1樓：疏玉蘭駱妍
大頭菜就是甘藍，醃甘藍鹹菜具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：甘藍
500g、黃瓜
450g、食鹽
2小勺、雞精
1大勺、魚露
2大勺、元貞糖
1大勺。
1、第一步準備好甘藍和黃瓜。
2、然後用刀把甘藍切絲。
3、放入鹽拌勻，靜置半小時。
4、倒掉醃出的水分，撈出甘藍絲。
5、黃瓜切片與甘藍絲拌勻。
6、放入魚露。
7、倒入辣椒麵，蒜末，薑末，雞精，糖，拌勻，靜置3小時。
8、這樣就完成了。
注意事項：
1、由於魚露有鹹味，所以不需要再額外放鹽。
2、甘藍絲和鹽醃出的水分需要倒掉，不然會影響口感。
2樓：農村盧哥
農村媽媽用大頭菜醃鹹菜，做法易學又下飯，過年解膩必備一道小菜
3樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃
4樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
5樓：美食主播杆子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
6樓：匿名使用者
先要將大頭菜自然吹乾（看到大頭菜的皮起皺了就差不多），然後用刀把大頭菜對半切開，注意不要切斷了，然後在兩邊用刀劃成一道一道的，在抹上事先配好的調料（一般就間辣椒粉 花椒粉還有鹽什麼的）因為是做鹹菜，所以鹽要稍多一些，味精也可以適量的放一點，因為多了不健康。抹好以後在將大頭菜合攏，然後放到一個密封的罐子裡，等大頭菜的顏色變掉以後應該就可以吃了（感覺至少要幾個月的時間吧）。。。。。。。。印象中媽媽是這麼做的。
醃製大頭菜鹹菜怎麼做
7樓：wuli小亮仔
主料：捲心菜100g
輔料：食鹽適量、味精、適量、蔥適量、調和油適量、白糖、適量、白醋適量1、大頭菜撕成小塊
2、蔥切小段
3、將大頭菜和蔥段放入容器內
4、放入適量的細鹽拌勻
5、放入適量白糖拌勻
6、倒入適量的醋拌勻
7、再放入味精調味
8、再放入香油將其拌勻即可
8樓：
大頭菜就是甘藍，醃甘藍鹹菜具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：甘藍 500g、黃瓜 450g、食鹽 2小勺、雞精 1大勺、魚露 2大勺、元貞糖 1大勺。
1、第一步準備好甘藍和黃瓜。
2、然後用刀把甘藍切絲。
3、放入鹽拌勻，靜置半小時。
4、倒掉醃出的水分，撈出甘藍絲。
5、黃瓜切片與甘藍絲拌勻。
6、放入魚露。
7、倒入辣椒麵，蒜末，薑末，雞精，糖，拌勻，靜置3小時。
8、這樣就完成了。
注意事項：1、由於魚露有鹹味，所以不需要再額外放鹽。
2、甘藍絲和鹽醃出的水分需要倒掉，不然會影響口感。
9樓：然諾一瞬
材料：
捲心菜100g
食鹽適量
味精適量
蔥適量調和油適量
白糖適量
白醋適量
步驟：
1、將一整顆的大頭菜洗乾淨，並且切開後，用手撕成小塊，不要太小，但也不要太大片。
2、將大蔥切成小段備用，儘量切得整齊一點。
3、將剛才切好的大頭菜和蔥段都放入同一個容器內，容器不要太小，不然比較容易掉出來。
4、在容器裡，放入適量的細鹽，並且拌勻。
5、接下去再在容器裡放入適量白糖拌勻。
6、然後再在容器裡倒入適量的醋拌勻。
8、最後再放入香油，並且充分拌勻。這個拌勻過程非常重要，關係到好吃的口感，所以建議可以戴著一次性手套，然後將其拌勻即可。
9、最後裝盤，一碗美味的大頭菜鹹菜就做好了。
10樓：法治第一線
農村媽媽用大頭菜醃鹹菜，好吃又下飯，過年解膩必備的一道小菜-
11樓：今夕何夕是朝夕
食材準備
大頭菜、食鹽、醋、五香面、精鹽。
方法步驟
1、準備好新鮮的大頭菜，卻掉須、跟，洗淨後切絲。
2、將切好的大頭菜放入容器裡面，倒入食鹽，翻拌均勻，醃製三天。
3、醃製好的大頭菜撈出，放在通風乾燥的地方晒乾。
4、將精鹽在炒鍋裡面炒熟，加入醋、五香面拌均勻製成調料。
5、把晒乾的大頭菜加入調料，用手抓拌均勻，放入密封的容器內，醃製七天即可。
大頭菜怎麼做鹹菜好吃
12樓：蕭夏柳郗清
先要將大頭菜自然吹乾（看到大頭菜的皮起皺了就差不多），然後用刀把大頭菜對半切開，注意不要切斷了，然後在兩邊用刀劃成一道一道的，在抹上事先配好的調料（一般就間辣椒粉
