1樓：江湖笑刊
能吃辣基改就買火鍋底料或者小則鋒雀龍蝦調料、在鍋裡倒點油放入料包炒香然後加水、素材根據種類選擇放入時間，紅薯粉、素魚丸類的涼水孫早放、土豆類的後放，青菜類的水開後放。
砂鍋裡做什麼菜好吃。
2樓：網友
豬瘦肉200克、豬夾心肉100克、豬五花肉100克、土豆300克、豆腐250克、茄子500克、水發海帶200克、大青椒2個、小青椒6個、粉條 100克、雞蛋液150克、溼澱粉80克、薑片、蒜片、蔥花、花椒、大料、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香醋、香菜、鮮湯各適量，精煉油1000克（約耗 100克）。
做法：：1、豬瘦肉切薄片，加適量精鹽、味精、醬油、25克雞蛋液和10克溼澱粉拌勻上漿，入溫油鍋中滑熟後撈出瀝油； 2、豬夾心肉剁成泥，加精鹽、味精、薑片、蒜片、醬油、20克雞蛋液和20克澱粉攪勻成餡，再用手捏成丸子，入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時撈出； 3、豬五花肉切筷子條，加精鹽、味精、姜公尺、雞蛋液和溼澱粉抓勻，逐條下入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時，撈出瀝油，即成「酥肉」； 4、土豆、茄子分別去皮，切滾刀塊，入熱油鍋中炸透上色，豆腐切1釐公尺厚的片，入熱油鍋中，炸至呈金黃色時撈出，用平刀從中間片開，再用坡刀切成小塊； 5、水發海帶洗淨，切為小塊，入沸水鍋中焯水後撈出，大青椒去蒂、籽，切小塊，小青椒去蒂切小節，粉條用開水泡好後瀝乾，香菜洗淨切節； 6、炒鍋上火，入適量精煉油燒熱，投入花椒、大料炸香後撈出，下入薑片、蒜片、蔥花炒香，再下海帶爆炒幾下，然後加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉條翻炒片刻，調入精鹽、胡椒粉、醬油，摻入鮮湯，燉約5分鐘，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，續燉3分鐘至入味，調入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜節，起鍋裝入湯碗內，山西燴菜即成。
烹調技巧：：1、海帶有異味，須焯水後再烹製。 2、燉制時切忌大火，以免湯汁燒乾而原料沒有入味。
3、丸子、酥肉應後下，否則口感不佳。 4、香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少，否則難以體現晉菜的風味特色。 5、加湯一般以剛淹沒原料為度。
3樓：薄荷草小築
燒茄子 或者土豆燉牛肉(排骨)也不錯。
用砂鍋燒出來的飯最好吃。
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