1樓：匿名使用者
做法一：1斤左右的新鮮桂魚一條，豬肉2兩，香菇3～4個，嫩筍3兩左右，香蔥1兩，薑片3～4片，香菜1把。桂魚洗乾淨，去鰓、鱗，去內臟，把魚肚子裡的那層黑衣去掉，不然會腥的。
香菇用水泡發；把豬肉、香菇、嫩筍全部切成細丁，放一點點鹽，加點料酒，拌勻，然後全部把它們給塞到魚肚子裡去，這樣可以增加魚的鮮度。然後把桂魚放到乙個鋪好了香蔥的盤子上，在魚身上劃幾刀，上面灑上溥溥一層鹽，加點料酒，並在魚身上鋪上薑片，然後就把盤子放到鍋裡去蒸。蒸好後把盤子取出來，把魚身上的薑片取出來，不要，在魚身上灑上香菜。
然後起個鍋，把五錢熟油（要熟油哦）燒到八成熱，把油淋到魚和香菜身上，一盤清蒸桂魚就大功告成了。 做法二：桂魚一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油各適量。
桂魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分；用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開後放入開始計時哈！
蒸魚的時候把一根蔥切絲，越細越好！切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好！紅椒去籽去筋切絲備用。
去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁，將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油，將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可。 帶首 做法三：桂擾棚魚一條約750克，火腿，玉蘭片，香菇，蔥薑絲，鹽，味精，雞粉，料酒，蒸魚複合醬油各適量。
魚開膛去內臟，去腮沖洗乾淨。魚面開牡丹花刀，火腿，玉蘭片，香古切片。魚用料酒，鹽，味精，齏粉，複合油淹直10分鐘，把火腿，玉蘭片香古片依次排入魚的花刀口中，上籠蒸10分鐘取出，蔥薑絲放在魚面上（喜食辣的放紅椒絲），鍋上火入油75克，燒到7，8成熱，把油澆在蔥薑絲緩行則上即可。
製作要領：蒸的時候一定要大火，而且要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；蒸6-7分鐘即關火，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋。
2樓：匿名使用者
1) 將桂魚去鰓、鱗、鰭，開膛取出內臟，洗乾淨後，用手提著魚尾在開水鍋中燙一下，再用涼水洗一遍，用刀刮除魚外面的黑皮。接著在魚身的一面用刀剞上十字花紋 (每隔1～2釐公尺寬斜切一刀，不切透，到魚骨為止，再直刀交叉切成十字形，另一面用刀橫剞成一字花紋。(2) 將香菜洗乾淨消毒，切成2釐公尺長的段。
蔥一半切成末，一半切成3釐公尺長為細絲。(3) 在炒勺內倒入大派亂轎油，在旺火上燒熱，然後放入白胡椒粉、蔥末、薑末、煸出香味以後，再倒入雞湯、薑汁、料酒、味精、鹽等。(4) 用開水把桂魚燙4～5分鐘，讓刀口張塵肆開除掉腥味。
接著把魚放入湯裡，十字花刀面向上。待湯燒開後，移到文火上，燉20分陪遲鐘左右後，再加入蔥絲、香菜段和醋，然後再滴上香油即成。特點 色澤素雅，魚肉脆嫩，湯汁鮮香，稍含酸辣。
3樓：匿名使用者
桂魚還纖迅是蒸著吃比較好` 能體現他的本味鮮美` 做法也很簡單啊` 桂魚用鹽。味精。料酒蔥姜淹半小時 然後 盤子上放兩跟筷子 不桂魚放到盤子上 這是防止蒸時桂魚粘到盤子上 然後大火蒸15到18分鐘 拿出來把筷子去掉 用李錦記的豉油澆10k左右 [豉油 不是豆豉做的哈 樓主可以放心 是一種很鮮美的材料] 魚上放蔥絲 紅鮮椒絲祥帆 少許 用毀宴此油一澆 完成 這是酒店最多的做法` 本人就是一名廚師 手打真的很累` 給分吧`
