1樓：愛娛老司機
今天為大家分享一道素食小炒「蘿蔔黃豆芽炒肉絲」的做法，冬天是吃蘿蔔最好的季節，在很多人的眼中，蘿蔔既此仿爛是一道蔬菜，又是一味下氣消積、助消化的中藥。蘿蔔中的b族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除，蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化等作用。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
蘿蔔黃豆芽炒肉絲】
1.首先我們準備青蘿蔔乙個，切成均勻細絲，五花肉一小塊，也切成細絲，再準備黃豆芽200克，放入清水中抓洗乾淨，挑出裡面的壞豆和豆皮備用。蔥白切成馬蹄片，大蒜切成片，生薑也切成片，放在同乙個盆中，再抓入幾粒幹辣椒、一粒八角備用。
2.食材全部準備好以後，我們把五花肉滑煮一下，鍋內燒水，加入一點料酒去腥，放入一勺食鹽入底味，再來幾滴老抽提色，把五花肉倒入鍋中，滑煮1分鐘左右打去鍋中的浮沫，五花肉變白以後倒出，用清水沖洗乾淨控水備用。
3.鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油，加入涼油，把五花肉倒入鍋中，煸炒出裡面的油脂，五花肉炒香以後把蔥姜等小料倒入鍋中，開小火翻炒出香辣味。然後加入豆瓣醬5克，蠔油5克增鮮，老抽2克提色，食鹽1克，快速翻炒給肉絲上色把肉絲炒入味。
4.把黃豆芽倒入鍋中，轉大火翻炒2分鐘，把豆芽炒斷生，這個時候再補一次味兒，加入少許食鹽，雞精1克，白糖少許提鮮，稍加一點五香粉，把調料翻炒均勻。
5.食材全部炒斷生森漏以後，再放入蘿蔔，而且蘿蔔下鍋以後一定要大橋用大火，快速的將其炒斷生，以免蘿蔔大量出水影響成品的賣相。蘿蔔斷生以後，加入一點生抽提鮮，再淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
2樓：金融師
豆芽炒肉的做法：豆芽洗淨備用，把肉切成肉絲，用蔥姜料酒，生抽，一點白糖，少量澱粉水混合攪拌均勻，醃製入味，耐歲起鍋熱油倒昌碰睜入肉絲煸炒吵芹至肉變色，加入豆芽，鹽，炒熟即可，美味的豆芽炒肉完成了。
3樓：你到底敢不敢
像這樣的肉絲醃製的時候，可以直接加入一些生抽，蠔油，雞精，五碰棗遊香粉，巖枯蔥，姜進行研製，之後也可以放少量的澱粉，這樣子醃製會使這個肉變笑銷得又嫩又滑。
4樓：月亮野慣了
肉絲用醬油，料酒，鹽醃製15分鐘。這樣醃製沒螞的肉絲比較枯兆埋嫩，而且很入味，這樣炒出來的菜猜前非常好吃，老少皆宜。
豆芽炒肉絲的做法是怎樣的？
5樓：耿鈮
家常小炒之豆芽炒肉絲。
6樓：廣西師範大學出版社
【材料】瘦豬肉400克，綠豆芽100克，青椒絲50克，雞蛋1個，精鹽5克，黃酒10克，薑絲1克，湯50克，澱粉50克，味精3克，熟豬油500克（實用50克）。
操作】①將豬肉整理好，洗淨，切成6釐公尺長的絲，放入碗內，加精鹽、味精、蛋清、黃酒、幹澱粉拌勻上漿。
綠豆芽掐頭去尾，洗淨待用。
燒熱鍋，放油，燒至六成熱時，將肉絲放入，用勺劃散至熟後，連油倒入漏勺，濾過餘油。
熱鍋加少量豬油，放入青椒絲、綠豆芽和薑絲下鍋煸炒幾下，烹黃酒，加精鹽、味精和湯，下肉絲，即用水澱粉勾芡，淋上少許豬油，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。
怎樣做肉絲炒豆芽
7樓：融意桑振翱
前言。豆芽吃在嘴裡比較清脆，也比較下飯，加上一點肉絲，葷素搭配！
材料。主料：豆芽200g、肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、味精適量。
肉絲炒豆芽。
先把材料準備好，肉切成絲，青蒜切段。
先把油倒入鍋中加熱。
倒入肉絲不停翻炒，加入佐料，肉炒了七分熟。
同時加入豆芽和青蒜，火要大，炒出的菜才好吃。
等豆芽蔫了就可以裝盤了。
小貼士。炒豆芽一定要大火炒，這樣炒出的豆芽菜比較的清脆哦。
8樓：耿鈮
家常小炒之豆芽炒肉絲。
豆芽咋炒 沒有肉 求
清炒豆芽的做法 準備材料。豆芽，薑絲，蔥，三者是乙個很好的搭配。 水裡放點鹽，水開後，豆芽放入一分鐘，記好，一分鐘，盛起，濾幹水分。 鍋下油，下薑絲，再放入豆芽和蔥絲，給點鹽，再炒秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。 綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲中和它的寒性。清炒豆芽十分適於夏季食用。 烹調時...
辣椒炒肉的做法，辣椒炒肉怎麼做，辣椒炒肉的正宗做法，辣椒炒肉怎樣做才好吃的做法步驟
摺疊食材準備 主料 去皮五花肉150克，青椒200g。調料 醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克 焙好 鹽適量。摺疊製作步驟 1 將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好 新鮮的辣椒洗淨切成小片。2 先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。3 重新起鍋...
炒出的肉很硬炒出的肉很硬
炒肉硬的原因 1 買的豬肉比較老，是瘦豬 老豬，肉質比較老，不易嚼回爛。2 燉肉前的炒制過答程豬肉沒粘澱粉，直接讓豬肉接觸高溫油，而使豬肉老化難嚼。3 鹽放到過早，因為鹽會引起蛋白質變性吃起來發硬。正確的做法是做好菜再撒鹽，菜的高溫可使鹽迅速融化，攪勻盛出。生肉粘澱粉，是炒制肉保持鮮嫩的習慣做法。炒...