如何快速製作地瓜幹,如何做好地瓜幹

2021-06-07 12:03:38 字數 3389 閱讀 6828

1樓:匿名使用者

製作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮,然後壓制、烘烤。製成之後可儲存幾年不壞,既可當零食,也可切成小塊,拌上面粉、雞蛋、香料,經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。

2樓:匿名使用者

地瓜乾的做法

選料方面要那種真正紅色的地瓜,(白色的好像不怎麼好吃),特別注意本地種,沒有經過什麼雜交的那種,因為很多種類現在變異了,改變了原有的味道,感覺就沒有黏性。

有先將紅薯煮全熟的,再至於太陽下晒乾,這樣子做成的地瓜幹極有彈性,象口香糖一樣嚼起來味道實足,餘香持久。當然也有速成法,就是放到什麼燒磚燒瓦的窯上面烤熟,味道又和晒乾的有點點區別,畢竟帶點煤氣的味道,不怎麼純。

有煮半熟再晒或者烘烤的,這樣子做成的地瓜乾和前面的味道差別很大的,味道帶紅薯的粉味,有點象蒸熟的百合,粉粉的。甜味次之。

其實將地瓜切片和不切片味道又有很大不同的,沒有切片的整個裡面會成糖的黏性,嚼起來帶紅薯糖味道,非常不錯,切片了的有點幹。所以有很多都是選那種小的紅薯整個兒煮熟晒乾的。

3樓:匿名使用者

地瓜分為地瓜絲和地瓜幹.地瓜絲只要刨成絲然後拿去晒就行了,地瓜片要去皮煮熟然後切片再拿去晒.這個要晒到完全乾為止,這樣存放的時間就很久了.

地瓜幹有兩種做法。1、洗淨地瓜蒸熟切片晒乾;2、洗淨地瓜刨成絲晒乾。

4樓:迮賓公旋

最快的當然是用烤箱烤了,但是口感最好是用陽光自然晒乾。你可以用很細的鐵絲製作一個切地瓜乾的切割機,把地瓜煮熟後,用細鐵絲切成薄片,放在露天(用紗網罩一下)或陽臺上用陽光晒乾,口感特好。

如何做好地瓜幹

5樓:京浩傳媒

軟糯地瓜幹(三蒸抄三晒)的做法

紅薯洗乾淨蒸熟,然後切條放入烘乾機。這步我看有些菜譜說要把紅薯蒸到剛剛好,不軟不硬,我自己的經驗其實蒸到熟透也沒有關係。反而第一次我因為看了其它菜譜不敢蒸太熟,導致中間有一點沒蒸熟。

最後晒出來那塊是黑色的,根本不能吃。蒸熟後就是切的時候要小心,容易切斷。

烘乾機要開60度左右,12個小時,地瓜摸上去乾乾的,發硬。就可以停了。

然後上蒸鍋蒸,小火蒸40分鐘,摸一摸地瓜,地瓜已經軟嫩了,就可以停火了。

再次放入烘乾機,烘乾大約12小時,這時看到地瓜表面顏色已經變成很暗的顏色了,表面也硬梆梆的,就好了。

再次放入蒸鍋,蒸大概20-30分鐘,地瓜表面蒸軟了就好。

再次放入烘乾機,這次烘的時間比較短,只要把表面烘乾就好了,我直接就讓地瓜幹自然風乾,千萬不要讓表面發硬,要不然粘牙。然後密封放置就好了。

“農家自制地瓜幹”怎麼做?

6樓:鄭路沿

先準備食材紅心地瓜,再準備適量水。

紅薯乾的製作過程

1.選擇薯:選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味,大小以100~150克的鮮薯為宜。

2.清洗薯:選好的紅薯要用水將表面泥土清洗乾淨。清洗時,以沖洗為宜,切忌放在竹編的器具中用力揉搓,這樣會損傷表面細皮,廳塌蔽不利於蒸煮後剝皮。

3.蒸煮:蒸煮時,火要旺。蒸煮時間長短的確扮州定以紅薯剛過心為宜,因為剛過心的紅薯才便於加工,蒸好後及時出籠冷卻。

4.剝皮:將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮,剝皮以剝淨表皮為宜。

5.切條:將剝了皮的薯塊用刀切成長條,其厚度在1~2釐米之間。

6.放在火炕衫哪上烤:將切好的薄長條放在火炕架上,不能重疊,火炕架以竹編的為好。

7.上霜:將炕好的薯條充分冷卻之後,放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右,薯條表面就會自然長出一層白霜,上了薯霜的薯條就是薯幹。

7樓:林夕的微笑

食材用料:

