1樓：我是乙隻皮皮鴨
1、咱們先把肘子上面的豬毛用火燒一下，順便把肘子皮一起燒燙一下，再用水刮洗乾淨。把老薑、大蔥清洗乾淨，老薑切成片、大蔥切段。把八角、桂皮、香葉、豆蔻、丁氏緩散香、大小茴香一起用水清洗一下，再用乙個布袋把它們裝起來，封好。
2、起鍋放入適量的清水，放入老薑片、大蔥段、乾花椒、少許料酒，放入肘子焯煮沸，燙幾分鐘，把肘子撈出來。
3、再次起鍋，放入一小勺植物油煎香，放入薑片、蔥段、幾個幹辣椒、乾花椒一小抓炒出香味，再適量醬油、一小勺白糖、少許料酒炒均勻，放入適量清水，放入裝香料的布袋，再把哪含把肘子放進鍋裡煮沸。
4、當鍋內出現浮沫的時候殲氏，用勺子清理掉，再轉小火燜煮1個小時以上，筷子能插穿肘子。
5、大火快速把鍋裡湯汁收濃，再把肘子撈出來，自然晾涼切成大片或者大塊，蘸著辣椒油吃，完美。
乙個醬香濃郁、軟爛可口的醬肘子就做好了。咱們四川人喜歡加上一點幹辣椒和乾花椒，吃起微微帶辣和微微帶麻，更符合四川人的口感。
2樓：炎仌王
材料】 豬前肘1個，大蔥半根，大蒜5瓣，姜1塊，八角3顆，花椒1撮，桂皮1條，香葉3片，乾紅辣椒2個，鹽4個，醬油40克，熱水適量。
製作】1. 豬前肘剔掉骨頭，刮毛；
2. 用淨化器淨化15分鐘；
3. 肘子撈出來放入涼水鍋中，大火煮開5分鐘；
4. 撈出，用溫熱水將肘子和骨頭沖洗乾淨，去掉血沫；
5. 家常調料準備好；
6. 肘子、骨頭和調料同入電飯煲內鍋；
7. 撒鹽、倒醬油；醬油的品牌不同，顏色和鹹度也不一樣，酌情新增；
8. 倒適量熱水，水量不要高過肘子，同時也以電飯煲的上限水遲族位為參考；
9. 通電，選擇「煲湯」程式，用時櫻塵2小時，肉脊旦禪爛湯濃，筷子能輕鬆扎透肘子最厚的地方；
10. 將肘子和骨頭撈出，再澆一些湯汁，趁熱吃濃香軟糯；
3樓：帶檔滑行
黃酒燉肘子的用料。
肘子乙個 黃酒。
大蒜一整個 姜兩大塊。
香葉兩片 桂皮一塊。
八角兩個 冰糖10顆。
生抽2勺 老抽2勺。
鹽一小勺 黃酒燉肘子的做法。
步驟1肘子冷水下鍋，加入薑片和一勺料酒，煮開洗去浮沫。
步驟2將洗淨的肘子放入砂鍋，加入一整個大蒜，兩大塊拍碎的姜，兩片香葉，一段桂皮，兩個八角，兩勺生抽，兩勺老抽，十小顆冰糖，加黃酒沒過肘子，粗缺我大概加了左右的酒。
步驟3蓋上砂鍋蓋，拿溼棉布或溼紙巾堵住出氣口，大火燒開轉小火慢燉2小時左右。
步驟4出鍋前嘗下鹹淡，根據個人口味加鹽，適當地收收汁，慎鎮收汁過程中多臼幾次湯汁澆到肘子上，寬凳粗顏色更美。
步驟5出鍋咯。
4樓：地享世家風
如果你覺得要快一點，你可以選擇用高壓鍋高壓鍋壓的殲遲激，時間旦者就會很快就可以把皮燉爛了。豬腳也可以，牛肉也可以，牛筋也可以用高壓鍋燉的，時間氏襪會更短，也容易燉爛。
5樓：卓珍利
肘子燉之前可以多用開水焯水一下，之後再用高壓鍋燉，高壓鍋氣壓大溫度高。
6樓：啄木鳥
用高壓鍋先煮半小時，裡外都會燉爛。
肘子燉兩小時怎麼還不爛
7樓：網友
豬肘子，皮厚筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩，很多人都愛吃。其實燉豬肘子也是有技巧的， 不一定要用高壓鍋，只需在燉豬肘子前多做一步，就可以快速變得軟爛又入味，而且又香又糯，好吃極了。
1、用刀劃。 在燉豬肘子前首先多做一步，就是用刀在豬肘子表面橫豎交叉劃出幾道口子，這樣燉豬肘子時就可以很快變軟爛又入味。
2、先炸後燉。 豬肘子在用開水焯之後，下鍋燉之前，最好放入油鍋中炸一下，炸至豬肘子表面變金黃色，這樣可以去除多餘油脂，吃起來肥而不膩，口感香糯。
8樓：夜雨待春風
你可以選擇用高壓鍋藍盾或者是買一些專用的燉肉料那麼這兩者效果都是不錯的。
9樓：李狗嗨的快樂生活
是不是烤過啊，或者鍋子小水少也不愛懶。
排除以上原因的話可以考慮加點山楂幹。
10樓：網友
將肘子水煮後，用醬油上色，在鍋中煎制後，下入調味料調味，倒入高壓鍋裡，中火壓40分鐘即可。
用水煮肘襲螞老子。
將肘子放在水中，加入蔥段、薑片、料酒，不用蓋鍋蓋，大火煮開，水開後等5分鐘關火。
煎制肘子。在肘拍公升子上倒入醬油，均勻的抹在肘子上，鍋中燒少量油，將肘子放入煎制，正反兩面都要煎至金黃色。
新增調味料。
鍋中加入水，放入花椒、八角、桂皮、香葉、紅尖椒、蔥結、薑片、鹽、生抽、老抽、白胡椒物枯粉、冰糖、白酒。
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