1樓：踏雪醉尋梅
材料大骨頭
酸菜蔥花
生薑片大料
花椒料包油鹽
料酒醬油
做法1. 將大骨頭洗乾淨，焯水去掉血末，撈出2. 酸菜切細絲用水泡20分鐘，撈出擠淨水分3. 鍋中放少許油爆香蔥姜，放料酒，醬油出香味，放熱水（水要沒過大骨頭一寸）
4. 放大骨頭和剩下的調料，鹽先不放
5. 大火開鍋，改小火燉80分鐘後
6. 再放酸菜大火開鍋，小火15分鐘，放鹽，再燉5分鐘7. 翠花上酸菜
2樓：heart你大爺
原料:豬棒骨和酸菜適量
輔料:蒜、味精、精鹽、香油、花椒麵、大料、蔥、姜、陳皮、料酒
做法:1.先把大骨頭洗淨後，一定要從中間鑿開待用；
2.鍋內燒開水，水開後，加入棒骨，煮出血末(注意一定讓鑿開的骨頭露出水面，以免骨髓的營養損失)；
3.撈出，用涼水洗乾淨待用；
4.洗乾淨鍋，重新加水，加入棒骨，再加入胡椒麵，大料，蔥花，姜，陳皮和料酒，鍋開後小火煮；
5.在煮骨頭期間，洗淨酸菜，片片切絲，切得越細越好，切好後用手攥幹水分待用；
6.在骨頭煮至8分熟時，下入酸菜絲，加入鹽，煮至骨頭熟(肉快要脫骨即可)熄火；
8.酸菜裝碗，把骨頭揀出蘸調味汁即可食用.
大骨頭燉酸菜怎麼做好吃？
3樓：豐豐的風箏
1.大骨bai頭五斤，用清水洗乾淨
du；2.高壓鍋添水，把大zhi
骨頭放進鍋內，加蔥dao段，薑片內，花椒，大料，把大骨頭壓容熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯裡不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分；
3.酸菜清洗乾淨，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲，淨水浸泡切好的酸菜去浮酸，撈出攥水成團。準備一把乾粉條。
4.壓好的大骨頭撈出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然後把酸菜和粉條下到肉湯裡，咕嘟咕嘟燉吧，燉到粉條透明為止，加鹽調味就可以盛出來即可。
酸菜食用的注意事項：
酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，黴變、醃浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。
食用汙染了雜菌、黴變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現**和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀，嚴重者還能致死。
黴變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
冬季是製作醃菜或泡菜的最佳季節，其他季節也可製作，但不如冬季的***。
請問大骨頭燉酸菜怎麼做啊?
4樓：匿名使用者
先把骨頭有開水抄一下，然後先燉骨頭，最少要燉3小時再放鹽和酸菜。再燉到酸菜熟了就可以了。
5樓：匿名使用者
大骨頓酸菜
原料：豬大骨3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。
配料：蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精做法：
1、大骨過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙大骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入大骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至大骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
6樓：匿名使用者
把那些材料清洗乾淨在高壓鍋裡煮 再放些佐料 清蒸都可以
東北的大骨頭燉酸菜怎麼做
7樓：白晝明媚
需要提bai前準備好的材料包括：du酸菜 1000克、豬排 2根、zhi
凍豆腐dao 200克、大豆色拉油 少許版、蔥段權 4個、蔥花 少許、大料粒 2個、精鹽 4勺、雞精 2勺、蠔油 少許、薑片 3片。
1、把排骨切段，加入蔥段，大料粒，薑片，鹽，水，放燉鍋裡煮湯。
2、酸菜放入清水裡泡一下。
3、將泡好的酸菜攥成團、待用。切少許蔥花。
4、少許油燒開，放入蔥花，花椒麵。
