1樓：冷秀珍艾雀
鍋包肉。是切片。
用豬的底板肉。
後丘也行。用裡脊有點白瞎肉了。
2接著就是。
用溼澱粉把原料包裹上。
要稠一些的。
然後燒油。熱後下入包裹好糊的原料。
炸至金黃熟了撈出。
等油熱後再炸一下。
讓它更脆。3蒜切片。
姜蒜切絲。備用。
4調汁。用醬油（海鮮醬油味道更好）雞精。
醋1：3糖。
比例掌握好銨口味自己調。
水。鍋包肉不加哪吵水澱粉）
大勺放底油。
下入蔥薑蒜。
熗鍋。下入主料肉。
再倒入碗汁。
翻炒。幾下出勺。
鍋包肉。可以放些香菜段一起炒。
肉段就用瘦肉切小手指那樣的長條。
2接著就是。
用溼澱粉把原料包裹上。
要稠一些的。
然後燒油。熱後下入包裹好糊的原料。
炸至金黃熟了撈出。
等油熱後再基行炸一下。
讓它更脆。3接著。
蔥薑蒜切末。
備用搏緩譁。
4調汁。用醬油（海鮮醬油味道更好）雞精。
醋1：3糖。
比例掌握好銨口味自己調。
水。水澱粉。
大勺放底油。
下入蔥薑蒜。
熗鍋。下入主料肉。
再倒入碗汁。
翻炒。幾下出勺。
肉段可以放入胡蘿蔔。
黃瓜。豌豆丁。
都可以的。ps我是吉林的。
真正做這道菜。
地道的。沒有用裡脊的。
2樓：夕玉蓉鈕妝
蔥絲，薑絲，香菜，友枝宴胡羅卜絲，蒜茸搭遊各適量。
糖。公尺醋．鹽．味．香油．料酒。水各適量．
將裡脊切5公釐厚片掛均勻水澱粉糊。將糖。
醋。香菜 蒜蓉。鹽。味精。
加少許水和澱粉調成汁備用。
炒鍋放油燒製6成熱，逐片把裡脊放入炒鍋裡炸至金黃色，外焦裡嫩．撈出。炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的裡脊，迅速地放入調味汁炒均即可。
特點；酸甜好銀適口，外焦裡嫩．
想在家做鍋包肉，鍋包肉的調料汁怎麼做？
3樓：蘭蘭的旅遊之路
鍋包肉作為最具東北代表性的一道菜，備受男女老少喜歡。南方和北方的做法不同，南方有放番茄醬的，而東北的做法沒有番茄醬，就是調好糖醋汁兒，直接烹入鍋中。個人還是比較喜歡吃東北的做法，外焦裡嫩，酸甜適中，入口非常的爽。
準備土豆澱粉，加入清水調成糊。將切成片的裡脊肉放入糊中攪拌均勻。鍋內下入寬油，油溫燒至5成熱，將肉一片一片的下入鍋中，將肉炸至定型後撈出，再將油溫燒至6成熱，將肉下入鍋中復炸，炸至30秒撈出，再將油溫燒至6成熱，將肉下入鍋中再一次復炸，這樣反覆炸的目的是將肉炸至外酥裡嫩。
將肉炸至外表酥脆微黃，將肉撈出控油。
我記得小的時候家裡做一次鍋包肉非常的困難，因為那時候的家庭條件有限，做一次爸爸媽媽都捨不得吃，然後都留給我和姐姐吃，現在生活條件都提高了，基本上想吃的時候自己都能做了，因為我也非常喜歡這道菜，下面來看一下她的製作方法。
鍋包肉是東北的代表菜，講究的是外酥裡嫩，用料普通，所用原料有：裡脊肉，生粉，要說調汁配方，200克裡脊肉，1鹽2克，2醬油3克，3白糖20克，4醋20克，5水50克，製作，將肉切成四釐公尺長，3釐公尺寬，3公釐厚的片，加鹽，料酒碼味，將生粉加水拌勻，靜置一下，倒去多餘水分，下豬肉拌勻，將鍋中燒油，四成油溫炸至定型變黃，將油溫再次燒至七成，下鍋炸到外酥裡嫩撈出，鍋中留入一點油，下入白糖，烹入醋，加入一點鹽，開中火收汁，待糖醋汁冒泡汁濃下入炸好的肉翻炒均勻馬上出鍋。
4樓：pp今天也要開心
醋、白糖、胡椒粉、雞精少許，再加一點點醬油，倒一點水拌勻。
5樓：可可
調料汁有兩種，一種是糖醋醬，關鍵原料是白醋、白糖、少許鹽、白胡椒、雞精。將這種調料放入小盤，取幾滴水，攪拌均勻，品嚐。為了美觀，可以在調好的果汁裡放滴醬油。
記住，水一定要少！還有一種是鹹口，就是放鹽、白胡椒、雞精。
6樓：pan小
