1樓：無雅詩
滷牛肉，如果是家常的滷牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的薑絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控幹水分放入盆中即可。下面來看看滷牛肉的做法。
滷牛肉。所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到「花腱子肉」，注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次空搜水，儘量把血水沖洗掉。
第二步：備料。這種家常的滷牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的薑絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控幹水分放入盆中。
第三步：醃製。牛肉放入盆中後，放入薑絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上乙個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中醃製4個小時。
第四步：煮牛肉：牛肉醃製好以後放入煮鍋中，將醃製牛肉的料汁裡面的調料撈乾淨，鬥配歷只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的新增生抽。
第五步：大火煮開以後，小火開始滷賣雀煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的滷牛肉就做好了。
滷牛肉的做法及配料
2樓：jq左
【製作食材】牛肉、香葉、八角、生抽、老抽、桂皮、草果、幹辣椒、花椒。
製作步驟】1、首先對於牛肉的選取，最好選擇牛腱子肉，軟中帶筋，吃著會又香又有嚼勁。準備好的牛肉，先對半切開，裝到乙個大碗中，再倒入沒過牛肉的清水，浸泡兩個小時，將血水泡出。兩個小時後，把牛肉取出，放到流水下再衝洗一遍。
然後將牛肉冷水下鍋，開啟大火進行加熱，趁著這個時間，我們來準備一下滷製牛肉的香料。
2、準備八角兩顆，香葉兩片，桂皮一小塊，白芷一片，草果一顆，再來上少許幹辣椒，少許陳皮，一把花椒。然後取乙個小碗，碗中加入一勺黃豆醬、一勺柱候醬、一塊豆腐乳，這是滷牛肉必備的三種醬料，會使牛肉味道更加的醇香。
水煮開以後，用勺子將牛肉表面的浮沫給撇除乾淨。然後轉為中火，往鍋裡倒入四十毫公升的生抽，十毫公升的老抽，再放入剛剛準備好的八角香葉等香料，以及黃豆醬也一起倒進鍋中，最後再放點蔥段，薑片和一小勺白糖。
3、所有調料加進來以後，可以舀一點點來嘗一下味道，再適當的補一下食鹽，根據個人口味來調整即可。接著要準備上乙個高壓鍋，把牛肉轉入到高壓鍋中，高壓鍋比較深，可以更好的讓滷汁把牛肉浸泡到。
**將牛肉煮開後，保持小火，讓牛肉呈現為似開半開的狀態，燉煮大概乙個半小時。如果是開大火燉煮的話，牛肉就會因為滷汁沸騰的太用力而造成肉質疏散，所以全程要用小火燉煮。這一步中，高壓鍋不用上氣，稍微蓋上蓋子就可以了。
4、時間到，開蓋，用筷子適當的翻動幾下，當煮至能夠用筷子戳進去，但不是特別軟爛的時候，牛肉就滷好了。即可用夾子取出，裝入碗裡面，放涼後切片就可以進行食用了。但最好的食用方法還是將滷汁一同倒入碗中，放到冰箱裡面浸泡乙個晚上再吃。
這樣牛肉的味道會更加入味鮮香，特別好吃。第二天直接將牛肉取出來，切成薄片，儘量薄一點，這樣口感更佳。切好後裝進盤中，再撒上少許香菜進行點綴，一道美味的醬牛肉就製作完成了，吃起來非常的醇香入味。
3樓：星月說生活
回答親，您好，傳統滷牛肉做法，調味品括桂皮、羅漢果、白芷、幹辣椒、八角、小茴香。家庭版本只需要醬油、蔥、姜、花椒就可以了，調味料雖簡單，卻同樣能讓牛肉發揮出最鮮美的味道。
所需食材：牛腱肉5斤、蔥段、生薑、花椒、鹽適量、生抽小半碗、料酒。
滷牛肉最好選用牛腱子肉，它的口感更勁道，把牛肉放清水裡浸泡3個小時左右。中途換2次水，冷水浸泡可以使牛肉更緊實。
鍋中倒入冷水，下入浸泡過的牛肉，放入薑片、蔥段，加入少量料酒去腥，水開後焯水三到五分鐘，可以很好地去除腥味，撈出後洗乾淨表面的血沫備用。
找乙個深點盆子，放入焯過水的牛肉，加入薑絲、蔥絲、十顆花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱裡醃製3個小時，等到牛肉充分入味，就可以進行下一步。
撈出蔥、姜、花椒，把醃製好的牛肉倒入鍋中，加入沒過牛肉表面的清水。大火煮開後，嘗一下湯汁的味道，湯汁要比平時炒菜鹹一些，加入適量鹽，煮沸後轉小火燉30-40分鐘。
煮好的牛肉醬香濃郁、色澤紅潤，在滷汁中浸泡乙個小時，讓牛肉充分吸收湯汁的味道，撈出來切片即可上桌。這樣做的滷牛肉又香又入味。
滷牛肉的做法及配料
4樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了。
5樓：生活達人
牛腱子肉 800克。
冰糖 50克。
鹽 50克。
老抽 2勺。
姜 2塊。蔥 2根。
八角，桂皮，香葉，花椒，料酒 適量。
做法步驟。1、牛肉冷水下鍋，加入料酒和薑絲，淖水後撈出2、撈出後浸泡在涼水中，使肉質緊實。
3、油鍋燒熱，放入冰糖40克。
4、炒至糖色。
5、倒入一碗開水，煮成糖水。
6、將牛肉放入高壓鍋，加入沒過食材的開水，放入八角桂皮香葉蔥段薑片，倒入糖水。
7、調入老抽和鹽拌勻。
8、大火燒開後，高壓鍋轉中小火壓25分鐘至肉質酥爛即可9、放涼後切塊。
喜歡吃的放點辣醬蘸更好。
6樓：倩兒
主料：牛腱子1000克。
輔料：蔥1顆、姜6克、香葉2克、八角3克、桂皮1片、丁香3個、草果1個、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。
做法如下：1、把香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝入袋中。
2、鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水。
3、然後將牛肉撈出，洗淨表面浮沫。
4、另準備乙個鍋，放入水、牛肉、薑片、蔥段、香料包、生抽、老抽。
5、大火煮開，轉小火煮1個小時，加入鹽調味，再繼續煮至牛肉熟即可。
6、牛肉做好後，撈出。切片即可。
7樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃。
8樓：我愛雪花飛舞
滷牛肉的做法步驟。
牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3-4次。
調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。
大火煮開後放入牛肉調入鹽。
加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。
轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
滷牛肉做法，家常滷牛肉簡單做法，怎麼做滷牛肉好吃
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃 零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王 滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了 香滷牛肉 材料 牛腱子肉1000克 老滷湯1大碗 黃豆醬1大勺 冰糖適量 料酒適量 蔥段薑片適量 水適量 滷肉香料1包 草果 肉桂 豆蔻 八角 花椒 陳皮 山奈 香葉 小茴香數種，...
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提前準備食物 牛骨 牛肉 水10斤 麻椒8克 桂丁8克 畢撥5克 炮姜10克 茴香10克 砂仁10克 三奈5克 肉蔻5克 香茅草1克 胡椒粉3克。牛骨牛肉清洗乾淨，自來水泡浸兩個小時，泡浸流血水，泡浸之後清理乾淨，把牛骨和牛肉放入鍋裡，牛肉需放上邊，避免黏鍋，新增水大火燒開，燒開後把血沫撇整潔。把上...
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