鯉魚有幾種做法,都怎麼做,詳細些,那種做法好吃

2022-01-04 10:08:09 字數 5308 閱讀 8754

1樓:富義亓羅

以下有幾種做法貢你參考哈

糖醋鯉魚做法

用料:鯉魚一條,醬油,精鹽,味精,料酒,醋,白糖,溼澱粉各適量烹飪方法:在魚背上切兩條3釐米的口,將精鹽料酒撒入其中稍醃。

將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬,移微火浸炸三分鐘,再上旺火炸至金黃色撈出擺盤,用手將魚捏鬆。將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油衝入汁中,略炒後迅速澆到魚上即可。

濟南名菜「糖醋黃河鯉魚」,歷來都被尊稱為山東名菜之首,其地位之高,由此可知。另外,用鯉魚烹製的菜餚還有「棒子魚」、「瓦塊魚」、「紅燒魚」、「乾燒魚」等,不過「糖醋黃河鯉魚」名氣最大。

糖醋鯉魚做法

用料:鯉魚一條,醬油,精鹽,味精,料酒,醋,白糖,溼澱粉各適量烹飪方法:在魚背上切兩條3釐米的口,將精鹽料酒撒入其中稍醃。

將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬,移微火浸炸三分鐘,再上旺火炸至金黃色撈出擺盤,用手將魚捏鬆。將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油衝入汁中,略炒後迅速澆到魚上即可

2樓:拱廣英沐珍

材料:魚身肉(青魚,草魚,鯉魚,才魚),金針菇(青筍片)適量,幹尖椒,花椒

1,醃製魚片:將魚身,切成薄片,加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻,醃15-30分鐘。

2,做底料:將金針菇(青筍片)燙熟,取出後置於湯碗(魚大的用盆)內。

3,燙魚片:置中放入清湯,加鹽,薑絲,雞精調味。待湯沸後,放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內。

4,做味料:放油入鍋,稍熱就加幹尖椒,翻炒幾下(不能拖,否則幹尖椒變黑,色不好),再加入花椒,同樣翻炒幾下(不能拖,否則花椒很容易變苦,味差)。

5,起鍋:將味料倒入魚片上。端上餐桌。

特點:魚肉鮮嫩,入口即化,又香又麻又辣!

鯉魚的做法大全_鯉魚怎麼做好吃_鯉魚的家常菜做法-美食天下

3樓:匿名使用者

鯉魚豆腐

主料:鯉魚1條 豆腐1塊

輔料:油適量 鹽適量

蔥適量 姜適量

蒜適量 幹辣椒1小把

小米椒5個 白酒適量

生抽適量 糖適量

做法:1.原料:鯉魚

的做法步驟22.豆腐和配料

3.魚洗淨,去鱗、去腥線,魚背上劃數刀,長寸許。

4.豆腐切片

5.下鍋油煎,至兩面金黃備用

6.魚也煎至兩面焦黃,盛出

7.鍋中放入油,油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香8.加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒,燒開

9.加入適量清水,放入魚

10.放入豆腐,中火燜煮至汁收幹後,盛盤即可鯉魚頭燉冬瓜

主料:鯉魚頭300g 冬瓜200g

輔料:熟花生油適量 鹽適量

香蔥5g 姜3g白

砂糖2g 料酒3g

枸杞1g

做法:1.準備好材料

2.鯉魚去掉魚鱗、魚鰓,除去內臟,收拾乾淨3.切斜段去掉魚身,用鹽、料酒醃製一會

4.冬瓜洗淨去皮,切塊,枸杞泡一下洗淨

5.香蔥洗淨,挽成結,薑切片,香菜洗淨切末6.砂鍋加水,香蔥、薑片、鯉魚頭、料酒大火燒開7.加白砂糖,轉小火燉20分鐘左右

8.加冬瓜塊

9.加鹽,再燉到冬瓜熟透

10.撒上香菜末

11.加入枸杞煮開即可

小貼士燉鯉魚一定得小火慢燉,不要加過多的調味品,孕期最好少吃調味品 。這道菜適用於脾虛型妊娠水腫。枸杞是用來裝飾的。

4樓:匿名使用者

試試新吃法,鯉魚新的製作方法

5樓:色帝女林

有紅燒鯽魚,奶白鯽魚湯,蔥烤河鯽魚,奶白鯽魚薏仁湯,我個人認為醬燒鯽魚好吃。

醬燒鯽魚材料;

鯽魚1條,紅椒1個,蒜3瓣,蔥1截,黃豆醬1大勺,生抽1小勺,鹽少許。

做法;1.鯽魚處理乾淨,兩面各劃幾刀,以便入味2.紅椒、蒜、蔥均切成顆粒

3.鍋中加適量油,燒熱後放入魚,煎至兩面金黃4.加適量水,加入蒜末和生抽

5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽

6.大火煮開後,轉小火,蓋上鍋蓋,燉十分鐘即可,出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒

6樓:愛夏譯帆

紅燒味道不錯,加點醬汁更好!

