1樓：和藹的風中雨飛
1.五花肉切碎，做肉餡，加鹽、香油、味精、醬油、雞蛋、蔥花攪拌均勻，直到肉餡粘稠
2.麵粉放入碗里加少量水，和成麵糊待用
3.將4張大圓餎餷重疊切掉邊角，切成方形備用4.切掉的餎餷邊角不要扔掉，切碎拌在肉餡裡，別有一番風味5.將和好的肉餡放在餎餷上，排成一條
6.用大餎餷捲上肉餡，卷兩圈，邊緣用麵糊封好7.用刀切下剩餘部分
8.一條餎餷圈做好了
9.如此做好剩下的扦子
10.將餎餷卷切成鍋裡能放下的長度開炸，炸製表面微黃即可出鍋11.裝盤~
2樓：化新瑤
主料豬肉(肥瘦)：200克
輔料雞蛋：100克
調料鹽：4克 料酒：1克
味精：1克 花椒：3克
姜：3克 香油：3克
澱粉(玉米)：15克 大蔥：5克
豬油（煉製）：100克
炸扦子的做法：
1. 將豬肉剁成泥；
2. 豬肉泥加蔥、薑末、精鹽、料酒、花椒水、味精、香油拌勻；
3. 將雞蛋打在碗內，加水澱粉攪勻，在勺內攤成皮；
4. 將雞蛋皮從中間切開，將肉泥抹在雞蛋皮上捲成圓形的卷；
5. 再將雞蛋打在碗內加麵粉攪勻，抹在雞蛋卷的邊上包嚴做成肉扦子；
6. 勺內放油，四成熱時，將卷好的肉扦子放入油內炸成金黃色撈出，切成斜刀塊裝盤，帶上花椒鹽上桌。
炸扦子的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克；
2. 花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
炸扦子的做法，炸扦子怎麼做好吃，炸扦子的家常做法
3樓：匿名使用者
食材主料
餎餷4張制
五花肉300g輔料油
適量bai鹽適量
雞蛋du
1個香油
適量味精
適量醬油
適量麵粉zhi
適量蔥花
適量步驟dao
1.五花肉切碎，做肉餡，加鹽、香油、味精、醬油、雞蛋、蔥花攪拌均勻，直到肉餡粘稠
2.麵粉放入碗里加少量水，和成麵糊待用
3.將4張大圓餎餷重疊切掉邊角，切成方形備用4.切掉的餎餷邊角不要扔掉，切碎拌在肉餡裡，別有一番風味5.將和好的肉餡放在餎餷上，排成一條
6.用大餎餷捲上肉餡，卷兩圈，邊緣用麵糊封好7.用刀切下剩餘部分
8.一條餎餷圈做好了
9.如此做好剩下的扦子
10.將餎餷卷切成鍋裡能放下的長度開炸，炸製表面微黃即可出鍋11.裝盤~
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