1樓：網友
荔枝罐頭紅變原因是原料成熟度較低，單寧與酸含量較高，或是某些品種的單寧含量特別高，影響紅變除與單寧有關外，還受罐內殘氧量、罐頭酸度和受熱程度等因素影響。本試驗主要**荔枝罐頭成品酸度與果肉變色、湯汁渾濁、敗壞等方面關係。當荔枝罐頭湯汁ph值在以上時，荔枝果肉呈灰暗色，無光澤，當ph在以下時，成品易發生紅變。
所以在制罐工藝中採用對湯汁新增檸檬酸，再排氣殺菌，使開罐時ph值保持，荔枝色澤良好，湯汁清晰，脹罐率由降低到。
2樓：愛做美食的人
可以撈出來嘗一下，如果只是味道變淡就沒什麼問題，如果有腐敗的味道，你的這次泡酒就是敗了，有可能是密封沒做好，建議重新泡。不要用塑料桶泡，用玻璃或陶瓷容器。做好密封。
3樓：皆是牛馬射手
青色荔枝怎麼變紅 將青荔枝與具有催熟作用的水果放在一起，例如香蕉或者蘋果。將其與青荔枝放在一起，放入密閉的容器裡，用這種方法催熟，一般三天左右就會青荔枝就會變紅。
4樓：帳號已登出
一般這種情況可能是因為我們選擇的熬煮的鍋是這種鑄鐵鍋，鐵鍋之類的，它就會有一些顏色的改變，或者煮的時間太過。
5樓：帳號已登出
這種情況一般是因為你在製作荔枝罐頭的時候，沒***煮的時間煮的時間太長就會導致發紅。
6樓：而為
荔枝罐頭變紅，可能是原料成熟度較低，單寧與酸含量比較高，還有可能是氧化造成的。
荔枝罐頭的紅變與褐變意思一樣嗎
7樓：匿名使用者
突然有一位嘴叼黑棒煙的包工頭來到了大橋頭。
糯公尺加熱後為什麼變紅色了？
8樓：菠籮蛋撻
糯公尺，元宵，年糕，之類的東西，要壞了之前都會發橘紅色。這樣是不能吃的，會食物中毒。
9樓：網友
應該不回有問題的！紅色可能是部分物質相互反應的結果！以前好象見過類似現象的！
10樓：網友
紅色可能是部分物質相互反應的結果！以前好象見過類似現象的！
荔枝罐頭好壞
11樓：同樹菅鴻風
荔枝罐頭很難做啊，最好是去超市買吧，實在不行可以做荔枝豆沙冰，這個我試過，非常好吃，而且比較簡單，比荔枝罐頭好做的多。
原料：荔枝、豆沙餡（超市有賣）。
製作過程：1、先將荔枝剝掉皮，用小刀（小心危險蔽槐，實在不行就用牙籤吧，雖然不太好用但是很安全）將荔枝蒂剔掉，再小心的掏出荔枝核。
2、將豆沙餡灌進掏空了芯的荔枝裡面，然後將荔枝放進小銷鬥碗裡（割開的刀口一定要朝上）。
3、等全部弄好之後就可以把荔枝豆沙放進冰箱冷藏巨集鬥友，大概個小時就可以吃啦！很適合夏天吃哦，冰涼又解暑。：）
12樓：年傑繆雪巧
鮮荔枝的特徵：
外觀：果皮新鮮、紅潤，果柄鮮活不萎。
果肉：肉質白潤細嫩，果肉飽滿、透明、多汁。
手感：用手指微按果實感覺緊硬。
4)味道：旦埋香甜可口。
變質荔枝的特徵：
外觀：果皮為黑褐或黑色，汁液外滲。
果肉：肉空遲運質鬆軟、甚至腐爛變質。
手感：微按果實感覺鬆軟。
味道：有酒味、澀味或酸味等異味。
瞭解了新鮮荔枝和變質荔枝的特徵上不同後，以後再選購荔枝也更加得心鬥梁應手了。
做桃罐頭蒸多久
13樓：大島說教育
加入冰糖蒸20分鐘即可。主料：黃桃2500g、冰糖250g。
蒸黃桃罐頭做法步驟：
1、用清水洗淨黃桃，削皮切塊後用淡鹽水泡20分鐘。
2、加入冰糖蒸20分鐘即可。
3、蒸20分鐘即可。蒸之前一定要保證容器無油無水。
14樓：西安李姐
李姐經常做水果罐頭，荔枝的，蘋果的，黃桃的很多，今天咱們做乙個鮮桃罐頭，當季的水果便宜又好吃，這個時候做，口味更好，在沒有桃的季節或者**很貴的時候開啟一瓶，好吃又解饞！
15樓：搖頭晃腦
【原材料】：黃桃、空瓶子。
調味料】：白糖、冰糖（二者選其一）、食鹽1/8茶匙、涼白開、冷清水、生粉（幹澱粉）1茶匙。
1 砂鍋內放入適量的涼白開。
2 放入桃子果肉，使水面與果肉基本持平或高於桃子果肉。
3 根據個人喜好的甜度，加入適量的冰糖或白糖。
4 大火煮開，轉中小火熬煮大約20分鐘左右。
5 煮到果肉軟中帶硬的口感，關火。
6 用筷子夾取果肉。
7 一片片果肉裝在控幹水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成滿。
8 熬好的湯汁用勺子舀入瓶中，沒過果肉表面。
9 趁熱用蓋子把瓶口擰緊，放在一邊冷卻後，放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏即可。
荔枝罐頭怎麼做
16樓：佘佑平智溪
材料。桂味荔枝，細祥滑坦砂糖，麥芽謹桐糖。
做法。1.荔枝去讓胡殼去核。
2.加入所有的細砂糖拌勻，靜置20分鐘。
3.荔枝出水後倒入鍋中，大火煮開。
4.小火慢煮，不停攪拌，中途加麥芽糖。
5.荔枝變色，汁收濃時就可以裝瓶了。
荔枝水果罐頭怎麼做可以放得更久？
17樓：匿名使用者
水果罐頭可以放冰箱冷凍儲存，建議不要貯存太久：雖然水果罐頭的貯存期很長，但也有一定的期限，所以若貯存太久，水果罐頭髮生變質，如長毛變色，就不要食用，以免發生食物中毒。
18樓：網友
用荔枝做水果罐頭只要將荔枝去皮去果核然後用鍋蒸熟趁熱進行密封就可以儲存很長的時間。
荔枝做成罐頭有那些作用！
19樓：匿名使用者
荔枝罐頭開蓋就可以食用。一般荔枝罐頭用於做甜點。
20樓：匿名使用者
荔枝並不適於做成罐頭，荔枝的美味在於鮮，現有的荔枝罐頭口味與鮮果差異太大。最重要的是，荔枝在鮮果中屬於較貴的品種，而罐頭本來就是低價商品，如果原材料太貴做成罐頭就不划算了參考資料。
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