桂魚的做法怎麼做最好吃
4樓：
您好，紅燒桂魚最好吃，具體做法為：製作方法：1、用去魚鱗器刮掉魚鱗去掉內臟洗乾淨。
2、準備好蔥姜花椒八角大蒜，魚身上切幾刀。3、魚身上撒些鹽醃製20分。4、油熱以後將擦乾水分鉛行的魚放進去煎一下。
5、一面煎黃以後翻個身繼續給另一面也煎黃。6、將魚往一邊巴拉一下，留出個油坑，將所有調料放進油坑裡煸一下。7、加入料酒，加入陳醋烹一下，加入生抽，再加一勺白糖。
8、加入沒過魚身的開水蓋蓋子小火燒。9、看到湯汁不多了就可以了。喚激仿謝謝。和纖。
桂魚的做法都有哪些？哪些做法深受人們喜愛？
5樓：桓文濱
1,15個新鮮的肉桂魚（以500克為例）；2，適量的洋蔥生薑（切割）；3，少量葡萄酒（烹飪葡萄酒是去除魚，沒有太多，根據魚的大小；如果沒有，你可以使用黃酒）；4，適量的鹽（根據您自己的味道，為了不影響肉桂的汙垢，建議要小）；5，適量的白糖（新鮮，沒有太多）；6，蒸魚豆豉金額；7，你還可以少量的小公尺辣或辣椒絲製作除錯（如果你喜歡）。
在醃製魚後沖洗魚（會有滲出出出）；第4步：洗淨鹽的兩側鹽，切洋蔥，姜分為三個部分，一部分鋪砌的底部，部分魚，部分備用，然後在魚上加入適量的糖，烹飪葡萄酒；步驟5：倒入鍋中的適量水量，將準備好的肉桂煮進水後水（避免冷水），8-10分鐘後蒸鍋，會蒸發水；第6步：
魚中的蒸魚量，加上備用姜，蔥，小網狀辣或辣椒（如果有的話），其他鍋，沸騰油；第7步：在蒸魚中，用「刺」的聲音，這種肉很美味，它可以綁在桌子上。
1，肉桂本身有略帶甜味，為了避免滋潤的味道，鹽的含量少量；2，當蒸魚時，必須等待水開啟，所以蒸魚味，柔軟光滑；，雖然肉桂刺少，但如果你清潔它，你必須小心，避免刮擦手。
6樓：袖西風說美食
桂魚可以蒸著吃，煮著吃，還可以紅燒。清蒸桂魚深受人們的喜愛。首先、把桂魚去掉魚鱗，去除內臟和魚腹部的黑膜，清洗乾淨。第。
二、在桂魚身上打花刀，把桂魚放在大盆裡，用黃酒、生薑、白胡椒粉醃製20分鐘。第。
三、把桂魚放在蒸鍋裡，開大火，蒸20分鐘。把桂魚放在盤裡，放入蔥花、生抽、味精，鍋裡放油，油熱後，潑在桂魚上。
7樓：桃子本家
《漁歌子》「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」，讚美的就是桂魚、芙蓉五穀桂魚、雙飛桂魚 、平鍋桂魚 、野菌桂魚 、
明爐酸湯桂魚。
桂魚怎麼做 桂魚的家常做法分享？
8樓：僪靖巧
幹煎桂魚是一種比較特別的做法，它需要先將桂魚片成薄片，然後用鹽、料酒、雞精等調料醃製30分鐘左右。接著將醃製好的桂魚均勻地撒上一層幹澱粉，放入鍋中用中小火慢慢煎至兩面金黃即可。鍵旁。
2. 幹煎桂魚。
2. 幹煎桂魚。
總之，桂魚有很多做法，我們可以根據自己的口味和喜好來選擇適合自己的做法。以上介紹的這些做法都比較前緩簡單易學，大家可以嘗試一下，相信一定會做出美味可口的桂魚菜餚。
酸菜桂稿悔橡魚湯是一種清爽可口的湯類菜餚，它需要將桂魚切成薄片備用，將酸菜洗淨後切成小段，姜切成片狀。接著將酸菜和薑片放入鍋中加水燒開，放入桂魚片後煮至熟透，加入鹽、胡椒粉、雞精等調料，撒上蔥花即可。
2. 幹煎桂魚。
桂魚怎麼做好吃又簡單家常的
9樓：小謝生活問答
做好吃又簡單家常的桂魚步驟如下：材料準備：桂魚、生薑、蔥花、玉公尺油、鹽、老乾媽辣椒醬、生抽、料酒等。
1、生薑去皮切絲，蔥花切斷。
2、桂魚去除內臟洗乾淨，將魚全身抹一層鹽，撒一些生薑。
3、油鍋燒至六成熟倒入玉公尺油放入桂魚煎至乎猜偏黃。
4、換慎頃州一面在煎至偏黃，加入料酒。
5、撒寬蔽蔥花。
6、加入老乾媽一勺，生抽。
7、加入適量清水。
8、燒至大火收汁即可。
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