1樓：曾是劣人
從「鳳凰古備鄭城網。
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向大家介紹一種新的酸類食品——酸菜煮水豆腐。
眾所周知的是，酸、甜、苦、辣、鹹無味中，酸是排在第一位的。這種經過發酵的化學物質，在我們的日常生活的飲食中是多麼有趣的味道，又是多麼奇妙的感覺。在日常的生活中，我們吃的菜系裡面，說到酸，很多人第一想到的就是酸菜了。
特別是四川泡菜、東北酸菜、貴州鹽酸菜。這種酸酸的食品，品種一下子數起來，可還真不少。其實，酸，對於任何乙個人來說，只要一聽到就會立馬口齒生津，精神振奮，就是這麼開胃。
苗家不吃酸，走路打踉蹌。」酸食在苗家生活飲食中的重要地位不言而喻。酸菜的製作很簡單，這裡我們就不詳細的說明了。
而豆腐更是家常小菜的代表之一，誰都吃過。但是當酸菜和豆腐同時出現在乙個碗裡，吃的人恐怕就不多了。
苗家酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。因為以前的時候窮，吃不起肉，而酸菜、豆腐相對則容易吃到。制仿橋頌作方法一樣的，還是很簡便，只是在製作時，要酸鹹濃淡相適，烹煮時間稍微長一點。
這樣味道會更加鮮美濃烈，吃起來也十分可口誘食。
當然，如果烹煮的時間短，那也清爽可口，別有一番風味。如果要往養生等方面說的話，那吃酸菜煮水豆腐可消碰以促爽提神，增強食慾，當然是有益健康了。
怎樣做酸菜豆腐
2樓：網友
回答親~製作泡酸菜非常的簡單。準備淘公尺水這可是獨家秘方。因為公尺水中蛋白質發酵的同時促進酸菜發酵，縮短了醃製時間，同時蛋白質發酵後形成的氨基酸更有益於人體的吸收。
然後在菜地裡挑選幾株肥大的芥菜，將芥菜清洗乾淨，菜幫和菜葉的縫隙之間尤為注意。把洗好的芥菜放在太陽底下曬二十分鐘，菜幫變得軟塌，菜葉縮水；第四步，曬好的菜拿到乙個盆裡，撒鹽，翻攪，然後輕輕揉搓，不能把葉片搓爛，否則做出來的成品口感不好，鹽被吸收了，再撒鹽翻攪，揉搓，直到看到盆裡有菜青色的水就表示已經搓鹽成功，芥菜已經入味。
準備乙個陶瓷壇或者玻璃壇，提前洗淨濾幹，將入好味的芥菜放進去。
往玻璃壇內加入當天的淘公尺水時間過久公尺水容易發酵，公尺水完全浸過芥菜，壇沿放水，加蓋無氧環境發酵。兩天之後開蓋即食。
怎樣做醋水豆腐
3樓：文學雅人
醋水豆腐的經典做法：剁辣椒悶豆腐。
主料：醋水豆腐（500克）
輔料：剁辣椒（50克）
調料：食鹽、蔥。
1．醋水豆腐對半切開。
2．在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約5分鐘。
3．放入剁辣椒再煮約5分鐘。
4．撒上蔥碎後即可上桌。
4樓：修秋梵風
從小我們老家(湖南)做豆腐的方法就是兩種，醋和石膏點，我媽媽都會，那時候我還小，大概記得的流程是把豆子磨成豆漿，然後用酸水，就是酸菜罈子裡的水拿來放豆漿裡，具體比例啊要回家問我媽去，現在的食用醋都不正宗，不知道還能不能做得那麼好吃呢。滷水豆腐石膏豆腐都不好吃，還是酸水豆腐好吃啊，壓輕時間短點就是很嫩的嫩豆腐，壓久點就是老豆腐，然後啊再做各種各樣的豆腐，吃不完的做成豆乾，黴豆腐，炸豆腐。豬血丸子。
水豆腐放水煮魚料怎麼做!
