1樓：承恨
炸排骨方法
1、選料:選新鮮豬肋條排骨和軟骨（每斤骨上約帶2斤肉）。
2、配料（按100斤料骨肉計算）：幹澱粉13斤，麵粉25斤，白糖1斤，精鹽2斤，優質醬油3.2斤，雞蛋1斤，大蔥2斤，鮮姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。
3、剁塊及醃製：將排骨剁成3釐米見方小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。交蔥、姜切成碎末，連同其它佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入，攪拌均勻，醃製30分鐘。
4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪拌勻。
把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻。約10分鐘後，排骨表面呈深黃色，撈出即成成品。
無論是醬或炸製作的排骨，均既可現貨上市**，也可加以包裝或製成罐頭食品，滿足市場的需要。
材料：排骨斬件約3寸長共10件，油適量。
調味料：醬油——1匙，糖——1小匙、鹽——1/3小匙、酒——1/2匙。
做法：1.排骨洗淨抹乾，加調味料醃約半小時左右，倒掉調味料，抹乾排骨，加生粉2小匙並拌勻；
2.將鍋燒熱後放油入鍋並將油燒熱，放排骨入鍋，以油蓋過排骨為準；
3.先用猛火炸排骨，大約8分鐘後用溫火炸至熟透，撈出排骨上碟並在排骨旁點綴青瓜及橙片，以增食慾。
2樓：悉谷藍
炸排骨是一道四川省的地方名菜，屬於川菜系。外酥裡嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口
3樓：四姐愛做美食
炸排骨怎麼做？把排骨清理乾淨加入蔥薑蒜沫，生抽耗油料酒，鹽，13香，澱粉攪拌均勻，下鍋炸。
炸排骨怎麼做
4樓：lee羅亞輝
用料主料：麵包糠50g
調料：食鹽適量、蒜適量、生抽適量、調和油適量、白糖適量1、將買回來的肉排清洗乾淨之後用保鮮膜蓋上然後用鬆肉錘敲打。將敲鬆好的肉派順著骨條切下一條條。
2、準備所有的調料。
3、將調料各取適量調成醃料。（按自己的口味進行取料）4、將調好的醃料放入豬排拌均勻醃製。
5、將醃製好的豬排粘上面包糠。
6、平底不粘鍋熱油，然後將粘有面包糠的豬排炸兩面金黃即可。
7、成品
5樓：
炸排骨的做法
菜系及功效：私家菜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜 工藝：幹炸炸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)5000克
輔料：澱粉(豌豆)700克,小麥麵粉1250克,雞蛋500克
調料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜4000克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的特色：外酥裡嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口。炸排骨的做法： 1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及醃製:將排骨剁成3釐米見方的小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，醃製30分鐘。
3.上糊、油炸:用清水5000克，把澱粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。
將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘後，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。食物相剋雞蛋：
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
6樓：櫻桃丸子
我去看人氣美食時已經播完了！！！
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這是我在網上搜到滴
炸排骨的做法
酥炸排骨的做法
意式炸排骨的做法
鹽鋦炸排骨的做法
微波炸排骨的做法:
食材：排骨
主配料：蒜茸、豆豉、辣椒
副配料：鹽、油、醬油、海鮮醬、姜、料酒
做法：1、照例先醃排骨，洗淨斬件後加副配料醃製半小時。
2、然後就按照下圖所示一步步來做。
7樓：匿名使用者
先用雞蛋黃 弄在排骨的上 難後攪拌 在加生粉 用中等的油溫燒 燒好了 要是怕沒熟在泡一下難後在 舒一下 讓肉變翠 看你要加什麼醬
8樓：悉谷藍
炸排骨是一道四川省的地方名菜，屬於川菜系。外酥裡嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口
9樓：尉典
奧爾良炸排骨製作教程
10樓：四姐愛做美食
炸排骨怎麼做？把排骨清理乾淨加入蔥薑蒜沫，生抽耗油料酒，鹽，13香，澱粉攪拌均勻，下鍋炸。
幹炸排骨怎麼做啊？
11樓：匿名使用者
炸排骨方法
1、選料:選新鮮豬肋條排骨和軟骨（每斤骨上約帶2斤肉）。
2、配料（按100斤料骨肉計算）：幹澱粉13斤，麵粉25斤，白糖1斤，精鹽2斤，優質醬油3.2斤，雞蛋1斤，大蔥2斤，鮮姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。
3、剁塊及醃製：將排骨剁成3釐米見方小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。交蔥、姜切成碎末，連同其它佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入，攪拌均勻，醃製30分鐘。
4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪拌勻。
