1樓：匿名使用者
牛排的做法。
原料： 牛肉（肉塊厚者為佳）1000克。
豬油 100克。
精鹽 適量。
作法： 1、將牛肉切成6塊厚約2釐公尺的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2釐公尺厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鐘。
偏熟 每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食。
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以忌廉沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉。
煮青豌豆——煮蘆筍——猛悶仔煮土豆。
炒豆角——乾煸磨茹片——煮土豆。
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法： 將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根枝汪據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。
也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。罩鉛用刀叉進餐。
特點： 肉質鮮嫩醇香，味美適口。
2樓：匿名使用者
原料：純灶跡。
牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法做並：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和辯悉蕃茄片上席即可。
3樓：匿名使用者
西冷牛排含有的膠質比較多，口感韌度強、肉質偏硬，煎制時不用過熟，並薯食用時連筋帶肉一起，所以在年輕人群裡比較受歡迎。
食材：西冷牛肉100克。
調料：鹽、芥花籽油各少許。
原料採買：西冷牛肉是牛外脊部分的肉，在農貿市場都能買到，或者也可以到超市裡挑選。
做法：1、牛肉入預熱100攝氏度的烤箱烤制5分鐘後翻面，再過1分鐘後取出。
擾蔽棚2、在扒爐上抹少量的色拉油，高溫大火將牛肉表面煎成棕色，各面都要煎均勻，包括側面，生熟度可以根據自己的喜好來控制。
烹飪心得：食材的新鮮是這道菜的關鍵，根據自己的喜好來決緩則定牛排的生熟度。
4樓：匿名使用者
簡單易懂。1選取上好牛彎襲排一塊。
2用刀背拍打，能使你做出的牛排口感更好（秘訣喚鬧攜）3根據自我口和伏味醃製。
4煎制（不要用大火）大致同上。
煎牛排製作方法步驟
5樓：乾萊資訊諮詢
牛排的製作方法和步驟如下：1、用刀背輕敲牛裡脊後均勻撒鹽、糖、黑胡椒並用手將其揉到肉中醃製40分鐘。
2、取糖、蠔油、番茄醬、黃油、洋蔥、黑胡椒、鹽、蒜泥，融化的黃油中放洋蔥和蒜泥翻炒，再放鹽、糖、蠔油、番茄醬、黑胡椒和清水，熬煮5分鐘。
3、醃好的牛排撒上少許生粉，熱鍋中放黃油，放入牛排並翻面煎制，熟後取出淋上醬汁。
6樓：生活小能手
煎牛排製作方法步驟如下：工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄欖油、烤肉料。
1、首先，牛肉最好是新鮮的，如果是剛從超市買回的，可以先使用廚房用紙將牛表面的水份吸掉，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦乾牛排表面。
2、然後使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。
3、然後，將打松後的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。
<>4、用手將牛肉和烤肉料拌勻，然後放置20分鐘左右。
5、然後在清淨燒乾後的鍋中倒入橄欖油。
6、燒熱後放入醃製好的牛肉，煎的過程中，記得一定不要用鏟子去壓。
<>7、接著蓋上鍋蓋，稍燜一會。再開啟鍋蓋，將牛肉翻面，並放入一些清洗好的蘑菇。
8、一起煎熟後，即可關火出鍋了。可以盤子中擺上苦菊，肉上倒入少許黑椒柚子汁。
牛排的煎制方法 牛排怎麼煎制
7樓：向陽
1、食材：牛排，黃油，胡椒，黑胡椒汁，秋葵。
2、牛排常溫解凍之後，無需清洗，直接用廚房專用紙吸乾表面的血水。
3、用刀背在牛排的兩面都輕輕拍打幾下，再用牙籤扎一些小孔，方便醃製的時候入味。
4、在牛排的兩面都撒上胡椒粉，再抹上一層黑胡椒汁。醃製15分鐘的時間。
5、起鍋，放一小塊黃油，也可以用常規的食用油，或者橄欖油，但是黃油煎出來口感更香。
6、待黃油全部融化之後，放入牛排大火煎出血水。
7、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會兒。再將側面都煎一下，可能很多人會漏掉這個步驟，煎側面也叫「鎖邊」，可以防止牛肉汁水流失。側面煎好之後出鍋裝盤。
8、燒一鍋水，放入幾根秋葵焯水，煮開之後，撈出過一次涼水。
9、最後把秋葵放入盤中裝飾一下即可，好看又好吃，鮮嫩多汁的牛排就做好啦。
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