5、把攥乾的酸菜放入鍋中翻炒一下，炒軟就可以，大約翻炒3分鐘就可以。
6、骨湯加骨頭盛出來、加入鍋中。
7、將骨湯和骨頭加入鍋中，加點凍豆腐。
8、燉開後，可以加入適量食鹽。
9、小火燉煮，慢慢加入味精，加點蠔油拌勻。
10，盛出，這樣就完成了。
8樓：匿名使用者
主料棒骨2根 酸菜
copy2袋
油50g 鹽2勺
醋1茶匙 蔥1顆
八角4粒
大骨頭燉酸菜的做法步驟
1. 新鮮大棒骨冷水洗淨，可以多換幾次水
2. 冷水加入棒骨煮開焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨3. 棒骨放入湯鍋，加入薑片，蔥結大火煮開4. 大火燒開滴入白醋和料酒轉小火燉煮兩個小時5. 酸菜用冷水浸泡十分鐘攥幹水分備用
6. 鍋中熱油，油熱倒入蔥花八角炒出香味
7. 加入洗淨攥幹水分的酸菜翻炒一下，盛出備用（這樣的酸菜更入味顏色更佳金黃）
8. 將酸菜放入骨頭湯鍋中，一起燉煮二十分鐘，撒入適量鹽繼續燉煮十分鐘
9. 美味的酸菜燉大骨頭，超級美味，湯鮮菜美，地道的東北名菜一如東北人熱情豪放。
9樓：匿名使用者
大骨燉bai
酸菜的做法
1.買大骨棒
du的時候請賣zhi家把骨棒略敲一下。買回的dao大骨棒先用清水沖洗、浸內泡備容用。酸菜洗淨切成絲
2.砂鍋內加足水，**加熱
3.另燒一鍋水，加入2片姜、料酒1湯匙，加入大骨棒焯水1～2分鐘4.這時候砂鍋內的水已經燒熱，把焯過水的大骨放入砂鍋中，加入蔥段、薑片和八角
5.加入1湯匙的白醋
6.待骨湯煮開，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小時左右。出鍋前加鹽調味兒
10樓：匿名使用者
這樣...那樣...最後大火燒開，成了
大骨頭燉酸菜怎麼做家常的
11樓：
食材準備：大骨頭兩根，酸菜一顆，料酒、花椒、八角、薑片、大蔥、紅薯粉條。
食材準備好就可以開始了
第一步：將大骨頭切段（一般購買時讓賣家剁開），清洗乾淨，冷水下鍋焯水，等水燒開後，撈出過涼水備用。
第二步：將過水的大骨頭洗淨，準備高壓鍋，將大骨頭放入高壓鍋裡，依次加入料酒1勺、加入適量清水（高過骨頭）、一把花椒、兩個八角、適量薑片、大蔥段，選擇煮肉鍵，等待，處理其他食材。
第三步：把酸菜洗淨，改刀切絲，建議越細越好。
第四步：將切好的酸菜，在水中泡一會，簡單搓洗一下，撈出攥幹水分，備用
第五步：起鍋燒油，油溫五成熱，下入蔥花和薑末，爆香後將處理好的酸菜下鍋。
第六步：倒入高壓鍋燉好的大骨頭和湯，加入適量涼開水，開大火繼續燉約20分鐘。
第七步：提前準備100克紅薯粉條，放進開水浸泡約15分鐘左右（泡軟即可）。
第八步：20分鐘後倒入粉條，放一勺鹽、一勺生抽，繼續燉約10分鐘.
第九步：等到燉透後加一些蔥花，攪拌均勻後準備關火出鍋。
大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜的家常做法
1 大骨頭五斤，用清水洗乾淨。2 高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段 薑片 花椒 大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯裡不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分。3 從酸菜缸撈出一顆酸菜。酸菜清洗乾淨，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。4 ...
東北的大骨頭燉酸菜怎麼做，東北菜 大骨頭燉酸菜怎麼做？
需要提bai前準備好的材料包括 du酸菜 1000克 豬排 2根 zhi 凍豆腐dao 200克 大豆色拉油 少許版 蔥段權 4個 蔥花 少許 大料粒 2個 精鹽 4勺 雞精 2勺 蠔油 少許 薑片 3片。1 把排骨切段，加入蔥段，大料粒，薑片，鹽，水，放燉鍋裡煮湯。2 酸菜放入清水裡泡一下。3 將...
大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜湯怎麼做
用料酸菜 兩元一袋的好太太牌 料酒 一勺 八角 3個 大骨頭 一塊剁小塊 生抽 二勺 鹽 適量 專雞精 適量不放屬也可以 生抽代替了老抽 一勺 用來提色 蔥花大蒜薑片 適量 豆油豬油適量 沒有豬油可不放 十三香 適量 東北大骨頭燉酸菜的做法 1，涼水放大骨頭掉血水，開鍋幾分鐘撈出，反正我覺得涼水放肉...