1樓：匿名使用者
菜油200克（約耗135克） 豬油100克 豆瓣醬30克 泡薑片30克 泡辣椒節40克 蒜瓣10瓣 老薑50克 花椒15克 白糖25克 精鹽10克味精5克 胡椒麵3克。
製作 做法：
將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小灶螞鋒火煮至八成熟，撈出砍成4釐公尺見方的塊待用。牛肚冼淨，片成約釐公尺寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬釐公尺、長6釐公尺左右的條。
午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。
以上各料除鴨子外，均物純各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破隱晌）炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。味碟每人乙個，用麻油加鹽和味精拌成。
注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。
若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更烈 鍋底內有當歸、黨參、淮山、蓮子等多種滋補品，需128元；配二葷三素，包括粉絲、金針菇、脆腸、餃類、圓子等。
口味：重慶火鍋將麻、辣、鮮、香、燙的特色發揮到極致，辣得過癮。
要注意的是，有"痔"青年適量吃。呵呵。
2樓：匿名使用者
你那個屬於冷鍋了！~就是之前在鍋裡的鴨子是燒熟的，吃完後在燒開、然後燙像吃的菜！~或者在加鴨子。
鴨胗涮火鍋幾分鐘
3樓：教育自在人心
十分鐘。火鍋的種類比較多，常見洞戚攔的有魚肉火鍋、排骨火鍋、雞肉火鍋，今天再給給大家介紹一種新口味的火鍋，雞雜火鍋。雞雜火鍋由於口味獨特且經濟實惠而深受人們喜愛。
雞雜的口感鮮嫩，是不少人都愛吃的火鍋料，用雞雜煮的火鍋就三個字形容，「鮮」、「爽」、「辣」。
涮火鍋注意事項。
吃火鍋時會用自己的筷子去夾生肉，生熟交叉很容易把細菌帶入口中（如果用自納胡己筷子夾生肉，筷子最好放在湯裡面煮一下，）最好使用公筷。
好多人喜歡食物剛撈起來就往嘴裡放，其實這樣很容易燙傷我們的口腔、食道黏膜。食管內壁由粘膜組成，粘膜最高耐受溫度是50-60℃，仔散如果食用溫度過高，粘膜就容易被燙傷。長期這樣，容易誘發食道癌變。
火鍋鴨的做法 最正宗的做法
4樓：向上攀爬的
需要材料：鴨肉、啤酒、幹香菇、土豆、腐竹、西蘭花、豆腐皮、黑木耳、青筍、生薑、黃酒、陳皮、草果、豆瓣醬、八角、雞精、蠔油。
1、將鴨肉放鍋裡焯水，放薑片，多放點黃酒，殺腥，焯好備用2、準備薑片、蔥段、香葉、丁香、陳皮、八角、草果、豆瓣醬、啤酒3、熱油鍋下蔥姜大料炒香，然後下焯好的鴨子煸炒出油4、放生抽炒一炒，再放點老抽炒一炒上色。
5、炒到鍋裡乾乾的沒油沒水，加入啤酒。
6、煮開後倒進砂鍋裡，下入香菇，大火燒開轉小火，燉乙個半小時7、準備鍋底蔬菜，放青筍、西蘭花、木耳、豆腐皮、腐竹、土豆8、把燒好的鴨子倒進蔬菜上，加開水等兩三分鐘就可以吃了。
5樓：林夕的微笑
火鍋鴨的做法如下：
主材：乙隻無辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。
作料：老抽、郫縣豆辦、薑片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結、啤酒一瓶。
步驟1、鴨子砍成3cm不等的小塊，清洗去血水瀝乾水分，加薑片、料酒、鹽碼上味。
步驟2、鐵鍋上油，油熱下薑片爆鍋後，下鴨子爆炒，段紅撈起。
步驟3、鍋裡留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下薑片，大蒜瓣後，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟後，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒乾後，撈起去掉蔥結，八角、陳皮等端菜上桌。
然後就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。
鴨子火鍋怎麼做好吃
6樓：肖肖愛生活
鴨子火鍋的做法如下：主料：鴨腿4個、豆皮2張、寬粉200克、油豆皮100克、腐竹200克。
輔料：植物油適量、麻辣火鍋底料150克、姜10克、大蔥一根、辣皮子6個。
1、把鴨腿洗淨切塊。
2、湯鍋加水大火燒開，下鴨塊，煮開撈起。
3、蔥薑蒜去皮切片、段，寬粉洗淨切段，辣皮子泡泡洗淨、油麥菜洗淨切段。
4、墨魚切塊、豆皮、腐竹、油豆皮切段。
5、鴨皮翻炒的微微髮捲。
6、加花椒粒翻炒出香味。
7、轉小火燉50分鐘左右。
8、加墨魚、寬粉、肉丸子煮開，加鹽、大蔥、大蒜拌均勻煮開即可。
9、裝在火鍋裡通電，下油麥菜、腐竹、油豆皮、豆皮煮開即可開吃了。
鴨子火鍋怎麼做好吃？
7樓：乾萊資訊諮詢
