1樓：水瓶問問額
我喜歡吃煎牛排，因為煎出來的牛排口感好，不焦也不會覺得老，吃起來口感特別好，烤出來的牛排會顯得比較老，還有一種濃濃的煙味，我喜歡煎牛排。
2樓：zmy瑩
烤的牛肉或者牛排，一般比較厚，都是3cm以上，甚至5cm厚度的（整塊肉的厚度有時候可以達到10cm），而且肉質表面直接接觸明火，容易特別焦，口感更加明顯，就是所謂的外焦裡嫩的「外焦」，全部黑乎乎的，就是中國人所謂致癌的那種東西，但是這種東西就是風味所在，美味所在！平底鍋煎的話，一般也就深褐色，口感沒那麼硬，比較適合國人口味，不那麼粗狂。
3樓：李佳楠那男
我更喜歡煎牛排的口感，因為我覺得比較溼潤，比較好吃，汁水多一些。烤牛排就比較幹了。
煎牛排和烤牛排口味上是有差別的，這兩個哪個口感更好一些？
4樓：娛樂大姑父
引言：相信很多人都喜歡吃牛排，而且牛排的做法也有很多種，但是常見的就是用來煎和烤，因為做的方法不一樣，所以在口味和口感上也有些不同。具體有哪些不同，哪個口感更好一些，我總結出了自己幾點看法，希望對大家有幫助。
煎牛排是將牛排先洗淨，然後再用鹽胡椒粉和油進行醃製，醃製十分鐘左右即可，然後將乾鍋燒熱，燒熱後放入牛排，在在牛排上放一塊黃油，用中小火慢煎，等到黃油化了，可以將牛排翻乙個面，再煎兩分鐘，稍微的進行一下簡單的裝盤，這樣乙份簡單的煎牛排就做好了。
烤牛排做法和煎牛排的做法不一樣，要做烤牛排，也是先將牛排醃一下，撒香一些海鹽，然後將鍋燒熱。開始冒煙的時候，叫牛排倒入鍋中，牛排變色後翻烤另一面，等到牛排烤成兩面焦黃後，放到烤箱內，250度烤，可以根據自己的口感選擇牛排幾分熟。比如烤六分鐘的話，烤出了牛排是六分熟，烤十二分鐘的話是八分熟。
而且烤完後可以先放置一下，可以搭配一些洋蔥切片，口蘑切片，然後放入鍋中，加入少許紅酒和鹽，搭配牛排一起吃。
煎和烤這兩種做法不同，所以它們在口感上的差別還是很大的，因為煎牛排的話牛排內部不易熟，但是外面卻是熟的，但是煎的牛排口感比較好一些，汁水比較飽滿一些，會更嫩。烤的牛排的話，成熟度都比較統一，整塊肉吃起來的口感是一樣的，但是烤牛排吃起來的話會稍微的硬一些，因為表皮烤起來的話會比較焦。
5樓：會種田的機械師
我個人認為煎牛排更好一些，因為煎牛排水分流失更少，口感更嫩。
6樓：巨集盛巨集盛
我覺得煎牛排口感會更好一點，因為煎牛排的表面會非常的酥脆，還帶有一些椒鹽的味道。
問問大家，煎牛排和烤牛排有什麼口感上的區別？
7樓：布丁講體壇
牛肉是**的代表肉。好吃又不胖。一直是吃貨的好口味。
它經過油炸、烘烤、醃製和燉煮做法最多，口味也多種多樣。它可以作為我們應該有的一種零食吃，和其他食材一起端上桌，或者轉化成乙個高高的牛排，光是這一點就能容納整個觀眾。牛肉很好吃，但在實踐中總會遇到一些困難和小麻煩。
為了在煮牛肉的時候儘可能的幫助大家，我們採訪了兩位專業的廚師，他們主要專注於西餐和中餐，從專業的角度幫助大家。
工作了27年的梁昕，15歲開始接觸烹飪，17歲開始正式接觸西餐。曾在瑞j酒店的沃爾夫岡牛排館和沃爾夫岡牛排館擔任廚師。張朝暉曾在北京麗晶酒店、東方洛奇酒店、東方君悅酒店、香格里拉酒店。
凱賓斯基酒店學習製作中餐，擅長廣東菜。
創意菜、地方菜。
牛排主要是通過烘烤和油炸製成的。與煎牛排。
相比，烤牛排外層會形成酥脆的外殼，吃起來比煎牛排更香。超高溫短時間加熱牛排是國際慣例。牛排的美味**於它的肉汁。
牛排煮得越快，肉汁損失就越少。因為餐廳有專業的製作工具，廚師梁建議在餐廳吃牛排時選擇烤牛排。脆皮有助於鎖住果汁。
但是如果你沒有專業的烤箱，煎鍋會熱得更快，所以當你自己做牛排的時候，煎牛排是乙個不錯的選擇。
煎牛排時，用夾子感受牛排的鬆緊度，控制熱量會相對容易。對於初學者來說，3~4釐公尺厚的牛排是首選，給人乙個軟硬緩衝的時間。這裡需要注意的是，牛排最好不要反覆翻動，因為頻繁翻動很容易導致肉汁流失。
除此之外，煎牛排還有乙個小秘密：在煎的過程中加入一小塊黃油，會讓你的牛排口感立馬上公升乙個層次不妨一試。
8樓：乙個
口感上面一般烤牛排的厚度比較厚，而且特別容易焦，吃起來的味道就是外焦裡嫩，但是煎牛排一般情況下比較薄，而且口感也很柔軟。
9樓：喵喵休閒娛樂