鯉魚的做法哪種最好吃

7樓:手機使用者

個人覺得糖醋鯉魚比較好吃、不僅好看、還特別適合喜慶的日子吃

8樓:光輝

紅燜鯉魚 主料: 鯉魚500克 輔料: 玉蘭片30克,黃瓜20克,菠菜25克 調料:

植物油50克,澱粉(玉米)10克,小麥麵粉15克,醬油15克,鹽4克,醋25克,白砂糖15克,香油2克,大蔥15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角2克,味精2克 1. 魚去鱗,除鰓,去掉五臟,用水洗淨晾乾,然後把兩面製成交叉花刀; 2. 玉蘭片、黃瓜切片; 3.

菠菜洗淨切段; 4. 蔥、姜、蒜切小片; 5. 鍋裡放多量油,燒至九成熱時,把魚沾一層乾麵粉,放進油中炸成深紅色時撈出,倒出油; 6.

鍋裡放底油、蔥、姜、蒜片、大料,再把魚擺進用醋烹一下,加油鹽、糖和鮮湯500克,燒開後去淨浮沫; 7. 調好口味,用慢火燜至湯汁剩100克左右時,把魚撈出裝進盤裡; 8. 魚汁里加味精、玉蘭片、黃瓜、菠菜,用澱粉勾芡,淋香油,澆在魚上即成。

9樓:蘋果關訃

糖醋鯉魚: 材料:鯉魚750克,白糖200克,醬油、料酒各10克,蔥、姜等。

做法:1.鯉魚去鱗、內臟、兩腮,於身兩側每2.5釐米直剞後斜剞成翻刀,提起魚尾使刀口張開,料酒、精鹽撒入刀口稍醃; 2.清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁; 3.在刀口處撒上溼澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬,以微火浸炸3分鐘,再上旺火炸至金黃色,撈出擺盤,用手將魚捏鬆; 4.將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兌好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油衝入汁內,加以略炒迅速澆到魚上即可。 特點:

傳統山東名菜,用黃河鯉魚,經炸、熘而成。魚肉外焦裡嫩,味酸甜而稍有鹹鮮。 紅燒鯉魚塊 主要原料:

鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽 做法:(1)把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊(約有半個雞蛋大小),並用鹽、料酒醃製片刻。 (2)把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。

(3)把炸魚的油倒出,剩在鍋內少量油(約同平時炒菜時所放油的量)。把蔥段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊,並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒,翻炒數分鐘後即可。 特點:

色澤紅、亮,魚香撲鼻,誘人食慾。吃時口感外焦裡嫩,魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥,酸甜感辣香適口,下飯。

10樓:小愁

我喜歡蔥油魚,吃完肉了再做酸辣湯

鯉魚和鯽魚有幾種簡單又好吃的做法???

11樓:霧都麗人

鯽魚湯 油煎好鯽魚放水煮湯,起鍋前放些鹽即可。

鯽魚蒸蛋 與蒸雞蛋做法一樣只不過中間放一條魚,既鮮美又嫩滑。

12樓:利爾德

糖醋活鯉魚

製作方法:

