1樓：曼珠沙華說影
啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香食用油100g,大蔥1根（切段），薑片10片，蒜瓣5頭（切片）；香葉，八角，桂皮，花椒，白扣，小茴香，花椒（適量）豆瓣醬2勺（20-30g），幹辣椒（20g），小公尺辣（25g），啤酒。
啤酒鴨確實不同的人有不同的做法，咱們做家常菜，主要講究的是簡單，好吃。我把我做啤酒鴨的**分享給你參考一下，挺好吃的，鴨肉裡透著一股啤酒的清香。第。
四、鍋中倒入少量油，然後倒入生薑花椒桂皮等香料炒香，放入豆瓣醬炒出紅油，加入鴨肉繼續翻炒幾下加味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。入老抽和啤酒，蓋上蓋子中火燜半個小時。
那次有兩個租房子的女同學搬家，叫我們過去幫忙搬東西，後面她們就做了一大碗啤酒鴨，還有幾個其它菜招待我們，看起來她們都挺新手的，還照著手機做的，不過做出來味道還真。大火煸炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。啤酒鴨」的做法其實說來複雜，做也簡單，但是因為大眾口味的各不相同，啤酒鴨的做法也因此逐漸多樣且複雜，不過要想簡單快捷的做出一道美味的啤酒鴨也並不是沒有辦法，只要大家髒）的鴨子（六和牌凍鴨或鴻新凍鴨均可），讓其自然解凍化開，再用清水浸泡2小時。
在浸泡時裡面加入少許鹽（10斤水加30克鹽），鹽有很強的滲透性，能夠充分將鴨體的血水吸出來。
2樓：木木木林林林
我個人覺得自己在家裡面做啤酒鴨的時候也是需要焯水的，畢竟這樣子才能夠讓鴨子肉更加好吃一點。
3樓：打縣城救嫂子
需要焯水。做啤酒鴨焯水是必不可少的，去掉多餘的水分，可以更好的入味，做出的啤酒鴨味道會更鮮美。
4樓：dull阿牙
需要的。鴨肉提前焯好水，一方面是避免後期鴨肉不夠熟。另一方面，是為了去除鴨肉的血水。另外，鴨焯水時也會加入一些姜和料酒，為了去除腥味。
5樓：圖喔喔喔
需要的。這樣可以去掉鴨子的腥味，使口感更加地爽口美味，配上啤酒一起喝，美味佳餚。
6樓：糖醋醬吖
啤酒鴨要燎一下水去除一下鴨肉上的腥味，用油，蔥，姜，花椒爆香，直接倒入鴨肉翻炒一會，倒入啤酒慢燉，這樣做出來的鴨肉很好吃。
7樓：肉肉學姐
一般情況下，如果是自己家餵養的土鴨是不用焯水的，這樣做出來的啤酒鴨比較鮮嫩，如果是在市場買的飼料鴨可以焯水再下鍋。
做啤酒鴨時，焯水是用熱水還是用冷水的呢？
8樓：阿斯達歲的說
我覺得肯定是用冷水，如果用熱水下鍋的話，肯定會腥味兒比較重，所以一定要冷水下鍋。
9樓：夾竹桃
我認為應該用涼水，讓鴨子肉慢慢被加熱，這樣可以把血水焯出來。
10樓：韓諾諾
焯水應該用涼水，不管是什麼肉焯水都要用涼的。
做啤酒鴨，是焯水還是煸炒？哪1步絕不能少，但經常被人忽略呢？
11樓：創作者
提到啤酒鴨，相信大家都不陌生，從名稱可以看出來，它是一道以鵝肉和啤灑為主料製作而成的特色美食，自身鴨肉的營養價值就很高，一點都不輸生豬肉、雞脯肉等其他肉類食品，裡邊所含有的鉀、鐵、銅等微量元素，具有很好的滋陰養胃，利水消腫，補血補氣行水的功效，而將它和啤灑緊密結合，不但去除了鵝肉的腥味兒，還很好的將裡邊的營養物質燒煮出去，口味是特別的好。雖然說啤酒鴨的口味很好，但很多人就是製做不出來了餐館裡面的那類味兒，實際上絕大多數緣故存在於製作步驟上邊，由於鵝肉它本身的腥味兒是比較重的，為了能除去它腥味兒，很多人會挑選綽水，也有一部分人會選擇爆鍋，那究竟該選哪一種方法呢？今天就來給大家分享一下啤酒鴨的最好作法。