紅油鴨子火鍋。
1.準備食材。
2. 中火，鍋裡放少許油，放入薑片，放入辣椒，放入切塊的鴨，爆炒。
3. 爆炒至無水，放入胡蘿蔔，再放鹽，醋，醬油。
4. 大火燜煮20分鐘後加入火鍋底料，海鮮圓子燜5分鐘，起鍋。
5. 倒入電磁爐專用鍋，放在電磁爐上，就ok了！
鴨子火鍋。做法和步驟詳細：
1、鴨塊洗淨去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2、準備好調料。
3、 蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好。
4、先把鍋燒乾，然後倒適量油（熱鍋涼油），放入乾紅椒、薑片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇。
5、香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6、雞塊上色後倒入或多點開水，加入乾紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒。
7、鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘。
8、黃豆芽洗淨湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開。
9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味，煮的時間越久越入味。
以上就是鴨子火鍋的做法了，可以在火鍋當中多加一些青菜，這樣子火鍋更好吃，也能降火。但是要注意的是，如果是綠色蔬菜最好在吃的差不多的時候再加入，因為綠色蔬菜會使火鍋的湯顏色變深，使鴨子湯的口感變差。如果是白菜白蘿蔔就不用注意這麼多了。
鴨子做火鍋要焯水嘛
8樓：全國連鎖
做火鍋鴨子要焯水的。
我們需要把鴨子提前焯水去腥，然後再把火鍋底料放入到鍋中加熱水融化開，如果是自己製作火鍋底料的話，則需要把香料、辣椒、花椒等調味料放在油中炒出香味，然後再加入水煮開即可。
再把焯水好的鴨子放入到鍋中，大概燉上個乙個小時左右的時間，火鍋鴨就做好了，也可以涮一些蔬菜食用。
鴨子火鍋做法
鴨乙隻1000克、血塊、豆腐、各種丸子適量、培根適量、青菜、海帶適量輔料：植物油適量，鹽適量、麻辣火鍋底料、姜20克、花椒粒2克、八角大蔥一根，把鴨肉洗洗切塊，不要太大了，和平時切得肉塊一樣大小就可以了，鴨肉塊涼水下鍋煮開，撈起來洗去血沫。
把該清洗的青菜和該切的都弄好待用，把鴨塊和花椒粒、香葉，姜、八角加臻公尺公升降火鍋裡（記得要加蒸網），加入料酒，加入清水，加鍋蓋通電，啟動「火鍋」程式，程式裡有大火、文火、小火、猛火等多種功能，可以選擇需要的火候，這個臻公尺公升降火鍋公升溫特別快，很節省時間。
加鍋蓋通電，啟動「火鍋」程式，程式裡有大火、文火、小火、猛火等多種功能，可以選擇需要的火候，這個臻公尺公升降火鍋公升溫特別快，很節省時間。加入火鍋底料，再加入蔥段，大蒜、辣皮子，這樣涮食材特別的香濃如何好吃，也不是齁辣，因為大蒜可以沖淡些辣椒素，並且能提香味。
把火候調到大火燒開，燒到湯汁沸騰，可以多熬製一會，這樣底料和鴨肉都入味了，就可以加愛吃的各種食材了，加丸子、血塊、培根、青菜、海帶等等的食材，只要是喜歡的食材都可以加進去，煮熟透，再把火力調至「文火」。
摁「上公升」鍵，將蒸網公升上來，看著那種食材好吃，就任意吃吧，這款電火鍋的公升降盤和鍋身都是分離的，所以拆洗起來也比較方便省事。
它不僅僅可以用來涮火鍋，該鍋還具備上蒸下煮功能。從此吃火鍋不用撈，這樣的好處還能幫助食物降溫，吃火鍋也不怕燙啦，如果想味道更濃一些，或者在吃的過程中，菜有些涼了，可以再次按下降，把蒸網降下去，這樣可以把食材再次加熱了，還可以繼續加菜一起煮，特別方便。
火鍋涮什麼菜，吃火鍋的涮菜有哪些
火鍋必點的素菜，堪稱絕配 你吃過幾個呢？它被譽為火鍋的靈魂 我愛吃火鍋，青菜我一般涮平菇 金針菇 菜花 茼蒿 菠菜 油麥菜 娃娃菜 藕 園生菜 土豆 紅薯 海帶 寬粉是必不可少的 要買涮鍋專用的寬的 凍豆腐也很好吃 肉類我一般選嫩羊肉再少涮點牛肉，混合挺有味的 海鮮類的話得看你個人了，有的人對海鮮過...
火鍋魚的底料做法，求簡單涮魚火鍋底料做法
真巧 剛看了書就被問到了 麻辣火鍋魚的製作材料 主料 草魚1000克 輔料 豆腐 南 150克,蘑菇 鮮蘑 100克,木耳 水發 20克,調料 花椒10克，辣椒 紅，尖，幹 15克，大蔥15克，姜5克，大蒜 白皮 5克，泡椒25克，甘草2克，沙姜3克，砂仁2克，肉豆蔻2克，草果2克，醬油15克 1....
附近啤酒鴨火鍋的位置，啤酒鴨火鍋的介紹
附近啤酒鴨火鍋的位置附近 下火鍋，可以在高德地圖裡面搜尋就能構造。附近啤酒鴨火鍋的位置啊，就在我們靠，大約離我的位置就大概只有100米 最近啤酒鴨火鍋的位置呃，佛啤酒火鍋都只，都只有額在額 那邊 啤酒鴨的話，一般在湖南那邊是特別愛吃的，但是在廣東這邊好像沒有這個菜，或者說是很少有做啤酒鴨的。附近啤酒...