1樓：最愛幻雪寶兒
用料主料。白菜300克。
豬肉150克。
調料。食鹽。
適量。雞精畢緩。
少許。澱粉。
適量。豬油(板油)
適量。胡椒粉。
適量。白菜爛糊肉絲的做法。
爛糊肉絲的「爛糊」是指一種做法，將白菜絲炒軟加水燜至軟爛，加入肉絲，再勾以薄芡，色澤奶白油亮，鮮美軟糯，擾數孝大人孩子都愛吃，是江南、上海等一帶人家都愛吃的家常菜。
1.白菜、豬裡脊清洗乾淨分別切成細絲。
2.豬肉絲加入少許鹽用手抓勻至發粘，再加入胡椒粉，少許雞精及厚生粉水一起抓勻上漿醃製10分鐘；鍋中放少許油燒熱後，倒入醃好的肉絲大火滑炒至顏色變白關火盛出備用。
3.鍋中放入少許豬油燒化後，加入白菜絲翻炒，調入少許鹽炒軟緩稿後，加入1碗水蓋上鍋蓋燜至軟爛。
4.白菜燜軟爛後，加入滑炒好的肉絲，倒入生粉水勾薄芡盛出即可。
2樓：不知道所以然
爛糊肉絲的做法。
1.準備白菜和豬腿肉。
2.把白菜一片片瓣開後洗淨再睜好切絲。
3.豬腿肉洗淨後切絲加入15毫公升料酒，1克鹽，一茶匙生粉拌勻醃製1小時，黑木耳用清水泡發後洗淨撈起。
4.準備生薑片和蔥花。
5.鍋內倒入橄欖油。
6.油溫5分熱倒入豬肉絲過油滑炒至變色撈起。
7.留底油加入生薑片爆香。
8.再把白菜絲加入不斷的翻炒至出水。
9.加入黑木耳和鹽煸炒均勻後蓋輪肆上轉小火煮至白菜熟軟。
10.一湯匙生粉加臘早轎入清水融化。
11.之後開啟轉大火把豬肉絲加入翻炒均勻後燒一分鐘。
12.加入3克雞精調味。
13.加入水澱粉勾芡後熄火出鍋，撒上蔥花上桌。
爛糊白菜的做法
3樓：組織賦講
爛糊白菜」是上海一道非常有名的家常菜。爛糊白菜，其實就是白菜燒肉絲。由於這道菜軟爛鮮美，入口即化，營養素也很容易被身體消化和吸收。因此，非常適合牙口不好的老年人食用。
爛糊白菜的做法步驟：
1.首先準備食材。
準備2顆娃娃菜，清洗乾淨，去除喚芹根部以後切成細絲，碗中打兩個雞蛋攪散備用，這道菜的營養和蛋白質全靠這倆雞蛋了！
2.先把蛋煎一下。
鍋內多燒一些油，油溫五成熱時將蛋液緩緩淋入鍋中，高油溫會使蛋液快速的膨脹亮型定型，然後用勺子攪散，把雞蛋炸至金黃敬鏈猜酥香撈出來控油。
鍋中燒水，水快開時把娃娃菜放入鍋中稍微燙一下，去除青澀味，娃娃菜微微塌軟以後倒出來控水。
3.開始烹飪。
鍋內再燒油，放入蔥薑蒜爆香，抓入一小把麵粉、一勺花生醬，開小火翻炒均勻，然後加入適量的清水攪勻，這一步也叫熬奶湯，這樣成菜後味道濃香。
大火燒開以後加入食鹽、味精、少許白糖、雞粉、十三香、一點老抽調底色，攪拌化開調料。
然後倒入炸好的雞蛋、娃娃菜，開中火燉煮5分鐘即可，也可以多燉一會兒，味道會更濃郁。
最後盛出湯汁，撒上蔥花，淋上香油美味即成。
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