調料；糖兩．9度公尺醋兩．鹽．味．香油．料酒各適量，製法；1，將裡脊切5公釐厚片掛水澱粉糊（水分漿不宜過稀，以粘住為好）2，把以上調料調好碗汁備用，3，將炒鍋放油燒製6成熱，逐片把裡脊放入炒鍋裡炸至金黃色，外焦裡嫩．撈出，4，將炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的裡脊，迅速地放入調味汁炒均即可。
鍋包肉是什麼地方的菜呢？主要調料有哪些？
7樓：小咖煮麵
鍋包肉是東北特色菜，黑龍江、吉林、遼寧的餐桌上都比較容易看到鍋包肉這道菜，做法和味道上有細微的差別，口味各有千秋。做鍋包肉這道菜用的主要調料是生薑、大蒜、鹽、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄醬。有的地方做鍋包肉不用番茄醬，就是靠白糖和白醋或者香醋。
調出酸甜口味，有些小餐館直接用工業配置的酸甜汁來調酸甜味道。
材料：豬裡脊肉。
400g、花生油。
500ml、白砂糖。
50g、醋 30ml、澱粉 100g、蒜 、香菜、蔥、姜適量。
製作步驟：1、裡脊肉切成2公釐厚的片，加入澱粉和少量水拌勻。
2、蔥姜切絲，大蒜切末，香菜切段。
3、炒鍋燒開，將肉片撥開放入鍋中翻炒，炒好後撈出。
4、鍋中留少量油，蔥薑蒜放入鍋中炒，倒入糖、醋、鹽。其量也可適當增減，視個人口味而定。
5、將炒好的肉片放入鍋中拌勻，加入香菜，快速翻炒，將湯汁均勻地塗在肉片上立即出鍋，避免肉片長時間變軟。
6、出鍋裝盤。
材料：豬裡脊肉400克、番茄醬45克、白糖35克、公尺醋。
15克、鹽2克、澱粉60克、芝麻10克、油800克。
製作步驟：槐悶。
1. 豬肉切成約2公釐氏櫻厚的片狀。
2. 將豬肉拌上水澱粉。
抓勻，為保證掛糊均勻，分幾次加入水澱粉。
3.在鍋裡用澱粉做豬肉的麵糊，裡面放油(油起到酥脆的作用)，大約一勺多。
4. 肉片抓勻放入油鍋中炸至金黃色後撈出油。
5. 鍋內留少許油，放入番茄醬，加糖、鹽、公尺醋，炒勻後放入炸好的肉片。
6. 迅速翻炒，將掛糊均勻的鍋包肉出鍋，撒上芝麻即可。
評判乙份鍋包肉做得好不好主要看配菜，配菜一般是胡蘿蔔絲、蔥絲還有香菜，突出鍋包肉的香味，以及不會太膩。還有就是肉上的澱粉糊，必須要是土豆澱粉。
不能太軟，炸至外表酥脆。即使蘸湯也不會軟塌為好。
鍋包肉的不同之處大多在於醬汁的做法不同，哈爾濱鍋包肉的傳統做法就是糖醋打底。遼寧的鍋包肉由最初的放番茄醬改為番茄沙司，顏色更加鮮豔，酸甜味口感也顯得略有不同。
評價鍋包肉做的好不好，跟其他的菜沒有區別，色、香、味三個維度來評價，胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜段、薑絲、蒜片搭配起來，配合炸制金黃的鍋包肉，金黃色的汁水，看上去色澤誘人，在瀰漫著醋酸味的空氣中，夾一塊，嚐起來外焦裡嫩殲明叢，酸甜適度，讓人欲罷不能。
結語：
8樓：風清靜淡
鍋包肉是一道東北風味納弊菜，主要調料有薑絲、蔥絲、香菜等；即把手茄槐豬裡畢友脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。
9樓：曉丹學姐
是東北的名菜，在製作過程中需要準備茄餘料酒，白胡椒，白糖，白醋，此納好含有鹽，蔥，姜，蒜末，胡椒粉， 需要準備的原材料有裡脊肉和土森鉛豆澱粉。
10樓：雙子小黑嘿
是東北的菜。一定要有白糖，白醋，謹並鹽，料虧晌掘酒，香油。在選擇肉的時候一定要選擇豬裡脊肉，銷核這樣才會有很好的口感。
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