蒸蠔開口了就不新鮮了嗎

1樓：網友

生蠔蒸了不開口不一定是不新鮮的生蠔，生蠔蒸完不開口的可能性有兩個，乙個是生蠔已經死亡，乙個是生蠔受熱收緊，如果生蠔是受熱收緊導致的不開口，這種生蠔質量很好，還是可以食用。

生蠔受熱之後有可能會開啟殼，也有可能會將生早虛巨集蠔殼收緊，因此生蠔蒸完之後不開口不一定是不新鮮。主要是看內部的生蠔肉的質量，如果生蠔肉有彈性，氣味芬芳，生蠔肉潔白富含水分就是新鮮的，生蠔肉發暗，汁水不清澈，有很重的腥味，有可能生蠔不新鮮。

蒜蓉蒸生蠔：

材料：生蠔4只、蒜瓣3粒、小紅辣陸冊椒半個、油、鹽適量。

步驟：1、買回來的生蠔，用水洗乾淨。買生蠔時最好叫賣家直接從耗殼上扳新鮮的耗，新鮮，沒額外水分！已經放在水裡泡著的耗裝了太多水。

2、把蒜瓣拍扁剁蓉，加半個小辣椒剁碎。備用。

3、熱鍋，放一勺子油，然後把蒜茸放進鍋裡翻炒，放鹽入味。

4、聞到蒜香味關火留餘溫再翻炒幾下就可以，不用炒那麼熟。譽培。

5、把超好的蒜茸鋪到生蠔上，同時再撒些鹽粉在生蠔上，因為水洗過的水分多，蒸好後會出水，鹽不夠的話就不好吃啦。

6、大火燒開水後放生蠔，蒸大概四分鐘就出鍋。

生蠔蒸十分鐘為啥不開口？

2樓：網友

生蠔蒸十分鐘不開口的原因是口比較緊。一般遇到這種情況，我們直接用一些小刀或者菜刀把它劃開就可以了，一般我們從外面買的生蠔煮熟之後，都是會自己開口的，但也不排除個別的生蠔會有例外，這都是很正常的現象，我們自己開啟就行。吃的時候直接沾一些醬料就可以了。

吃生蠔注意事項在吃街邊生蠔的時候，千萬不要貪吃，越吃越多，首先吃多了生蠔是不好，其次街邊的生蠔可能會不衛生，最後街邊的生蠔所用的油吃多也會危害你的身體健康。不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質。如果看起來或聞起來不對勁兒，就不要去吃，不要把生蠔的汁液倒掉，因為精華全在裡面。

生蠔蒸十分鐘為啥不開口?

3樓：爽爽聊民生

因為生蠔內部的肌肉的作用，而把生蠔蒸熟之後，內裡的肌肉確實會變性，但是不能確定是把生蠔殼拉緊還是放鬆，所以生蠔蒸完以後不一定會自動開口，也有可能是生蠔殼被拉緊。

一般生蠔蒸7分鐘左右就會開口，如果蒸了10分鐘之後，還不開口的話，蒸多久都不會開口。生蠔在經過加熱以後，肌肉組織就會變性，使生蠔殼變鬆開口，一般蒸7分鐘左右生蠔就會完全成熟，此時可以開口的生蠔就會開口，如果生蠔蒸了10分鐘左右還沒有開口的話，通常是不會開口了。

蒸生蠔的注意事項：

1、挑選肥美的生蠔。

選擇完整結實，表面無沙和碎殼，肉質飽滿呈金黃色，光滑肥壯，幹度足，體形基本完整，比較瘦小，色赤黃略帶黑色的次之；選生蠔時輕輕地敲擊它的殼，活的生蠔會迅速閉上殼。

2、不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質。

3、如果看起來或聞起來不對勁兒，就不要去吃。

4、不要把生蠔的汁液倒掉，因為精華全在裡面。

5、不要用太重口味的調味劑，以免掩蓋了其原味。

6、不要整個吞掉，要去咀嚼以嘗其鮮美。

7、蠔和牛奶都含豐富鈣質，配搭食用，可強化骨骼及牙齒，有助於成長發育期的青少年。