1樓：帳號已登出
首先謝謝你的問題：讓我有機會聊聊我家鄉最美的小吃紅薯幹；在農村紅薯幹是再傳統不過的一種小吃，每年秋冬就是紅逗碧薯幹收穫的季節，基本上家家戶戶都會做一些紅薯幹當小吃，或者用來招待客人和送禮，隨著人們圖方便直接去超市裡購買，會做傳統紅薯乾的人越來越少了。
人們現在吃到的紅薯幹基本上都是工廠生產的產品，而且為了顏色好看新增了色素，在生產工藝上面跟農村紅薯幹大不相同，口感也完全不一樣；完全找不到媽媽的味道；
我是客家人，從小看著媽媽做紅薯幹長大；我們客家地區的紅薯乾製作方法比較麻煩一些，首先要選擇一敬圓個比較好的天氣，有利於紅薯乾的乾燥和涼曬。把紅薯清理清洗乾淨，然後切成片；放入大鍋中蒸一小時撈起來，在曬穀圍上面涼曬；一般曬兩天就可以；第二部：也是好重要的一步就是復蒸，用農村做大鍋飯那種飯桶大火再蒸3小時。
最最重要的還是做紅薯幹要加入調料，我們一般是在蒸紅薯幹過程中同時熬製調料；配方就是用柑橘皮，紅薯放入鍋中放入適量的水大火熬，待紅薯完全變成葫狀再加入一些紅糖，煎熬成紅糖蜜倒入剛剛蒸好的大飯桶裡面，攪拌均勻，等待山稿舉紅薯乾涼了再涼曬一至兩天；就大功告成了。
傳統的工藝小吃才是最正宗的美食，有條件的朋友不妨試試製作一下客家風味的紅薯幹；也許會讓你一下子找到兒時美好的回憶。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
地瓜幹（紅薯幹）
準備食材：地瓜2個、紅薯澱粉50克、菜籽油適量。
製作步驟：1、首先簡配螞把紅薯表皮洗淨後用削皮刀削去表皮，注意去皮後的紅薯無需再次清洗，直接用乾淨的削皮刀削成片狀。
2、紅薯片會有少許自帶的水分，往紅薯片中撒入大約50克左右的紅薯澱粉拌勻。
3、紅薯攔埋澱粉無需加入過多，只要可以蘸乾紅薯片上的水分即可。
4、鍋中加入適量的菜籽油（植物油）燒至七八成熱時，下入紅薯片炸制至定型。
5、待紅薯片炸到呈金黃色時撈出瀝油。
6、待油鍋溫度上公升後再放入紅薯片復炸一次撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油汁即可裝盤上桌了。
7、金燦燦的「地瓜幹」端上桌，看著就饞人，孩子們你乙個他乙個「咔嚓，咔嚓」地吃起來，不消一會功夫盤子就見了底^_^是實際行動來誇讚這「地瓜幹」真好吃~
小貼士：1、紅薯削去表皮之後不可再清洗，避免吸水賣棗。用削皮刀來削出來的紅薯片相對來說薄厚適中，如果沒有削皮刀也可以用刀把紅薯切成薄片，注意不可太厚。
2、紅薯澱粉起到蘸幹水分的作用，無需加入太多，適量即可。
3、為了達到紅薯幹酥脆的效果需要復炸一次。
脆紅薯幹是油炸的嗎
3樓：健身達人小俊
脆紅薯幹，又稱番薯幹、地瓜幹，是福建連城和山東的傳統土特產，原材料是紅薯。一般是將整塊紅薯蒸熟去皮，然後切製成條，最後油炸而成。
脆紅薯乾的製作工序：
1、選薯。選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜。
2、清洗。選好的紅薯要用水將表面泥土清洗乾淨。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。
3、切條。將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時，要根據薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度在1～2釐公尺之間。
4、油炸。將切成長條的紅薯，放入油鍋中，等紅薯被炸至金黃後，即可撈出。
自己做地瓜乾的做法，地瓜乾的做法
農家自制紅薯乾的做法 備用食材 紅薯6個，水適量 製作過程 第一步，首先將紅薯準備出適量，沒有具體的約束，隨意準備即可，不過建議大家最好是選擇黃心的紅薯，做的紅薯幹口感更好，將紅薯置於流動的水下，將其表面仔細刷洗乾淨 第二步，在鍋中添上水，將洗淨的紅薯隔水放入在蒸鍋中，大火開始蒸制，具體的時間根據實...
如何快速製作地瓜幹，如何做好地瓜幹
製作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制 烘烤。製成之後可儲存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面粉 雞蛋 香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。地瓜乾的做法 選料方面要那種真正紅色的地瓜，白色的好像不怎麼好吃 特別注意本地種，沒有經過什麼雜交的那種，因為很多種類現在變異了，改變了原有的味道...
家庭地瓜乾的製作方法，地瓜乾的製作方法
接下來就把這道家常紅薯乾的做法分享給大家。首先是原材料的準備。新鮮的紅薯三斤，白糖20克，白芝麻或者黑芝麻少許，接下來是製作過程。1 首先，咱們將新鮮的紅薯去皮後洗淨，先切成厚片，然後再改成寬條備用，紅薯條一定不要改得太細，否則在製作的過程中會縮水，導致口感不筋道，這一個細節，咱們大家一定要牢記。接...