1樓：芝芝說天下
十大經典川菜之一，夫妻肺片，它要用牛頭皮、牛肋條、牛心、毛肚、牛羊肉，先滷後切，再放入辣椒油調味品，顏色美觀大方，看著就很有食慾，通道至嫩，香辣香醇，十分的鮮美美味，吃完這麼多年的夫妻肺片，你瞭解為什麼叫這名字嗎？我第一次聽說時，還以為是兩口子的肺呢，這道涼拌菜有近百年的歷史時間了，菜式的緣由也有乙個小故事。
夫妻肺片，最開始可追溯到清末，在成都的街頭，臨街小販們，就絕拿正已經開始售賣牛雜湯了，他們大多提著竹筐，挑著擔子，裡邊裝著早已製做好一點的拌冷盤肺片，烹製技巧，如出一轍，其實就是滷熟了，拌冷盤一下，原材料便是牛雜碎，牛心、牛肺、牛敏脊百葉這些，大家也好吃這一口，買賣還算可以。
來到20個世紀30時代，在街頭眾多小販中，成都當地人郭朝華出類拔萃，由於味道和味道好，大家漸漸地只認他家的肺片了，他與老婆張田正兩個人，乙個烹製，乙個**，買賣越做越好，漸漸有了知名度，畢竟是牛雜湯製作出來的，有心血管、肺片、百葉窗等，都是別人不要的廢舊邊角料，本地人稱之為「夫婦廢片」，伴隨著買賣的擴張，倆人都感覺「廢」難聽，之後改成「夫妻肺片」。
經由顧客的意見反饋，兩口子不斷地開展改善，口感進一步獲得了提公升，之後會用羊肉，「夫妻肺片」的名字一直延續至今，現今肺片之中，並沒肺泡的出現，第一是較為便宜，第二是口味一般，外觀不太好，之後僅用牛心、牛頭皮、牛肋條、牛羊肉、毛肚，這五個一部分，取消肺泡，儘管名稱含有肺，可是吃著早已，已經沒有肺泡的影子了。
郭朝華就是一一般市井小人，在牛羊肉店鋪裡打工賺錢，本地人維吾爾族佔多數，以肉類為重，但不吃內臟，並悔一般都棄之丟掉，夫妻倆看見遺憾，通過商量後，便取走清理乾淨，滷後**，補貼家用，想不到造就了一片美談。
現今「夫妻肺片」被選為四川經典名菜，「中國菜」意味著之一，「夫妻肺片」不僅並沒有夫婦，都還沒肺，第一次聽到時，的確誤解到，以前10元錢，己經再漲20元乙份，在成都的街頭街巷，客流量依然沒有降低，鮮香麻辣，通道香醇，令人吃了還想吃。
當初的「夫妻肺片」，由於**低，備受黃包車工和貧困學生們的最愛，目前伴隨著生活品質提公升，「夫妻肺片」早已登上了人生巔峰，有些地方還構成了特色店，除了可以搶鮮，也有面點果腹。
2樓：努力學習拼搏快樂
切要「張片大」：刀工成型，最講究形狀，張片要大。切成長約6釐公尺，寬約3釐公尺的片。切要「張張薄」神讓：遊仿局薄如蟬翼，每片牛頭皮肉幾乎都呈透明大橡之狀，如此才能入味。
夫妻肺片製作方法，正宗夫妻肺片的做法
配方 桂皮6g 草果10 g 甘草5 g 白豆蔻8g 肉豆蔻8g 香砂4個 八角10g 小茴香6g 丁香2 g 當歸3克 三奈10 g 香菜籽5g 香葉3g 蒔撥子5 g，可滷食材8斤左右。調料 姜100 g 蔥150 g 白砂糖50 g 料酒100 g 二荊條50克 金陽麻椒20克 鮮湯10斤 牛...
夫妻肺片到底是什麼，夫妻肺片是什麼？
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華 張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮 牛心 牛舌 牛肚 牛肉為主料，進行滷製，然後切片。再配以辣椒油 花椒麵等輔料製成紅油澆在上頭。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，最可口。傳遞，清朝暮年，成都街頭巷尾有許多挑擔 提籃叫賣涼拌肺片的小販。用老本廉價的牛雜碎...
夫妻肺片,這道菜的材料並不是肺啊,有什麼來歷啊
據傳說，30年代末，成都市有郭姓夫妻倆，以烹售牛肺小吃為業。該菜別具風味而為食者所稱道。因其為夫妻倆共同製作經營，遂以 夫妻肺片 相稱 成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營...