1樓：帳號已登出
酸菜，一種泡菜，他不僅可以開胃，還很下飯，本身也就很好吃，有很多人喜歡吃酸菜，但是卻不知道是怎麼做的，於是他們就會發問，酸菜是用什麼菜做的？吃酸菜時應該注意哪些，酸菜可以經常食用嗎，吃多了會不會引發什麼身體不適，我家母親做酸菜可是非常的絕的，很好吃，那下面我就給大家介紹一下酸菜是用什麼菜做的這一些問題吧。
一、酸菜是用什麼菜做的。
酸菜是一道開胃美食，一般酸菜都是用青菜，白菜，蘿蔔等這些食材做的，但是如果要做最好，那一定是首選青菜了，我們家裡做酸菜都喜歡用酸菜，每年都會栽很多的青菜然後來醃製酸菜，酸菜的選材和泡之前的工作流程是很重要的，這會關乎你泡的酸菜能不能放時間久一些。
二、酸菜製作的注意事項。
1.選擇好的青菜，然後再把他周圍的，枯萎的，爛的葉子去掉；
2.然後把整顆的青菜弄成小的，在太陽之下暴曬，這裡就要注意了，把青菜曬蔫就可以了，不要等著把青菜曬乾，這樣的話就沒法做酸菜了；
3.曬蔫的青菜拿進清水裡洗乾淨，然後再拿出來晾乾水分，記住一定要晾乾水分，不然酸菜容易壞掉；
4.千萬不能有油，不能選擇和油一起弄，這樣的話也容易壞；
5.加入水的時候加入溫開水涼了以後的水，這樣能保證酸菜的新鮮和脆感。
2樓：高啟強聊情感
酸菜醃好了要蓋蓋子。水裝好了之後將罈子的蓋子蓋上，在罈子周圍裝上水防止罈子裡面進去空氣，再在罈子外面罩上乙個不透光的袋子防止陽光射入罈子裡面。
如果是用玻璃罐子狀酸菜的朋友在裝完芥菜並蓋蓋之後記得將玻璃罐子倒扣的方式儲存，這樣就能防止外面的空氣進入到玻璃罐子中了。
酸菜的處理方法有哪些？做酸菜要放什麼才會酸？
3樓：明皇太愛
醃製酸菜的時候多放鹽就會酸。主配核禪料：芥菜6棵、清水適量。
輔料：南姜粉少許、配料鹽2大勺。新鮮芥菜洗淨，一分為二備用。
鍋中加適量清水煮開，放入洗淨的芥菜稍微燙一下。將燙好的芥菜撈起，放到乙個比較大的容器培塵裡晾涼。晾涼後的芥菜加入鹽，南姜粉攪勻。
攪勻後將芥菜裝入事先準備好的罐子裡，全部裝好後加入清水至將芥菜全部淹沒，如果容器較大可以在上面用重物壓住，因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色。最後將瓶子蓋緊，注意一定要氏雀密封，不然芥菜會腐爛。然後將瓶子放在通風陰暗處，等到幾天之後變顏色時就可以把它吃掉了，這是7天后的成品，最後酸菜就醃製成功了。
4樓：路邊的風兒
如果酸菜太酸的話，可棗兆以將酸菜放在溫水中浸泡，降低酸菜的酸度，或者可以用淡鹽水浸泡，將酸答配菜用清水多衝洗幾次清巖指；把大白菜的葉片分開清洗乾淨後，用鹽塗抹在大白菜上面，把檸檬汁高度酒蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒幹，放到料理機裡打成漿，然後加入適量的糖和鹽和大白菜攪拌均勻，一定要放鹽。
5樓：史蒂芬斯
酸菜可以做酸菜餃子鍵基，炒酸菜，也可以醃做亮棚酸菜，是非常清爽的，而且特別開胃；做酸菜的時純則候是需要放在乙個鋁製容器裡的，在做酸菜的時候裡面要放入乳酸桿菌，在發酵以後就會產生大量的乳酸，才會變酸。
6樓：番茄味雞腿堡
可以直接炒著吃，也可以和粉條在一起煮著吃，味道是非常不錯的，可以放一些酸筍，這樣味道更好一些。
拿酸菜時需注意什麼
7樓：
摘要。製作拿菜要注意以下幾點：1 首先要把白菜打掃乾淨，去跟和爛葉，洗淨待用。
找乙個能壓住白菜的石頭。2在小缸或是小壇裡放一層白菜然後撒一點鹽，之後用石頭壓在上面。4最後填滿溫水，讓溫水麼過白菜即可。
5還有一種簡便的方法：找乙個大的水瓶，把白菜切絲放在瓶子裡，放一些鹽和水，擰好蓋放在常溫下，一週之後就變成酸菜了。
製作拿菜要注意以下幾點：1 首先要把白菜打掃乾淨，去跟和爛葉，洗淨待用。找乙個能壓住白菜的石頭。
2在小缸或是小壇裡放一層白菜然後撒一點鹽備譁，之後用石頭壓在上面。4最後填滿溫水，讓溫水麼過白菜即可。5還有一種簡便的方法：
找乙個告芹大的水瓶，把白菜切絲放在瓶子裡，放一些鹽和水，擰好蓋放在常溫下，一週之後就變成仿友行酸菜了。
親親，以上是做酸菜和拿酸菜注意事項。
酸菜怎麼做才酸
8樓：4y5a戴蒙刑沾
準備材料/工具：大肉芥菜5棵、淘公尺水適量、鹽適量、無油玻璃罐。
1、肉芥菜清洗後，放陽臺晾乾水分。
2、晾至葉子有點發焉就可以了。
3、芥菜放盆裡，放適量的鹽。
4、用手輕輕揉搓，至芥菜柔軟稍有返水。
5、將搓過鹽的芥菜放到無油的玻璃罐裡。
6、淘公尺水煮開，放至溫熱，約50度左右。
7、將溫熱的淘公尺水倒入罐裡。
8、倒入的淘公尺水一定要完全沒過芥菜。
9、蓋上蓋子，然後在罐子脖頸處注入水，放至陰涼地方即可。
10、醃製好的酸菜，見下圖。
小貼士：整個製作過程不能沾油，要保證罐子的無油乾淨。如果淘公尺水不能完全泡過芥菜，可以在罐裡放竹筷子打十字壓住芥菜。醃製芥菜完全變黃就可以吃了。
怎麼做酸菜，酸菜是怎麼做成的
1.將青菜葉子一片片摘下洗淨，晾乾水分 2.在酸菜機容器中，鋪一層青菜 3.撒少許鹽 4.一層層碼放好 5.將鹽用適量涼開水化開 6.倒入容器 7.繼續加入涼開水至略沒過葉子表面 8.撒一把花椒 9.用塑料壓板壓上 10.蓋上蓋子 11.放入酸菜機 12.蓋上蓋子，啟動酸菜功能，起始時間為75小時1...
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