紅薯[圖]紅薯幾個相剋食物

紫薯[圖]紫薯幾個相剋食物

菜譜做法:

自制地瓜乾的做法**11.將地瓜洗淨,放進高壓鍋煮15-20分鐘。

自制地瓜乾的做法**22.煮熟的地瓜涼涼剝皮,切成長度差不多的條狀。

自制地瓜乾的做法**33.切好的地瓜晒上一整天,再將其裝進耐高溫容器裡,放入微波爐高火轉5分鐘,取出涼涼。(用微波爐是為了快速去除地瓜裡的水分,縮短晾晒時間。)

自制地瓜乾的做法**44.將核歷制好的地瓜幹放入密封盒即可。

用手機看這道菜做法

菜族指譜小貼士:

小貼士 1.地瓜煮到用筷子能輕易穿透就可以了。 2.

地瓜進微波爐的時間要因地瓜本身的含水改穗搜量而異。 3.要是有時間的朋友也可以將地瓜自然晒乾,天氣好的話大概3--4天就可以了,口感一樣哦。

如何自制地瓜幹?

8樓:風之韻律

方法一:

1、蕃薯洗淨,上鍋蒸熟

2、單層擺在盤中,留有間隙;

4、高火繼續加熱2分鐘,取出即可。

方法二:

1、窖藏:大家都知道冬天的地瓜最甜,這是因為剛剛產出的地瓜水分大,所以我們這邊都是把新地      瓜放到”地瓜窖”裡邊,等到冬天了才開始逐漸取出。

2、清洗後鍋蒸:把取出的紅薯清洗後,就上鍋蒸,和蒸籠包那樣。

3、去皮:蒸熟後就是去皮了,去皮的過程會篩選掉不好的地瓜,只留下又大又好的個。

4、切片:然後手工逐個切片,遠離地面的晒乾,經過3-4天的晒制,這個過程很重要,因為晒制的過程越長,澱粉轉變為糖的成份就越多,這樣的地瓜千就越甜。

5、晾乾:片好的地瓜片均勻碼放到專門的晾晒網裡通風晾晒,正常需要3-4天的時間。等糖分自然生成,基本乾透後儲藏,晒制的時間決定紅薯乾的甜度。

地瓜幹也叫番薯幹,是廣東省廣寧縣潭布鎮以及福建省連城縣和山東的傳統土特產,,純天然軟甜備受廣大消費者喜愛。其中福建連城是地瓜乾的最大產地,佔70%以上市場份額,清朝時作為皇宮的貢品。

地瓜幹保留著自然的色澤和品質,顏色黃中透紅,味道清香甜美,質地鬆軟耐嚼,而且還有很高的葡萄糖和維生素a、b含量。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮,然後壓制、烘烤。製成之後可儲存幾年不壞,既可當零食,也可切成小塊,拌上面料、雞蛋、香料,經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。

這是早期的製作方法。將整塊地瓜去皮,然後製片或切條、蒸熟、速凍、油炸。

紅薯幹怎麼做竅門

9樓:乖乖書苑

原料:生紅薯挖出來後,留一週左右糖化,這時的紅薯水分會比較少,甜度會增加。挑選黃色紅薯做出來的紅薯乾的口感比較好。

加工:洗淨,去皮,切條,煮熟,放在太陽底下晒乾,最好選擇在秋天,天氣比較乾燥容易晒乾

煮熟了的紅薯通常裂開一層,手工剝皮會比較麻煩,慢慢地剝掉外皮。也可以事先削皮,切成條容易熟且去皮容易

晒乾更是一個麻煩事,如果碰上連續大晴天還好,碰到陰雨天紅薯幹直接壞掉了。早上晒,晚上收,如此重複4,5天,晚上儲存還要防老鼠。在,11月下旬已經很冷了,沒有蒼蠅,沒有小強;在金秀瑤山,沒有城市的喧囂灰塵;

儲存:晒得夠乾的,可以繼續晒,晒當硬邦邦,可以留幾個月。喜歡吃軟糯的,晒到自己的口感就放冰箱儲存。

家庭地瓜乾的製作方法,地瓜乾的製作方法

接下來就把這道家常紅薯乾的做法分享給大家。首先是原材料的準備。新鮮的紅薯三斤,白糖20克,白芝麻或者黑芝麻少許,接下來是製作過程。1 首先,咱們將新鮮的紅薯去皮後洗淨,先切成厚片,然後再改成寬條備用,紅薯條一定不要改得太細,否則在製作的過程中會縮水,導致口感不筋道,這一個細節,咱們大家一定要牢記。接...

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