5樓：東方明珠
材料。黑魚一條（500克），酸菜200克，超市售麻辣魚調料一包（用不完），蔥，香菜，蒜頭，少許，幹辣椒，花椒（依據個人吃辣程度確定)
做法。1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉（這一步可以請魚檔老闆代勞），魚頭切兩半洗淨．魚肉加鹽、料酒、澱粉、雞蛋清抓勻，略醃。
2、熱鍋下油，下酸菜炒幹，盛出辯物皮。
3、魚頭略煎至金黃，然後加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。
4、鍋洗淨裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮30秒就要撈出，不然會變老，加入湯碗。
5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。
6、鍋內加油燒熱，轉小火，加入蒜頭煸香，接著加入螞乎幹辣椒、花椒、少許麻辣攜差魚調料，炒出紅油，關火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成！
酸菜豆腐怎麼做才好吃
6樓：獨手f天下
主料豆腐450克鹹酸菜150克輔料指天椒2個蒜適量蔥適量鹽適量老抽適量雞粉適量食用油適量。
步驟客家鹹酸菜燒豆腐的做法步驟11.鹹酸菜洗淨切碎備用。
客家鹹酸菜燒豆腐的做法步驟22.豆腐沖洗後切成塊。
客家鹹酸菜燒豆腐的做法步驟33.指天椒切圈，蔥切花，蒜切碎備用。
客家鹹酸菜燒豆腐的做法步驟44.平底鍋注油，將豆腐入鍋炸至金黃。
客家鹹酸菜燒豆腐的做法步驟55.炸好的豆腐濾油備用。
客家鹹酸菜燒豆腐的做法步驟66.鍋裡放油，放入蒜和指天椒爆香。
客家鹹酸菜燒豆腐的做法步驟77.放入酸菜炒出味客家鹹酸菜燒豆腐的做法步驟88.放入豆腐炒勻，加入適量清水，調入鹽燒煮約二至三分鐘使豆腐入味。
客家鹹酸菜燒豆腐的做法步驟99.調入老抽，雞粉炒勻。
客家鹹酸菜燒豆腐的做法步驟1010.大火收汁，放入蔥花炒勻即可上碟。
7樓：網友
健康功效。
味精：公升壓、富含蛋白質、富含鈉。
食材用料。嫩豆腐一粒。
炒好的酸菜適量。
蔥兩根相剋食物。
油適量鹽適量。
料酒適量。生抽適量。
味精適量相剋食物。
酸菜豆腐的做法。
1.鍋裡放油燒熱，豆腐切片，隨鍋邊緣慢慢下去一片一片豆腐2.不要動它，讓它煎到金黃色。
3.再把豆腐翻個面，再煎到金黃色，因為鍋底比較小，一盒豆腐分兩鍋煎4.等都煎好後，把所有豆腐都放進去。
5.加入炒好的酸菜。
6.再加入鹽，料酒，生抽，味精少許水大火燒7.燒到快收汁時裝盤，撒上蔥花。
用手機看這道菜做法。
小貼士油一定要燒熱再放豆腐，保證不黏鍋，然後煎的時候不要隨便翻動，等金黃時再翻個面。
豆腐一定要煎到金黃色才脆才香。
8樓：小申有妙招
豆腐 300g 、 大蒜 2瓣 、 香蔥 少許 、 鹽 少許 、 黑胡椒粉 少許 、 五花肉 100克 、 迷你小番茄 9個 、 酸菜 100克 、 小黃姜 2片 、 高湯 500克。
一道酸爽的酸菜豆腐出爐啦。
酸菜燉豆腐的家常做法大全怎麼做好
9樓：愛因斯坦大煙鬥
原料酸菜、粉絲、五花肉、湯料、鹽、豆腐、蔥薑蒜末、雞精。
做法1、酸菜，還是買整棵的比較好；
2、把根部切掉；
3、用刀片成薄片，如果就那麼直接剁成絲，口感上會差很多的；
4、片好後再切絲，這樣口感才細膩；
5、切好的絲用活水沖洗乾淨，去去澀味；
6、粉條，紅薯做的比較好吃。用溫水泡開泡軟；
7、五花肉切片，然後切絲。
8、熱鍋，到一點油，蔥薑蒜炒香，炒熟肉絲，然後倒入酸菜；
9、約翻炒1分鐘，酸菜稍微出水後，放入切好的豆腐；
10、小心的翻炒均勻，不要把豆腐炒碎了；
11、放入一塊湯料；
12、我們還是用了濃湯寶；
13、湯料融化了以後，放入已經泡好的粉條；
14、大約煮4-5分鐘；
15、最後加入一點雞精就可以出鍋了。
酸菜燉豆腐素菜怎麼做
10樓：畸形的豬
用料 酸菜 袋裝。
凍豆腐 姜。
蔥 生抽 少許 鹽 雞粉。
袋裝酸菜洗淨，稍稍攥幹。
凍豆腐解凍改刀成小塊，蔥切碎、姜切絲。
鍋內放少許油，下蔥姜爆鍋，下酸菜煸炒，可加少許生抽。
加入熱水，水量沒過酸菜，大火燒開後加入凍豆腐。
煮燉20分鐘，臨出鍋前加鹽、雞粉調味即可。
用酸菜，和豆腐煮魚，怎麼做？
11樓：網友
食材主料。
草魚1000g
豆腐500g
輔料酸菜魚調料。
1袋色拉油。
適量料酒。適量生粉。
適量蒜葉。適量蛋清。
適量步驟。新鮮的草魚一條，讓賣家收拾好，片成兩片。
老豆腐一塊。
酸菜魚調料一袋，這個正好是做2斤魚的份量。
將魚改刀，魚骨和魚肉分開，魚肉片成厚薄一致的魚片。 魚片中加鹽，料酒，雞蛋清，生粉拌勻，碼味，備用。
豆腐切成長條，切好薑絲，蒜葉。
鍋內熱鍋冷油，將魚骨倒入鍋中煎。
將魚頭和魚骨兩面都煎成金黃色，盛起。
鍋內重新倒油，將酸菜包倒入炒香酸菜。
酸菜炒香後，加開水適量。
再繼續加入剛剛煎好的魚頭和魚骨，大火煮沸，煮到湯邊濃稠。
湯色變濃稠後，加豆腐，加鹽，繼續煮。
待豆腐入味，即可下入魚片，輕輕滑散，魚片稍變色就可以撒入蒜葉出鍋哦。
小貼士 酸菜魚調料裡面已經有鹽分，所以不需另外加鹽調味。
12樓：來自黃龍古鎮誠摯的綠蘿
酸菜放鍋裡炒炒，加水把魚豆腐一起下鍋，小火燉半小時即可。
13樓：雙魚小蘑菇喲
先把魚煎熟，再把酸菜和豆腐放到鍋裡煮。
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1 必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗淨，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。2 整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。3 青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，幹辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，...
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