1樓：小公尺不愛睡覺
用料1羊蠍子 1000克。
香料包 小公尺椒 4個。
蔥姜 各3片。
老抽 1湯勺。
生抽 1湯勺。
料酒 2湯勺。
鹽 2茶匙。
冰糖 10顆。
香辣火鍋料 2湯勺。
用料2 (香料包)
花椒 1茶匙。
茴香 1茶匙。
香葉 2片。
桂皮 1片（可酌情隨意，但不建議放八角）
香辣羊蠍子火鍋的做法。
羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、薑片。
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撈出羊蠍子控幹備用。料酒和羊蠍子大火燒開去血沫。
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我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒。
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放入約1勺香辣底料，潤一下鍋。內分次使用。
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放入羊蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料嫌態酒。
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再放入冰糖入鍋。
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香料混合倒在香料包中。
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把香料包投入鍋中。
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最後放入小公尺椒。
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加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。
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小貼士。1、很多超市沒有羊蠍子賣，建議去市場採購，比如專門賣牛羊肉的肉鋪。也有的地方需要芹寬源預定。
2、羊蠍子就是羊的脊骨，一般都是賣一整根的。一整根至少有斤的樣子。
3、香料巧喚包的內容可以根據自家習慣隨意搭配，但不推薦搭配八角，味道較衝。
5、根據食材的量來延長燉煮時間，用不同的鍋和灶也會對時間有所延長或者縮減，請酌情判斷。
2樓：延綠昳
羊蠍子用什麼火鍋底料？家庭自助羊蠍子火鍋做法步驟。
1月前 / in 美食。
作為乙個吃貨，在北漂之後迴歸成都，最懷念之一就是每年冬天的兩個鍋，其中就是梁念這一鍋羊蠍子。
用料。羊蠍子 一包。
滷料包 乙份。
洋蔥 乙份。
香菜 乙份。
白酒 三勺。
豆瓣醬 兩大勺。
鹽 3大勺。
做法步驟。1、直接買的這款羊蠍子，帶滷料配方。
2、將產品撕開，取出料包和羊蠍子。
3、準備乙份洋蔥和香菜。
4、羊蠍子洗淨後，加入涼水，羊蠍子和涼水一同煮，煮開後再煮10分鐘。
5、將洋蔥切成細絲，香菜切段，花椒，用小火炸焦。
6、撈出炸過的洋蔥、花椒和香菜，最好撈乾淨，否則橡辯困會讓後面的湯有苦味。 烹入白酒。
7、加入兩大勺豆瓣灶仔醬，小火炒出紅油。
8、加入足夠量的清水或者骨頭湯。
9、煮沸後，加入滷料包。小火燉煮1個小時以上。起鍋前加入3大勺鹽。搭配一些韭菜花醬、麻醬什麼的即可。
3樓：網友
開門見山，撈出羊蠍子控幹備用。
羊蠍子要用什麼墊底
4樓：
摘要。一般用冬瓜墊底做輔料，吃羊蠍子時也搭配豆腐和蘿蔔豆腐、蘿蔔不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊蠍子和蘿蔔同做菜，則能發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用，我們都知道羊蠍子這樣的食物吃起來是比較容易讓人上火的了，這時候我們搭配些蘿蔔一起吃，不僅可以讓味道更出色了，同時也可以防止我們出現上火的情況了，是我們不能錯過的哦。
羊蠍子要用什麼墊底。
一般用冬瓜墊底做輔料，吃羊蠍子時也搭配豆腐和蘿蔔豆腐、蘿蔔不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊蠍子和蘿蔔同做菜，則能發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用，我們都知道羊蠍子這樣的食物吃起來是比較容易讓人上火的了，這時候我們搭配些蘿蔔一起吃，不僅可以讓味道更出色了，同時也可以防止我們出現上火的情況了，是我們不能錯過的哦。
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