1樓：仁芷文
1. 準備上述材料，大頭菜洗淨，有特別凹的地方有泥巴需用小刀摳出，大頭菜外形參考**，大頭儘量挑選圓帶青色的，扁平的不如圓頭的粉糯；
3. 大頭菜切件，參考大小約4cm，容易熟，菜葉切段；
4. 鍋裡放少油，大頭菜部分不容易熟可先炒，後下菜葉，炒至菜葉扁榻後倒入生抽、老抽（著色）若干，放黃糖拌勻。
5. 倒水沒過菜，等菜略微吸汁變色，下年糕段，可埋在葉子底下，圍鍋一圈，以吸收菜汁，燜煮至年糕變軟，表面著色。（自家吃不需要特別深色，健康入味為主）
7. 用筷子挑起年糕就可以吃啦，剩下的菜就是單獨一道寧波烤菜哦，冷熱皆宜，苦中回甘的下飯菜。
2樓：中學陳老師
冬季，是一年四季中最適合吃年糕的季節，軟糯q彈的年糕是我深深的愛，雖然本身只有糯公尺的香氣，自帶美味加成buff的年糕君一旦跟其他食材組合，不管是鹹還是甜，都能叫人欲罷不能。 大頭菜加上年糕是一道貨真價實的老底子味道，小時候只有在漸冷的冬日裡才能尋得這個魂牽夢縈的味道，店會細心地把年糕疊放在塑料杯子上，淋上烤菜和湯，醬燒後的大頭菜透著香甜，熱騰騰的一口咬下去便驅走了嚴寒。
如何烤大頭菜，烤大頭菜最正宗的做法
3樓：影視動漫小百科
準備材料：大頭菜1個、年糕4根、油適量、老抽適量、醬油適量、糖1勺。
1、大頭菜洗淨切片，葉子洗淨切段備用。
2、把切好的大頭菜放到鍋裡焯一下水，然後撈出來瀝乾水分備用。
3、另起一鍋倒油燒熱，然後放入大頭菜翻炒一會。
4、倒入葉子翻炒均勻。
5、加適量的清水，老抽，醬油，糖炒勻。
6、年糕切片，然後放入鍋中。
7、大頭菜變軟後，大火收汁。
8、完成。
4樓：撿心事的兔子
準備材料：大頭菜12個、橄欖油2勺、海鹽少許、黑胡椒少許、辣椒粉1勺、孜然粉1勺。
製作步驟：1、新鮮的大頭菜去掉最外面一層，用清水洗乾淨2、用刀對半切開，方便烤熟和入味。
3、倒入一點橄欖油。
4、加入海鹽、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉拌勻（儘可能保證每個大頭菜都沾上橄欖油和調味料）
5、處理好的大頭菜平鋪在鋪了錫紙的烤盤上，6、放入200度的烤箱烤15分鐘左右。
6、直到表面有點焦黃即可。
5樓：宮野·灰原
食材明細：大頭菜兩個、植物油三勺、老抽兩勺、白糖兩勺、食鹽一茶匙、生抽少許、味精少許。
烤大頭菜的做法步驟。
食材：大頭菜，兩個。
大頭菜洗淨，削去結疤。
大頭菜切片，上電飯煲（或蒸鍋）蒸一下。
點火坐鍋，鍋內倒入植物油大約三勺。
加入大頭菜葉梗先炒，炒至斷生。
倒入蒸過的大頭菜片一起翻炒。
加入食鹽入味，老抽著色加味。
加水幾乎沒過食材蓋蓋燜煮。
翻一翻鏟一鏟後，加入適量的白糖，按個人喜好。（圖中的小匙，我加了很多次，估計有2個小湯勺的量）。繼續蓋蓋燜煮。
煮至湯汁近乎收幹，加少許味精即可。
出鍋裝盤。
烤大頭菜的做法 烤大頭菜的做法 介紹
6樓：三夜見
1、烤大頭菜準備材料：大頭菜12個、橄欖油2勺、海鹽少許、黑胡椒少許、辣椒粉1勺、孜然粉1勺。
2、新鮮的大頭菜去掉最外面一層，用清水洗蘆型乾淨。
3、用刀對半切開，方便烤熟和入味。
4、倒入畢擾一點橄欖油。
5、加入海鹽、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉拌勻（儘可能保證每個大頭菜都沾上橄欖油和調味料）。
6、處理好的大頭菜平鋪在鋪了錫手譁旦紙的烤盤上。
7、放入200度的烤箱烤15分鐘左右。
8、直到表面有點焦黃即可。
大頭菜家常做法
7樓：牛永嘯
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。
3.先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。
4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，急火爆炒。
5.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！