1,先將油鍋備好,準備隨時可以開油鍋炸魚。

2,鮮活鯉魚一條。快速去鱗,兩側開斜刀花。立即用水沖洗一下,在其鰓下部位拍乾麵粉,並抖動去多餘的麵粉。

3,乾淨新毛巾在涼水中打溼,裹住魚頭。一手抓住魚頭,一手捏住魚尾,下油鍋炸。待魚身挺住時,鬆開魚尾,魚鰓以下全部炸至外酥。

4,炸魚的同時,另**頭,起炒鍋,留底油。加熱後按2糖1醋的比例熬製糖醋汁。可以加少量的水稀釋,然後用溼澱粉勾芡。加鹽適量,使其達到鹹壓酸,酸壓甜的合適口味。

5,炸好的魚上盤,去掉包魚頭的毛巾,立即澆糖醋汁,熱魚、熱汁相遇,吱吱有聲,立即上桌食用。

注:此菜製作要點在於「快」,初學者要事先想好步驟,快速操作,以保證在上桌後魚頭還是活的。

食用也要快,乘熱吃。此時魚的嘴巴還在不斷的張合,菜式的「鮮」自不待言。尚吃過幾口以後魚嘴不動了,可用筷子沾酒塗於魚口,仍然張合不止。

有人說吃這道菜有點殘忍。實際上買來活魚總得殺,殺生是一樣的。

蔥椒活鯉魚

上述的糖醋活鯉魚多有人吃過,多有廚師會做,不為希奇。況,還有人不習慣太甜的魚,有也有人嫌太膩了。故我在這個基礎上獨創「蔥椒活鯉魚」一款----

炸魚如上。

蔥椒汁----起油鍋,底油少許,紅尖辣椒爆鍋,入蔥絲、鹽、料酒、白糖、醋,加水少許,燒開,加味精,澆入魚盤中即成。

薑汁活鯉魚

又自創風味「薑汁活鯉魚」一款----

炸魚如上。

鮮姜去皮,切成細末,加生抽、味精、香油調勻。

沾薑汁食用,其味道如食蟹肉,別具一格。

酸辣魚湯

活魚吃過,殘盤撤下。去魚肚髒,用水沖洗,倒入炒鍋。鍋內加鹽、胡椒粉、蔥姜、八角、花椒、白糖、食醋,加水,慢火燉。

燉的過程中用勺把魚頭劃爛。待湯色漸濃時,把打散的雞蛋汁加入。用勺推開,加味精、淋香油,即可盛盆。

味道酸辣,椒香適口,極其鮮美。

魚的吃法,多種多樣。卻是過年不可少的「年貨」。祝您年年有餘

鯽魚的做法

鯽魚做法很多。什麼荷包鯽魚,芙蓉鯽魚,梅子鯽魚,麻辣鯽魚,青椒鯽魚,豆腐鯽魚......多了去了。

口味各異,花樣繁多,場面盛大,百魚齊放,百魚爭鳴......我統統沒做過。

豆瓣鯽魚

鯽魚兩條,去鱗,去腮,去魚內臟。 在魚身上割一刀紋, 魚身沾上乾麵粉,靜置片刻。

準備調味料了。拿一個小碗,小半碗醋,一勺醬油,一勺紹酒,一勺白糖,一小勺鹽。 蔥切段,薑切片。豆瓣醬一碗底。

起大火,把魚放入熱油中,兩面炸黃出鍋。翻的時候小心,否則魚頭會掉的。沒有看相了。

鍋中留少量油。放入蔥段、薑片,豆瓣醬炒香。放入鯽魚。倒入剛才調好的調味料。加水,蓋住魚身即可。中火至湯開。以大火收濃湯汁。加入芡汁。 出鍋..

泡菜鯽魚 - 酸菜魚

鯽魚和泡青菜,經炸、燒而成。成菜魚肉細嫩,鮮香微辣,香鹹入味。

將五尾大小相仿的鯽魚,治淨,在魚身兩面各剞兩刀。泡青菜切成細絲。

炒鍋用大火燒熱,下油,燒至200c左右,放魚入鍋炸,至皮緊,潷去部分油,鍋內留油100克,用勺將魚推至鍋邊,下泡紅辣椒末、蔥花、姜蒜末,醪糟汁,炒出香味,將魚移至鍋中間,再放鮮湯、醬油、紅醬油。

待湯燒沸後放泡青菜,再燒約10分鐘,魚撈出裝盤內。

鍋中加醋、蔥花,用水豆粉勾薄芡,澆在魚上即成。

鯽魚燉豆腐

鯽魚剖好。再選好一塊大豆腐,打成小塊。熱油蔥花嗆湯,將鯽魚放入其中,放入清淡的佐料,不要味濃的,就是蔥、姜之類,不加八角、桂皮之類。

湯開之後,放進豆腐,燉開。特別要注意的是,千萬不要加醬油,一定不要有紅色,就是要清湯。

燉的時候,時間可以長一些,要把湯燉得發白。同時,要加多一點湯,因為主要是要喝湯,湯的味道很鮮。

等到湯做好的時候,加上一點味精,就可以起鍋了。

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紅燒鯉魚和清燉鯉魚的做法是,鯉魚 清燉 怎麼做好吃

紅燒鯉魚的做法 用料 鯉魚一條 一斤半到兩斤的魚最好 蒜頭兩頭整的 薑片5 6片 小香蔥3根 小紅辣椒10個左右分兩段切,看個人承受辣度而放 超市有的買盒裝的 辣豆豉 我一般用老乾媽代替 1大匙 豆瓣醬2大匙 鹽少許 雞精1小匙 料酒1匙 清水2碗 1兩純瘦肉餡 植物油。製作方法 將殺好的鯉魚控幹水...

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