1樓：網友
1、大小不同。
片刀刀身方正，呈5：3的長方形，按大小可粗略分為大片刀、中片刀和小片刀。
桑刀的刀面很長，刀刃很平，刀身上黑下白。
2、主要用途不同。
片刀是烹飪中餐時的主刀，其主要用於切片、切絲等軟性食材和精細的刀工處理，不能斬骨頭。
相比片刀，桑刀的刀身更薄更輕，能夠切肉切菜，主要用於切片、切絲等軟性食材。但是由於又薄又輕，不宜劈砍，容易損壞。
3、特點不同。
片刀其特點是刀面積大，擁有適當的重量，落刀時在重力加速度。
的作用下，可以大幅提公升精準的剁切能力。
桑刀源於浙江海寧三把刀中的葉刀。過去當地製造的薄勻鋒利，價廉物美的葉刀，達到了切桑葉。
如髮絲的效果，喂幼蠶正合適，故名桑刀。其刀輕、薄、利，三者缺一不可。
2樓：運河邊的雅望
桑刀即為切片刀。
桑刀：「三把刀」中的葉刀，是海寧的傳統產品。「周順興」在當地菜刀的基礎上改進鍛鑄工藝，製成了既薄勻又鋒利，價廉物美的葉刀，達到了切葉如髮絲，喂幼蠶正合適，大受蠶農歡迎。
但傳說到了清光緒年間，慈禧太后聞說海寧有「葉刀」之名，認為與自己的名字「葉那拉氏」犯了諱忌，因此下禁令改成了「桑刀」的叫法。
3樓：喬大大大大輝
區別：1、寬度不同：
桑刀薄長且窄。片刀比桑刀寬。
2、重量不同：
桑刀較輕。片刀會重一點。
桑刀：長方形，通常上黑下白，切肉切菜都可，不可用來斬骨，因為開縫角度極小，容易卡住傷刀。
片刀：長方形，故名思意是片東西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般會重一點，不能用來斬骨（也稱其為文刀）。
桑刀和切片刀都是菜刀的一種。
菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損。而洋式菜刀則是大部份可直接在調理臺上使用。
桑刀是什麼意思呢?
4樓：加二聊生活吖
桑刀是菜刀的一種，也曾叫作葉刀。
現在很多家庭是直接使用桑刀來切菜切肉的。在以前許多養蠶的人家使用桑刀來切桑葉。然後餵給蠶吃。
所以才將這種刀叫做餐刀。不過事實上現在很多使用者是分不清楚桑刀和廚刀的。在使用方面，也有不少家庭直接使用桑刀來切菜切肉。
所以桑刀就是廚刀的一種。只不過在名字上會有一定的區別而已。
桑刀的特點：
相比片刀，桑刀的整體刀身會更加地輕薄，上黑下白象關廉常，切細絲最合適。一道簡單的清蒸鱸魚。
最後一道工序放蔥絲，據說過去真正講究的人家，蔥必須用南方的小蔥。
小蔥只有兩三根牙籤那麼粗，要切成一寸左右長，象頭髮絲那麼細。這樣的細絲一般的刀是無法切出的，必須要使用專門的工具，就是桑刀。
桑刀源於浙江海寧三把刀中的葉刀，過去當地製造的薄勻鋒利，價廉物美的葉刀，達到了切桑葉如髮絲的效果，喂幼蠶正合適，故名桑刀。其刀輕、薄、利，三者缺一不可。當然桑刀絕不僅限於切絲，切肉切菜都很鋒利，但由於刀身較為輕薄，韌性有餘剛性不足，所以不適合砍剁，否則刀體易受損害。
桑刀和菜刀的區別是什麼？
5樓：子圓山
桑刀和菜刀的區別有：1、大小不同。菜刀的刀身一般是方正的，基本上是5:
3的長方形，但是菜刀也是有不同大小規格的，比如有大的菜刀，中的菜刀以及小菜刀，而桑刀的刀面基本上是很長的，它的刀刃是比較平的。
2、用途不同。菜刀是烹飪各種中餐的主要道具，可以切片、切絲處理各種各樣的軟性石材，但是不可以砍骨頭。桑刀也可以切菜，切肉處理軟性的食材，由於這閉圓態種刀比較輕薄，所以容易損壞，不能劈砍。
3、特點不同。菜刀刀面的面腔銷積比較大，擁有一定的重量，所以擁有精準的剁切能轎源力，桑刀是源於浙江海寧。
的葉刀比較薄，鋒利。
廚房刀具的用途：1.砍刀：用於砍骨。
2.片刀：用於食物的切片，但不宜切割凍肉。
3.蔬菜刀：用於切削蔬菜瓜果。
4.刨皮刀：用於刨削蔬菜瓜果的表皮。
5.火腿刀：用於切割火腿等肉食。
6.番茄刀：用於切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。
7.西瓜刀：用於切割果皮較厚、果實較大的瓜果。
8.麵包刀：用於切割有較硬表皮的鬆軟食物。
9.多用刀：特別適合切割魚片等，並有各種用途。
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