大頭菜的做法
8樓：
摘要。你好，親親<>，大頭菜的做法：1、這裡只用半個，炒出來一盤的量，大頭菜對半切開，泡到加了鹽的水裡，我這次泡了有乙個小時，然後用流水沖洗乾淨，控幹水分。
去除農藥，大頭菜泡半個小時淡鹽水就行2、用刀切掉大頭菜的根3、用手撕大頭菜，葉子不需要撕太小片，中間厚的菜梗放一旁4、通常做這道菜都會把菜梗棄之不用，咱不能浪費哈，用刀把它片成薄片。5、調碗汁：兩勺蒸魚豉油，一勺耗油。
然後一勺半公尺醋，拌勻備用。6、備料：大頭菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺7、炒鍋放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用。
大頭菜的做法。
你好，親親<>，大頭菜的做法：1、這裡只用半個，炒出來一盤的量，大頭菜對半切開，泡到加了鹽的水裡，我這次泡了有乙個小時，然後用流水沖洗乾淨，控幹水分。去除農藥，大頭菜泡半個小時淡鹽水就行2、用刀切掉大頭菜的根3、用手撕大頭菜，葉子不需要撕太小片，中間厚的菜梗放一旁4、通常做這道菜都會把菜梗棄之不用，咱不能浪費哈，用刀把它片成薄片。
5、調碗汁：兩勺蒸魚豉油，一勺耗油。然後一勺半公尺醋，拌勻備用。
6、備料：大頭菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺7、炒鍋放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用。
8、大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微變色就倒入大頭菜，不要等辣椒糊了哈9、大頭菜一定要瀝乾水分，大火不停翻炒10、倒入事先準備好的料汁，翻炒均勻11、嘗過鹹淡，酌情加鹽，一般在這裡加了半小勺，炒勻出鍋。<>
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大頭菜的做法
9樓：小白兔奶糖
起鍋燒油放入蒜片炒出香味後，放入豬肉條翻炒至肉色變白，再加入生抽和幹辣椒再次翻炒出香味，加入捲心菜大火翻炒均勻後，倒入適量食鹽並再次翻炒均勻，就可以做成美味的大頭菜。
準備食材：捲心菜、豬肉、植物油、食鹽、蒜瓣、幹辣椒、碰族雀生抽。
1、捲心菜洗淨後去掉幹皺的外層和根部，再切成絲。豬肉洗淨後切條備用，蒜瓣切片備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜片炒出香味，再放入豬肉條翻炒均勻。穗兆。
3、豬肉條翻炒至肉色變白後，加入生抽和幹辣椒再次翻炒，翻炒出香味後加入捲心菜轉大火翻炒。
4、翻炒均勻後，往鍋內倒入適量食鹽，再次笑早翻炒均勻後就可以裝盤，美味的大頭菜也就做好了。
大頭菜做法，大頭菜怎麼做好吃
用料 大頭菜500克 鹽2克 麻油3克 香油10克 蒜末5克 小米椒3克。蒜末 小米椒切末，大頭菜切絲。容器中倒入大頭菜 鹽 小米椒 蒜末。倒入麻油 香油，攪拌均勻即可。用料 大頭菜500克 鹽2克 麻油3克 香油10克 蒜末5克 小米椒3克。1 蒜末 小米椒切末，大頭菜洗淨，去皮切絲。2 容器中倒...
大頭菜包子的做法爆炒大頭菜的做法
大頭菜包子 主料 大頭菜 半個 豬肉 適量 發麵團 適量 調料 大蔥 2棵 姜 適量 花椒麵 適量 醬油 適量 鹽 適量 雞精 適量 廚具 蒸鍋 炒鍋 步驟 豬肉肥肉和瘦肉分別切小丁。大頭菜切丁，蔥 姜切碎，備用。鍋內放少許植物油或不放油，鍋熱放肥肉丁炒出油，變黃就可以關火。放入瘦肉用餘溫翻炒，放一...
大頭菜包餃子的做法，大頭菜的餃子餡怎麼做
1.大頭菜一顆 2.切絲 3.剁碎 4.放少許鹽出水 5.解凍五花肉 6.切碎並剁碎 7.大頭菜捏幹水分 8.肉餡剁好 9.菜和肉攪拌加入鹽 十三香 油 10.開始包 11.這個精緻的小餃子 12.沾上面粉碼好 13.開鍋煮熟 二 大頭菜水餃的做法 1.將肉餡加入適量蔥末 薑末 食用鹽 味精 食用油...