1樓：冒溫集甲
材料：酸菜、草魚、泡野山辣椒、姜、蔥、大蒜、雞蛋、料酒、胡椒粉。
準備：1、將孝轎橋草魚的骨頭與肉分開，然後將魚肉切片狀，用兩個盤子裝。
2、將肉片用鹽、生粉、（嫩肉粉）、雞蛋清、料酒、胡椒粉攪拌均勻。
3、將一小部分野山辣椒剁成顆粒狀。其他待用。蔥切蔥段和蔥花。蒜切片和蒜粒。薑切片。
做法：1、先將油放入鍋中（3兩左右），將蒜片、薑片放入爆香，然後將野山辣椒、蔥段放入鍋中翻炒，加酸菜一起翻炒至有酸菜味道出來。
2、加水燒開5分帆塵鐘左右，為得是讓酸菜的味道出來。
3、將魚頭和魚骨放進水裡煮5分鐘左右，熟後和酸菜一起撈起入盆。
4、將魚片一片一片放進去，煮開即可，撈起放盆裡。（注意：煮魚片時不宜翻動過多，這樣能保證魚片的完整。）
5、嘗下湯的味道根據自己的口味加鹽味精，勾薄芡，倒入盆裡巧猛。
6、鍋燒熱後倒油（1兩左右），將蒜粒。
野山辣椒粒。
蔥花放進盆裡最上面，將燒熟的油淋上去即可。
另外做的時候在放魚頭下去之前可以加粉絲和豆腐，很好吃的。
2樓：戴新蘭歐環
配料是黃豆芽。黃瓜！泡椒！麻椒，雞蛋。
做法，將魚片成片。魚肉用蛋清抓一下！魚骨用蛋黃抓！裡面放點口！
拿勺運姿加少許戚悄彎油把麻椒，泡椒炸一下，在加入豆芽，黃瓜翻炒！高悶熟之後放入盆中！
再拿個勺燒水/。水開把魚片煮熟！魚骨也一樣！放入盆中！
用勺燒油！之後把麻椒和泡椒放盆裡！油燒熱澆到上面！
誰會水煮魚的配料方法？
3樓：豬嗯恆
材料及份量：
新鮮草魚，豆芽，雞蛋清。
辣椒，麻椒，花椒粉。
胡椒粉，鹽，味精（或雞精）
料酒，澱粉。
製法：1.把魚宰殺後進行內臟清理，然後片成魚片（這一步也可以讓賣魚師傅幫您完成）；
2.將片好的魚片用鹽、味精（或雞精）、雞蛋清、花椒粉、胡椒粉、澱粉、料酒等進行碼味上漿（約30分鐘左右）；
3.在炒鍋中放入白水，燒沸後放入上漿的魚片，飛水後撈出盛入盆中；
4.將色拉油倒入鍋中，加入辣椒、麻椒，燒熱後澆在盛有魚片的盆中，這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。
openrice網提供。
4樓：網友
他們都是網上抄的沒啥水準照做也難吃，我教你草魚片成片，從尾巴片起剔掉骨頭。
厚度大約有1元硬幣那樣，不要片的太大容易爛然後洗趕緊淹一下。
最好是鹽，味精豬肉香精一點，嚐嚐味怎麼樣，做好以後鹹淡就那味了。打個雞蛋青拌勻。
加點澱粉。把魚片放入水裡焯一下，熟了就行。
把黃豆芽炒熟，墊在硼子下面，把魚放進去，然後燒鍋油，放入麻椒，幹辣椒出味。
大約冒小煙把油倒入硼裡。
ok可以吃了很象的。
5樓：網友
薑片，花椒，紅辣椒，蒜瓣，豆瓣，唄胡椒，鹽，糖，雞粉。
水煮魚的做法，水煮魚的做法有哪幾種？
連續喝了幾天煲湯，嘴巴一直念念著椒麻味，下午買條草魚做個麻辣水煮魚。步驟step 魚宰殺乾淨控水，去頭尾，沿魚骨切成魚段，準備切片。步驟step 魚片成薄片。步驟step 魚頭對剖 魚骨切段，用鹽 料酒 生薑醃漬十分鐘。步驟step 魚片用清水沖洗乾淨，加入料酒 鹽 蛋清 澱粉抓勻醃漬十分鐘。步驟s...
急求水煮魚的做法，清湯水煮魚的做法大全
用料 魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克,蒜片15克，水豆粉 清湯各適量。做法 1 將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，...
請問做水煮魚怎麼做，怎樣做水煮魚
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香 麻辣過癮的家常水煮魚做法 有手就行的水煮魚，你學廢了嗎 零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 水煮魚的做法有很多，最關鍵的是你能吃辣的不能，油要多，鍋底可以用...