煎的牛排口感更加嫩滑，可以煎成3/5/7分熟。烤的牛排味道會更重一些。失去了原本爽滑的口感，但是肉香味更濃。
10樓：巨蟹阿斯頓
煎牛排的口感特別的嫩，而且吃起來也是特別的有嚼勁。而烤牛排出來的口感特別的硬，烤出來還有一股焦味。
煎牛排和烤牛排口味上是有差別的，你覺得有區別嗎？
11樓：兔大牙**
正好最近也是待在家裡出不去，我們就來解答一下這個牛排做法的問題，也分享一下如何才能簡單又快捷的做出乙份美味的牛排。一般情況下牛排並不是用黃油煎熟的，黃油本身也不適合煎牛排，黃油在牛排中的作用其實就是調味、增香、提色而已，就跟我們有些時候炒菜到出鍋階段會烹入明油、包尾油的意思差不多。不過黃油畢竟是動物性油脂，又是**於牛奶，對於有些朋友來說可能比其他油脂跟牛排的相性要更合一些，區別並不太大，黃油的風味也不是每個人都喜歡的，所以完全是可以被取代的。
正好最近也是待在家裡出不去，我們就來解答一下這個牛排做法的問題，也分享一下如何才能簡單又快捷的做出乙份美味的牛排。一般情況下牛排並不是用黃油煎熟的，黃油本身也不適合煎牛排，黃油在牛排中的作用其實就是調味、增香、提色而已，就跟我們有些時候炒菜到出鍋階段會烹入明油、包尾油的意思差不多。不過黃油畢竟是動物性油脂，又是**於牛奶，對於有些朋友來說可能比其他油脂跟牛排的相性要更合一些，區別並不太大，黃油的風味也不是每個人都喜歡的，所以完全是可以被取代的。
所以很多人都會去超市裡買一些牛排回家，自己煎著吃，在自己家的時候就會遇到很多的問題。特別是一些新手，該怎樣去煎牛排做出來的才好吃呢？而且可以用黃油煎牛排，也可以用普通的橄欖油煎牛排，只需要自然加熱便能釋放出豐富的油脂，即使加少量油也是為了保護平底鍋的塗層。
牛肉的滋味也足夠鮮美，只需加少數鹽與胡椒提味即可，連醬汁都不需要加。對於這些國家而言，顯然唯有原汁原味才最能突出自己引以為傲的原材料，可參照粵菜的理念。
<>所以很多人都會去超市裡買一些牛排回家，自己煎著吃，在自己家的時候就會遇到很多的問題。特別是一些新手，該怎樣去煎牛排做出來的才好吃呢？而且可以用黃油煎牛排，也可以用普通的橄欖油煎牛排，只需要自然加熱便能釋放出豐富的油脂，即使加少量油也是為了保護平底鍋的塗層。
牛肉的滋味也足夠鮮美，只需加少數鹽與胡椒提味即可，連醬汁都不需要加。對於這些國家而言，顯然唯有原汁原味才最能突出自己引以為傲的原材料，可參照粵菜的理念。
12樓：黑貓貓崽崽
煎牛排的話，黃油味道會比較香一些。如果是烤牛排的話，味道會比較靠近鹹味。
13樓：花花就是我
我覺得還是有區別的，而且煎牛排會更加的嫩一點。
14樓：數到三倒著走
煎接牛排會是用黃油打底，放入牛排兩面煎至變，色期因為覆蓋上一層忌廉的香味而更加美味，烤牛排會放入孜然使牛排鹹香，焦嫩。
15樓：網友
我覺得煎牛排跟烤牛排口味上並沒有什麼差別，我覺得沒什麼區別，因為是在嘴巴里都是一股牛肉味，而我並不是非常喜歡吃牛肉。
煎牛排的方法，煎牛排的製作方法
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 說到煎牛排，我肯定是最專業的 日常自己做牛排當然沒有專業做的那麼好，專業牛排分四種 菲力 牛脊上最嫩的肉 沒有一點肥肉 沙朗 牛外脊，肉質較硬韌度強 肉眼牛排 瘦肉和肥肉 ...
烤牛排怎麼做，烤牛排的製作方法
老師，我姓牛，我想吃牛排 牛排怎麼做好吃還簡單 一 食材準備 牛排 牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是 橄欖油 海鹽 現磨的黑胡椒 和切片的大蒜。製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。烤牛排做法 1.將烤架預熱至中高，如果是木炭烤架這可能需要30 ...
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條紋也要根據肉 bai的部位du 形狀，脂肪含 zhi量來決定的。條紋dao不是在每專 塊肉上都好看屬的。tenderloin圓柱形，橫截面小，幾乎沒有脂肪，所以用平底鍋更合適。sirloin rib eyes t bone 都是扁平型，橫截面打，脂肪含量且高，所以條紋煎鍋更適合這些肉。一般餐廳廚房...