花椒粉還有鹽什麼的）因為是做鹹菜，所以鹽要稍多一些，味精也可以適量的放一點，因為多了不健康。抹好以後在將大頭菜合攏，然後放到一個密封的罐子裡，等大頭菜的顏色變掉以後應該就可以吃了（感覺至少要幾個月的時間吧）。。。。。。。。印象中媽媽是這麼做的。
13樓：美食主播杆子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
大頭菜鹹菜怎麼做
14樓：李樹的戀愛
大頭菜鹹菜的做法
大頭菜鹹菜有多種吃法：佐餐、拌冷盤、作調味、作烹調輔料、煮湯、作為旅行食品、當零食等等。秋天天氣乾燥，很多人都覺得沒什麼食慾，那麼就應該試一下醃製的大頭菜咯！
不僅美味可口，還有開胃的功效。我們一起試試用芥菜來做吧！
1、芥菜頭洗淨，去掉頂部和根部的薄皮；
2、先把所有洗乾淨的芥菜切成片，再切成絲；
3、用適量的鹽（比做菜略多點）拌勻，醃製一夜，中間翻動兩次；
4、瀝乾殺出來的水分，然後在蓋簾上晾至表皮幹；
5、甜麵醬和醬油入鍋燒開，可以根據自己的口味適量新增糖；
6、徹底晾涼後，和晾好的芥菜條混合拌勻，收入密閉的容器中低溫儲存，隨吃隨取。
大頭菜鹹菜的製作技巧
給大家一些小技巧哦，放糖是為了去一些苦味,第二種經過熱水汆燙已沒有了苦味不需要放糖; 用熱水燙芥菜絲時時間一定要短，關火就要馬上撈出，馬上用涼水反覆沖涼，這樣拌好的芥菜絲才不會失去原有的脆生感；拌好的芥菜放置一天進味了就可以吃了;拌好的兩種芥菜絲可以放在罈子瓶子等容器中放在避光處儲存就可以了，幾個月都不會壞哦。
15樓：匿名使用者
大頭菜這個做法 超級好吃
16樓：匿名使用者
回答1、買個罐子，那種上面可以放一圈水的陶瓷罐子，洗乾淨，保證無水無油。
2、把大頭菜洗了晾乾水分，切碎，加入薑絲，撒上鹽，鹽和菜要拌勻。3、塞進罐子裡，壓緊實，最後倒入一瓶蓋的白酒。
4、蓋上蓋子，在蓋子邊緣放一圈水，切記蓋子邊緣水不能沒有，那是保證密封的。
5、半個月左右就可以拿起來吃了，拿的時候切記要手乾燥，無油。
這樣儲存可以吃幾個月
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17樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
18樓：愛別等
個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡
19樓：美食主播杆子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
爆炒大頭菜怎麼做，怎麼做爆炒大頭菜
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！炒大頭菜怎麼做？把大頭菜撕碎，鍋中起油加入蔥薑蒜末爆香，倒入大頭菜，生抽老抽攪拌均勻 個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡 大頭菜這個做法 超級好吃 大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試 大頭菜，乾紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末做法...
大頭菜做法，大頭菜怎麼做好吃
用料 大頭菜500克 鹽2克 麻油3克 香油10克 蒜末5克 小米椒3克。蒜末 小米椒切末，大頭菜切絲。容器中倒入大頭菜 鹽 小米椒 蒜末。倒入麻油 香油，攪拌均勻即可。用料 大頭菜500克 鹽2克 麻油3克 香油10克 蒜末5克 小米椒3克。1 蒜末 小米椒切末，大頭菜洗淨，去皮切絲。2 容器中倒...
大頭菜包餃子的做法，大頭菜的餃子餡怎麼做
1.大頭菜一顆 2.切絲 3.剁碎 4.放少許鹽出水 5.解凍五花肉 6.切碎並剁碎 7.大頭菜捏幹水分 8.肉餡剁好 9.菜和肉攪拌加入鹽 十三香 油 10.開始包 11.這個精緻的小餃子 12.沾上面粉碼好 13.開鍋煮熟 二 大頭菜水餃的做法 1.將肉餡加入適量蔥末 薑末 食用鹽 味精 食用油...