯肥牛主酸辣，而番茄肥牛主酸香。被稱為「肥牛」。
肥牛從餵養、**宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的「肥牛坯」送往首先將所需要的一大推食材洗淨切好啊，種類太多就不一一說了哦，然後準備乙個燉鍋，在裡面依次放上白菜、海帶、蘿蔔、香菇，再倒上清水，開始煮，直到煮沸。
13樓：讓我裝傻賣萌
肥牛有兩種，一種是完整的肉塊切下來的，一種是合成肉，完整肉塊是將整塊肉凍起來，然後削成一片一片的。合成肉是將碎肉合成一片一片的。
14樓：注意防滑
一般就是把牛肉切成厚片，多弄一點肥肉，然後把它們捲起來，凍硬了以後拿機器一圈一圈的削出來，就是那種有肥有瘦的。
肥牛火鍋怎麼做
15樓：來自靈山可愛的太平花
肥牛火鍋的做法，是有關火鍋的做法大全的相關資訊，主要闡述肥牛火鍋材料：肥牛肉600克，水牛毛肚、牛肝、牛腰、牛筋、海帶、 白蘿蔔、冬瓜各150克，土豆、萵筍葉各50g 輔料：奶湯2500克，胡椒粉5克，花椒3克，料酒15克，鹽10,蔥白25克，姜（拍。
肥牛火鍋材料：肥牛肉600克，水牛毛肚、牛肝、牛腰、牛筋、海帶、 白蘿蔔、冬瓜各150克，土豆、萵筍葉各50g
輔料：奶湯2500克，胡椒粉5克，花椒3克，料酒15克，鹽10,蔥白25克，姜（拍破）15克，色拉油150克，白醋、香油、蒜泥、香菜末各適量。
肥牛火鍋的做法：
1.用香油、蒜泥、鹽、香菜末拌成蘸料，分裝入味碟。
2.鍋入油燒熱，下花椒稍炸，放料酒、白醋、蔥白炒香。
3.鍋內倒入奶湯燒開，放胡椒粉、姜、鹽燒開。撇去浮沬，再燒約10分鐘，倒入火鍋中再次燒開。吃時將各種原料放入底湯中燙熟，蘸上蘸料食用即可。
16樓：**鄖陽汪明謙
準備酸湯肥牛火鍋湯底。粉絲浸泡；生薑大蒜切碎，金針菇去蒂；先將粉絲焯燙；水一開就撈起墊底將金針菇焯水墊，生薑大蒜放進鍋中炒出香味，辣椒醬炒至油變黃。大火煮開轉中小火，加入泡辣椒水繼續煮開即可。
放入野山椒煮開後；關小火。放入牛肉片快速煮熟。將辣椒放在煮好的牛肉片上面，將金湯肥牛放進火鍋，在上桌之前加進所有配菜加熱即可食用。
肥牛火鍋的做法
17樓：檸萌
用料檸檬片。
肥牛 海帶。
大蔥 豆腐。
蘑菇 白菜。
蒸魚豉油。日式肥牛火鍋的做法。
準備蘸料：蒸魚豉油與涼白開按的比例兌好，放入檸檬片，放入冰箱靜置一晚材料清洗乾淨，海帶切大塊、大蔥切3釐公尺長得段、豆腐切塊、蘑菇切片、白菜將菜幫與菜葉分開。
從鍋底開始，依次鋪上海帶片-大蔥段-白菜幫、豆腐、蘑菇、白菜葉加入水，基本沒過材料為準，放到火上，蓋上鍋蓋，中火燉煮煮開後，可揭開鍋蓋、關小火，繼續燉一段時間，讓所有材料的味道更濃郁加入肥牛，待肥牛全部煮熟時，即可關火。
小貼士這款火鍋是不用加鹽或者味精的，因為這些食材的原味混在一起的鮮味才是這火鍋的精髓，不過如果有口味偏重的朋友，或者材料鮮味不足的，也可以適當加一些鹽來調整。
最好選用北方大白菜，會有很清甜的鮮味。
大蔥一定要選山東大蔥。
18樓：網友
你好，你可以買乙個筒骨回來熬的湯，這樣子做這個肥牛火鍋是非常好吃的，而且非常美味。
19樓：財會小助手
肥牛火鍋的做法就是把火鍋底料炒香，之後把肥牛下進去，放一點點金針菇和其他的食材就可以。
吃火鍋那個海鮮醬的肉醬是什麼，請問吃肥牛火鍋的時候 ，那個海鮮醬到底是什麼醬料啊！在超市有沒有賣的呢！
用蝦 小魚 魚籽等海鮮放入鍋中加水慢慢熬，熬到三成熟時，加入醬油 醬，用鍋鏟攪拌 攪勻，直至醬油和醬完全溶解於水中。然後蓋上鍋蓋，小火慢慢熬至水變為濃稠的醬料即可。當然，海鮮醬制好後你還可以依個人口味，加入不同程度的辣椒，口味可以有不辣 微辣 中辣 香辣 鮮辣 重辣等多種口味。是沙茶醬吧 沙茶醬的製...
在外面吃火鍋的時候，哪些食材是你必點的呢？
做到火鍋這個詞，相信很多人都已經忍不住流口水了，當我們想要通過飲食方式來放鬆的時候，很多人都會選擇吃火鍋，特別是在冬天的時候，吃火鍋特別過癮，在外面吃火鍋的時候，哪些食材是你必點的呢？每個人喜歡吃的火鍋都是不一樣的，有的人喜歡吃麻辣，有的喜歡吃清湯，有的則喜歡吃酸湯，可以根據自己的需求進行選擇，在吃...
吃火鍋時，你必點的食材是什麼，吃火鍋需要什麼食材
當然是手切羊肉半邊雲，羊肉一定要是手切的！最好就是半邊雲。什麼是半邊雲？那就是一半肥肉一半瘦肉的特別部位。這塊肉瘦肉嫩，肥肉香！組合在一起，放在鍋裡久煮不老！稍微燙熟，瘦肉嫩滑，肥肉滋潤。一點羊羶味都沒有，好吃的不要不要的！這樣的羊肉，我能吃5盤子，哈哈，第一次和我男友一起吃火鍋，他都被我嚇到了。茼...