第一步、首先將買回來的家鴨處理乾淨，再剁碎一小塊，用清水清洗一遍，隨後放進盆裡，新增足量的冷水和一勺食用鹽拌勻，將泡浸20分鐘的時間，那樣能將鵝肉裡面的鮮血泡浸出去，還可以除去一定的腥味兒，直到鵝肉泡浸之後，將撈出來瀝乾水分。第二步、把鍋清洗乾淨，倒進少量的服用油燒熱，然後就把鵝肉裝進去爆鍋，將裡面的鴨油炒出去，這樣做出來的啤酒鴨就不會那麼的油膩了，而且把鴨油爆鍋出來之後，鵝肉裡面的腥味兒便會自然而然的去除了，然後將盛出來，留有鴨油，放進姜、酸、八角等輔材煸炒出香味。
第三步、最後把鵝肉裝進去，新增老冰糖，生抽醬油，老抽王翻炒均勻，倒進啤灑，啤灑無需倒的太多，恰好未過鵝肉就行了，首先用走紅燒開，再轉文火燜煮45分鐘的時間，時間到後，新增食用鹽調料，再放入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了，美味可口的啤酒鴨就製做實現了。因此在製作啤酒鴨的情況下，不必綽水了，立即爆鍋，這一步才是最重要的，很多人都會忽視，由於綽水會直接將鵝肉焯老，在後面燒煮的時候，就沒有那麼容易進味，而爆鍋就不會出現這樣的情況了，在之前的泡浸，也可以讓鵝肉先進味，而且把裡面的腥味兒給釋放出來，再將鴨油爆鍋出去，這樣就不會有腥味兒了，大夥兒下一次在製作啤酒鴨的情況下，不妨試試這招。
12樓：你好甜甜圈呀呀
應該先焯水，因為這樣能夠去除腥氣，另外必須要加一點鹽和雞精撒在啤酒鴨的上面。
13樓：二妞心理諮詢師
做啤酒鴨煸炒這一步絕不能少，在煸炒之前需要多清洗幾次，千萬不要焯水，因為焯水後再做啤酒鴨，肉質發柴發硬不好吃。但是焯水這一步經常被人們忽略掉，直接就進行抄水，這樣做會導致肉發柴。
14樓：阿斯達歲的說
要煸炒不可以焯水；而且在做之前提前把鴨子用水泡一泡，這樣做出來的鴨子才特別好吃。
15樓：阿斯達歲的說
我覺得應該是焯水；可以加入一些豆瓣醬，這樣的話做出來的鴨肉才會更加的軟糯入味兒。
如何做啤酒鴨，用什麼材料，啤酒鴨怎麼做 需要哪些材料
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。傳統做法 食材準備 鴨子一隻，土豆一個，水髮香菇六個，啤酒一瓶 啤酒鴨原料 八角 又稱五香 大料 桂皮各一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切...
啤酒鴨怎麼做的，啤酒鴨怎麼做
我教你做一道肉質鮮嫩的 啤酒鴨 入口醇香 醬汁濃郁 鴨子所食的食物多為水生物，故其肉性味甘 寒，入肺胃腎經，有滋補 養胃 補腎 消水腫 止熱痢 止咳化痰等作用 啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉腥味比較重，用啤酒代替水來煮，融合醬香和啤酒的味道，...
過期的啤酒可不可以拿來做啤酒鴨呢
不能。裡面的啤酒花發黴了要是還拿來做的話，你就要把他煮的時間長點。如果沒有沉澱物就不是關係太大。過期的啤酒能能用來燉鴨肉做啤酒鴨嗎？最好不要用。過期後酒會發酵。做出的菜會變味。過期4至5個月的啤酒能拿來燒菜嗎，做啤酒鴨 過期4至5個月的啤酒能拿來燒菜嗎，做啤酒鴨？過期半年的鐵桶啤酒能做啤酒鴨麼 啤酒...