1樓：匿名使用者
如果是燉湯的話，建議放竹蓀，味道鮮美，營養價值高。
烏雞怎麼煮好吃？
2樓：帶檔滑行
煮「紅棗桂圓烏雞竹蓀湯」，這是一道特別適合秋冬季節喝起來的湯品。
用料：
烏雞半隻 幹竹蓀10到20克。
紅棗5個 桂圓乾8粒。
枸杞10來粒 薑片6片。
花椒粒10幾粒 料酒1瓶蓋。
鹽適量做法：步驟1
竹蓀加入少許鹽，用清水泡發20分鐘，泡發好後切去頭尾，擠幹水份備用。
步驟2
姜一半切絲一半切片。
步驟3
紅棗，桂圓乾，枸杞洗淨。
步驟4
烏雞洗淨斬件後放入鍋裡，加入水，薑絲，料酒，花椒粒焯水，水滾開後煮2分鐘即可。
步驟5
焯好水的烏雞沖洗乾淨重新放入鍋裡，加入薑片和花椒粒。
步驟6
一次性加入足量的水。
步驟7
加入桂圓乾。
步驟8
加入紅棗。<>
步驟9
大火滾開後轉小火煮20分鐘
步驟10加入枸杞煮10分鐘
步驟11最後放入擠幹水的竹蓀再煮15分鐘即可。
步驟12出鍋前按照自己口味加入少許鹽調味。
步驟13一碗紅棗桂圓烏雞竹蓀湯就完成了。
3樓：網友
主料：烏雞乙隻。
輔料：各種菌菇幹、薑片，料酒、鹽、清水。
做法
1.準備好食材，烏雞洗淨斬小塊，各種菌菇幹。
2.菌菇幹用清水浸泡半小時，撈出洗淨備用。
3.鍋加入適量清水，下入薑片，料酒，煮開後下入烏雞塊，煮去血水後撈出，衝乾淨浮沫。
4.把烏雞塊、菌菇、薑片放入鍋中，加入適量清水。
5.大火煮沸轉小火燉40分鐘。
6.湯煲結束後，加入適量鹽調味，即可食用。
4樓：我叫蕭笑
一、鮮人參紅棗燉烏雞。
配方：烏雞12只、人參1支、紅棗10粒、姜2片、紹興酒少許、鹽適量。
鮮人參紅棗燉烏雞的做法：
1、將紅棗泡水20分鐘後洗淨備用。
2、將烏雞切成塊狀，氽燙後撈起備用。
3、將所有材料放入燉盅肉，再加入紹興酒及熱水，放入蒸籠或鍋中燉煮2小時，最後加鹽調味即可。
功效：提神、補氣、祛寒、增強抵抗力。
二、黨參燉烏雞。
配方：烏雞500克茯苓6克九節菖莆3克黨參15克枸杞12克。
黨參燉烏雞的做法：
1、烏雞洗淨，切小塊，以熱水氽燙，再以冷水沖涼。
2、鍋中放入5杯水，放入烏雞塊；茯苓、九節菖莆、黨參、枸杞過水洗淨，放入鍋中。
3、電鍋烹調：外鍋約需加入3杯水，按下開關煮至開關跳起即可。
4、爐火烹調：鍋內需多加1杯水，煮開後改小火繼續煮約50分鐘即可。
5、燉鍋烹調：燉3～4小時即可。燉煮時間最少50分鐘。
功效：可以預防近視、強化心臟功能、保肝明目及增強免疫能力。
三、枸杞紅棗烏雞湯。
主料：烏骨雞。
輔料：大蔥、陳皮、高良薑、草果、枸杞、紅棗、料酒。
枸杞紅棗烏雞湯的做法：
1、將烏骨雞清洗乾淨，剁成塊。
2、將大蔥切段；把陳皮、高良薑、草果用紗布包起來。
3、砂鍋內放上水，將紗布包和雞塊放進去，加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。
4、旺火煮沸後改用中小火燉熟、燉爛，然後撈出紗布包和蔥段即可。
功效：烏骨雞可以溫中益氣、、強健筋骨，對缺鐵性貧血也有很好的改善作用。
5樓：三農達人豆懌
一、當歸黃芪烏雞湯。
準備材料：主料：烏骨雞1只、炙黃芪30克、當歸30克、輔料：蔥段20克、姜塊15克、精鹽1小匙。
製作過程：1、將烏骨雞殺後放盡血，用80度的熱水去毛、剖腹，取出內臟，後洗淨再砍成小塊，備用；2、黃芪、當歸去淨灰渣，備用；
3、起鍋置火上，倒入適量清水，待水沸騰後，倒入雞塊焯一下，撈起；
4、取紫砂煲放入焯好的雞塊、黃芪、當歸、姜塊、蔥段、精鹽、紹酒用大火悶30分鐘後改用小火慢燉2個小時；
5、撇去蔥段，姜塊，盛碗即可。
營養成份：黃芪有補氣昇陽、固表止汗、排濃生肌、消腫利尿的作用。當歸，具有活血調血的功效，它既能夠活血化瘀，也能夠補血生新。
以烏雞、黃芪和當歸同燉，具有滋陰、補氣、和中的功效，最適合氣血兩虛的產婦食用，是一道美味食療藥膳。
6樓：答疑諸葛老師
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸，蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值。
我最喜歡的烏雞做法是栗子烏雞湯，具體制作步驟如下：
用料：
烏雞1只 板栗200克 紅棗12個 姜、蔥、鹽適量。
製作步驟：1、將烏雞洗淨，切塊，入冷水鍋中，放入幾粒花椒，水開後撈出。溫水浸泡一會兒紅棗。
2、砂鍋中，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥片，大火燒開，轉小火。
3、燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右。
4、最後加入鹽調味即可。
小貼士：烏雞焯水時，放幾粒花椒，可以很的除去烏雞的腥味。
7樓：冉鴻疇
烏雞用砂鍋清燉最有營養，再放點枸杞或者西洋參更好。
烏雞燉什麼比較好
8樓：啊然說生活
海底椰烏雞湯的做法如下：
主料：烏雞1只、海底椰5克。核亂。
輔料：姜3片、雞粉適量、蔥3段、鹽適量、清水若干。
步驟：1、將烏雞泡水洗淨，摘淨內臟及雜物，洗去血水，用廚房紙吸吵頃去水分，放置備用。
2、將蔥切段，薑切片，準備適量雞粉、鹽；海底椰洗淨，提前用水浸泡置冷藏存放，完全覆水後瀝水備用。
3、備置的烏雞切成2-3釐公尺小塊。
4、在鍋中倒入適量的清水，將切好的烏雞塊放入鍋中，**，水沸後大火煮1釐公尺，使切面斷生。
5、將焯水後的雞塊用流水沖洗乾淨，放置盤子備用。
6、鍋內放入適量清水，將焯水後的雞塊倒入，並將蔥段、薑片放入鍋中，大改碰檔火燒開後將備好的海底椰放入鍋中，調至中火，繼續燉煮60-90分鐘。
7、關火後根據個人口味新增適量鹽、雞粉，盛出即可。
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