把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻。約10分鐘後，排骨表面呈深黃色，撈出即成成品。
無論是醬或炸製作的排骨，均既可現貨上市**，也可加以包裝或製成罐頭食品，滿足市場的需要。
材料：排骨斬件約3寸長共10件，油適量。
調味料：醬油——1匙，糖——1小匙、鹽——1/3小匙、酒——1/2匙。
做法：1.排骨洗淨抹乾，加調味料醃約半小時左右，倒掉調味料，抹乾排骨，加生粉2小匙並拌勻；
2.將鍋燒熱後放油入鍋並將油燒熱，放排骨入鍋，以油蓋過排骨為準；
3.先用猛火炸排骨，大約8分鐘後用溫火炸至熟透，撈出排骨上碟並在排骨旁點綴青瓜及橙片，以增食慾。
12樓：匿名使用者
軟炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味 工藝：軟炸 軟炸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)500克
調料：雞蛋150克,小麥麵粉10克,醬油10克,鹽2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克 軟炸排骨的特色：外焦裡嫩。
教您軟炸排骨怎麼做，如何做軟炸排骨才好吃1. 將排骨斬成3釐米長的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內，醃半小時；將雞蛋與麵粉調勻，加少許涼開水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內。
2. 將花生油燒至八成熱，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內炸10分鐘，用漏勺撈出控一會兒，再放回油鍋內，炸至金黃色時即成。 軟炸排骨的製作要訣：
1.因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右；
2.炸兩次的目的是使外焦裡嫩，避免排骨糊而產生夾生；
3.也可用菜籽油炸。
油炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：鹹鮮味 工藝：脆炸 油炸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)300克
輔料：雞蛋65克,小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克
調料：五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克 油炸排骨的特色：外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即吃尤佳。
教您油炸排骨怎麼做，如何做油炸排骨才好吃1.上漿:白麵粉放大湯碗內，加幹澱粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。
靜置半30分鐘備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。
3.復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢位即可撈出。
油炸排骨的製作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
13樓：匿名使用者
幹炸排骨材料：腩排斬件約3寸長共10件。 調味：
醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽1／3茶匙，酒1／2湯匙。 做法：1、腩排洗淨抹乾，加調味料醃30分鐘，倒去調味汁，抹乾排骨，加生粉2茶匙 拌勻。
2、加油入耐高溫盛器中，以能浸過排骨麵為主，不用加蓋，放入爐內，用高火加 熱約10分鐘。 3、加熱後，將腩排放入滾油中，加蓋（勿用保鮮紙），用高火炸約半分鐘至熟 ，取出排骨，瀝去油，排放碟上，旁邊可加橙片及青瓜點綴，以增食慾。 注：
1茶匙約5亳升；1湯匙約15亳升；1杯為236亳升。
14樓：悉谷藍
炸排骨是一道四川省的地方名菜，屬於川菜系。外酥裡嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口
15樓：四姐愛做美食
炸排骨怎麼做？把排骨清理乾淨加入蔥薑蒜沫，生抽耗油料酒，鹽，13香，澱粉攪拌均勻，下鍋炸。
幹炸排骨怎麼做好吃，幹炸排骨的家常做法
16樓：半夏半暖
1.排骨剁成二至三釐米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗淨。
2.撈出瀝水。
3.嫩肉粉用水澥開，倒入排骨內拌勻，再放入蔥、薑末、鹽、生抽拌勻醃半小時。
4.放入雞蛋、白芝麻、玉米澱粉。
5.攪拌均勻。
6.鍋內放油燒至七成熱。
7.放入排骨炸到八成熟撈出。
8.油燒至九成熱放入排骨復炸。
9.出鍋裝盤。
炸排骨怎樣炸才脫骨外焦裡嫩
17樓：巴山夜雨
需要在排骨外面掛糊，做法如下：
一、用料
肋排(肥肉多瘦肉少的為佳)雞蛋1個食鹽、生抽、白糖、小粉適量 、蒜、幹辣椒、花椒粒、食用油(植物調和油) 。
二、香酥炸排骨的做法
1、將排骨切成小塊，洗淨，放入適量的食鹽、生抽拌勻，醃製排骨約20分鐘；(注：不要用老抽，老抽上色過黑，炸出來顏色不好看)。
2、排骨已醃製入味後，再次添入1個雞蛋、適量的白糖和小粉(
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨要切成大小合適的塊兒 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 家庭紅燒...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。...