豆腐腦跟豆腐花一樣麼豆腐腦和豆花有什麼區別

1樓：乾萊資訊諮詢

豆腐花和豆腐腦不一樣。豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，豆腐腦是最先出謹蔽來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃。

豆腐腦再凝固一點，就是豆花，可以用筷子夾起祥物州來吃，豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。豆花看起來凝固的比較緊實，是相對比較能夠固定的形狀。而豆腐腦特別嫩，易碎。

其實，豆腐腦就是豆花形成的前一步，屬於前產物，而導致兩者形態的不同就是因為凝固程度的不同。豆腐腦是既可以製作成鹹味的，通過製作一定的滷料，還能夠分為肉和素兩種滷料，同時，又能夠加入適量的白糖攪拌成為甜味的。可以根據自身的不同喜好和口味進行選擇，而豆花大多數情況下都螞穗是鹹味的。

2樓：清淨正法

豆腐腦。跟豆腐花是一樣的。只是各地叫法不同。

豆腐腦或豆腐花的簡介、歷史和做法：

1、豆花或稱豆腐腦，是由黃豆漿。

絮凝後形成的果凍狀食品，比豆腐嫩軟，是一種常見小吃。對它稱謂則各大巨集啟地略有不同，中國北方多稱豆腐腦，南方多稱豆花，但在部分地區也有其他稱謂。

2、豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃；豆腐腦再凝固一點，就是豆花，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。

3、製作豆腐的流程就應該是這樣的：豆漿——豆腐腦——豆花——豆腐。市面上還有什麼老豆腐啊之類的概念，其實都是凝固程度的不同而已。

但是，嚴格說來，以能不能用筷子夾起來吃來區別豆花和豆腐腦也是不對的，下文有例子。

4、總結：豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產物，可以以凝固程度的不同來區別二者，但是各地多是以不同的吃法來區別，所以也可以說豆花和豆腐腦沒啥太大區別。

5、而做豆腐是需要使用凝固劑的，也就是常說的點豆腐。通常來說，南北方略有差異，北方喜歡用鹽滷（氯化鎂。

來點豆腐，做出來的就是所謂的北豆腐。

南方喜歡用石膏點豆腐，做出來的就是所謂的南豆腐。

但是中國幅員遼闊，各地點豆腐使用的凝固劑非常多。

6、貴州地區除了用石膏點豆腐之外，還經常用酸湯點豆腐，所謂的酸湯就是貴州人做酸菜，罈子裡泡酸菜。

的那個酸水。注意，貴州酸菜和東北酸菜也不太一樣，使用的菜也是不一樣的。

7、貴州還有一種東西叫菜豆花/菜豆腐，就是在做的時候，在豆漿里加入蔬菜，然後再點，得到的豆花和豆腐裡面就是混合了蔬菜的。另外，用醋甚至果汁都可以點出豆腐來，現在還有所謂的內酯豆腐。

是用葡萄糖絕配內酯。

點出來的。8、西南三省以前還流行過現點豆花，就是把煮沸的濃豆漿端上桌，在客人面前直接加入石膏和葡萄糖內酯的混合物，快速攪拌，蓋上蓋子，若干分鐘滾如後開啟就是可以食用的豆花了。這個就是我前面提到的要舉的例子，這個現點豆花雖然叫做豆花，但是非常嫩，用筷子是夾不起來的，要用勺子吃。

3樓：匿名使用者

物質不變，形狀不同而以。

4樓：匿名使用者

北方人喜早啟歡豆腐腦，南方人喜歡迅圓豆腐花。」其實豆腐腦和豆腐花有些相似，只是豆腐花更像蛋花湯，一片一片的，以甜為主，用勺子舀著吃，畝睜塌而豆腐腦有點像雞蛋羹，大多是鹹的，用勺子「片」著吃。

豆腐腦和豆花有什麼區別

5樓：懂視生活

豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產物，製作的時間不同：豆腐腦是最先出來的，豆腐腦再凝固的時間長一點，就是豆花。口感不同：

豆腐腦的口感比較嫩，豆花比豆腐腦稍微勁道一些。吃法不同：豆腐腦是既可以制孝廳作成鹹味的，又能夠加入適量的白糖攪拌成為甜味的。

而豆花大多數情況下都是鹹味的。

豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了，所以製作豆腐的流程就應該是這樣的：豆漿-豆腐腦-豆花-豆腐。市面上還有老豆腐之類的概念，其巧粗隱實這些豆腐的差別都僅僅是在製作豆腐的過程中豆腐的凝固程度不同而已。

豆腐腦又稱水豆腐，是一道著凳殲名的傳統特色小吃。利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間**，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，有的地方多愛鹹食，而有的地方則偏愛甜味，亦有地區喜愛酸辣口味。

豆花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。

豆腐腦跟豆腐花一樣麼 豆腐腦和豆花有什麼區別