1樓：匿名使用者
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 （現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿蔔和配菜。換一個燉鍋。
煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
啤酒鴨好吃不？請問怎麼做呢？
2樓：**訴我
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。烹煮啤酒鴨時，添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味，此菜還有清熱、開胃、利水、除溼之功效。，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等 再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。
第二步：把煮過的鴨子撈出來，放入高壓鍋，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，會搶味，放很少許是去腥味也可以有點桂皮香 ）等高壓鍋上氣後，把火關小一點，任其頓個15分鐘。
3樓：
把鴨子清洗乾淨剁成小塊備用，再用油燒六成熱放蔥姜，花椒，八角桂皮炒出香味，再把洗好的鴨子爆炒，把水分炒出以後再把啤酒倒進去埋過鴨子肉，大火燉十五分鐘，在改小火燉二十分鐘，最後收汁盛盤開吃。
4樓：畸形的豬
好吃啤酒鴨做法
食材明細
主料半片鴨1000克
啤酒1罐
輔料幹辣椒2只
香葉3片
八角3只
生薑1塊
蔥適量老抽1勺
生抽2勺
海鮮醬1勺
白糖適量
鹹鮮口味
燒工藝一小時耗時
簡單難度
啤酒鴨的做法步驟
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準備的原料。
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半片鴨剁塊，加蔥，姜汆水。
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熱鍋涼油，加入香蔥，姜，八角，香葉，幹辣椒小火炒出香味。
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加入鴨塊，海鮮醬，老抽，生抽。
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翻炒均勻上色。
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加入啤酒，白糖燒開。
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小火燉三刻鐘左右，大火將湯汁收濃稠就可以。
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啤酒鴨就做好了。
小竅門1.肉鴨很容易燒酥，燉的時間不要長，口感帶點咬勁比較好吃。
2.辣的程度根據自己接受程度來調節。
5樓：析騫堯
1、鴨子洗淨，剁成小塊後瀝乾水，豆角擇成段後洗淨備用；
2、健康鍋小火預熱，將鴨子帶皮部分朝下，關蓋；
3、2分鐘左右後，鴨油成液體狀時，將姜，蒜，乾紅辣椒，八角放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋；
4、待汁水收到一半左右時，放入豆角，撒上適量鹽，繼續蓋上鍋蓋；
5、豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可。可以去長沙新東方烹飪學校啊，那裡可以教你怎麼做菜
啤酒鴨怎麼做最好吃？
6樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
7樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
8樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
9樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
10樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
11樓：凡塵丶
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。此菜還有清熱、開胃、利水、除溼之功效。那啤酒鴨怎麼做？
如何做啤酒鴨更好吃？下面就來給大家說說啤酒鴨的製作方法。
食材準備
主料：麻鴨一隻、土豆一個、水髮香菇六個、啤酒一瓶
原料：八角、桂皮各一個、薑片三片、老薑一小塊拍碎、蒜瓣兩個、青蔥一把、蔥白切段、蔥葉切末
製作步驟
1.鴨子剁塊，洗淨血水，上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑；
2.大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾；
3.鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒；
4.倒入鴨塊加少許醬油翻炒；
5.倒入整瓶啤酒，一點點醋，蓋好蓋子，大火煮開；
6.把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用；
7.多煮一會，湯汁看起來較濃，換小火慢燉；
8.湯剩一半的時候加土豆塊、香菇；
9.換大火沸一下再調回小火；
10.三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒；
11.大火收汁，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
注意事項
1.土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳；
2.鴨肉羶味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美；
3.用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人；
4.香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
12樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
13樓：
半隻,姜數片,蒜頭6瓣,青椒5支,油,料酒,鹽少許 做法: 1.把生薑切片,大塊切沒關係,但切薄點較好 2.挑幾瓣肥肥的蒜...
啤酒鴨怎麼做好吃？
14樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
15樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
16樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
17樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
18樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
19樓：良子美食
幹鍋啤酒鴨，好吃美味
20樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
21樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
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