1樓：不容陽師
說乙個最簡單的方法，堪稱懶人必備的：
1.辣椒洗淨剪蒂(也可以用其它品種的辣椒),玻璃瓶洗乾淨晾乾水；
2.把辣椒放進玻璃瓶中，不要塞太滿，再撒少量鹽，蓋上蓋子揺一搖，確保每個辣椒都沾上鹽；再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均判悶衫勻。為防止辣椒向上浮起脫離水面，可以用個東西將辣椒壓下去。
現在掘腔天氣熱，兩三天就可以了，隨吃隨取，可以泡製各種各樣的美味佳餚！
在介紹乙個比較經典的四川泡椒的做法：
經典的四川泡椒裡一定要有花椒辣椒才夠味，這兩樣是必不可少的。
先將辣椒，仔姜洗淨晾乾水分；
2.泡菜壇洗淨晾乾，放入1公斤純淨水，200克泡菜鹽；
3. 把辣椒放進泡菜壇，壇沿加水，蓋好蓋子，泡差不多乙個星期就可以撈出來當調料了。
值得注意的是，在整個製作過程中都罩衡不能沾油星，不能碰自來水；菜和泡菜壇都需要晾乾水分，撈泡菜的筷子也一樣，需要乾淨的。
泡多少辣椒取決於你用的是多大的泡菜罈子，鹽放少了的話，會特別酸，看個人口味適當調整吧。
2樓：帥鍋取名真難
泡腳製作方法。
配料：朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫公升、精鹽 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 適量。
步驟：1.把辣椒剪好用手水洗乾淨，記得把辣椒把留下一點免得清洗時容易進水，洗過的辣椒放進菜籃子裡控去水分，也可以在陽光下暴曬簡哪碼幾分鐘。
2.準備好的配料，保鮮碗用開水燙一下消毒，然後用乾淨的毛巾擦乾備用。
3.鍋中加水燒開下入花椒粒冰糖和薑片煮5分鐘關火冷涼，辣椒控幹水分後放進容器內加鹽，加入白醋攪拌均勻。
4.把冷涼的料水倒進緩攔去。
5.然後分裝在保鮮碗裡蓋上蓋子密封。
6.醃製三天等到辣椒變色後就可以享用了。
烹飪小貼士：
注意：1、辣椒一定要挨個挑，絕對不可以有壞的，不然整盒的辣椒都不能吃了；2、泡辣椒攔哪的容器一定要擦乾，不能沾油，辣椒容易爛掉；3、另外建議大家一次做一盒就差不多夠吃，一般醃三天就可以食用了；4、泡辣椒不要選小公尺辣，不要選太紅的，或者太熟的辣椒來做，太熟的辣椒泡過後口感不是像這種綠的這般清脆爽口。
3樓：888道法自然
啤酒泡辣椒，罈子酸辣椒， 炒肉炒雞雜都好吃！的做法選老、硬一點，沒有蟲眼伏肆培的青辣椒，洗淨去蒂，然後瀝乾水分。
燒水，等水開以後加入瀝乾水分的青辣椒，燙10秒左右，等看到變色了，就撈出來。
加鹽，充分抓勻。
將辣椒裝入無生水無油罐子裡，加啤酒至末過食材（啤酒要選10度以上的，現在很雹燃多酒都是勾兌酒，沒有酵母，就不可能發酵成功。）
夏天溫度高，等3天就能開吃了。
用來炒肉缺唯炒雞雜都特別酸辣開胃。
泡椒的做法
4樓：凡凡愛生活
泡椒的做法如下：
工具/材料：小公尺椒、八角、香葉、乾花椒、白酒、公尺醋、鹽、冰糖、生禪漏姜、蒜瓣、水、籃子、鍋、玻璃罈子、盤子。
1、首先先準備適量的青小公尺椒， 清洗乾淨之後，裝在籃子裡，晾乾水分，備用。
2、熱鍋燒一鍋清水，水燒開後，在裡面加入兩個八角、兩張香葉，一小把去過籽的乾花椒，大火煮8分鐘左右，把大料的味道煮出賀含爛來。
3、大料水煮好後放冷，倒入到提前準備好的玻璃罈子中，接著加入適量的鹽、白酒、加兩小勺公尺醋、一把冰糖。
4、把晾乾水分的小公尺椒放入到罈子中，辣椒放完後，再在最頂部加入幾塊生薑片，蒜片，六七粒冰糖，蓋上蓋子，在罈子口邊緣倒入清水封口。
5、把罈子放在通風處，醃製10天左右，因為裡面加了公尺醋，醃製完成的過程會稍微縮短，4到5天也就可以老握開吃了。
泡椒的做法
5樓：
摘要。您好親，很高興為您解答這個問題哦，泡椒的做法：1.
在乙個乾淨無油的鍋裡，加入清水和鹽，加熱溶化，然後晾涼。2.將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子中。
3.加入適量的八角、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒。4.
加入洗淨晾乾以後的新鮮辣椒。5.蓋上泡菜罈子的蓋子，放在陰涼通風的地方，七到十天即可哦！
您好親，納巨集很高興為您解答這個問題哦，泡椒的做法：1.在乙個乾淨無油的鍋裡，加入清水和鹽，加熱溶化，然後晾涼。
2.將冷卻的鹽水倒入泡菜鄭團壇喊茄橘子中。3.
加入適量的八角、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒。4.加入洗淨晾乾以後的新鮮辣椒。
5.蓋上泡菜罈子的蓋子，放在陰涼通風的地方，七到十天即可哦！
還有種方法：【食材】：辣椒，白醋，涼拌開，白酒等【做法】第一步：
準備辣椒三斤，泡菜鹽250克，將辣椒蒂減去三分之二，留三分之一在辣椒上，用礦泉水，涼白開或淨化過的水將辣椒洗乾淨。第二步：將250克鹽倒入五斤涼白開中，再倒入200克高度白酒攪拌一下，攪拌至鹽融化，這裡的水也可以用礦泉水或淨化過的水。
第三步：準備乙個罈子將辣椒放入罈子中，輕輕地擺放的整齊一些，以免辣椒被弄斷，放完猛卜了之後，最後放一塊乾淨的石頭，將辣椒壓住，不讓納知肢辣椒浮起來。倒入洞世鹽水剛好沒過辣椒。
然後蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，旁邊放一點清水密封。放在陰涼通風處，乙個月後即可食用，這樣存放一年也沒有問題哦！
做泡椒小竅門】1.大家注意在做泡辣椒的過程中，所有東西都不能沾油沾水。2.
清洗泡椒的時候不要用生水，不然辣椒容易爛掉，如果用生水清洗的辣椒泡之前一定要先將辣椒表皮水分晾乾，用的礦泉水或者涼白開就不用晾乾了。3.如果家中沒有泡菜鹽的用普通的醃代替也是可以的。
4.辣椒要選用老一點的黑紅凳碼辣椒，這樣做出來的泡椒味道會更醇厚。5.
做泡椒的時候放點高度白酒不但可以使做出來的泡椒味道更醇厚，還可李耐以提高發酵速度。6.做泡椒用的罈子一定要保持乾淨，最好是壇口突起的，壇口周圍有哪粗春一圈凹形托盤的那種，可以倒入水，促進發酵。
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