家常酸菜魚做法教程,酸菜魚的做法教程

2023-05-28 15:50:12 字數 3650 閱讀 5990

1樓:愛靜靜愛圖圖

酸菜魚屬四川菜系,以其獨特的調味和烹調技法而聞名。它鮮美、酸辣,讓人回味無窮、垂涎欲滴,在祖國的大江南北,不管是五星級飯店,還是路邊的小餐廳,酸菜魚絕對是必不可少的一道美食。

今天推薦的幾道酸菜魚的家常做法,簡單、實用,看一次你就能學會,各種口味都有哦。

1:經典酸菜魚。

食材:黑魚一條、酸菜500克、薑末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克,幹辣椒、食用油、澱粉、食鹽、胡椒、味精適量。

做法:(1)將切好的魚片(買魚的時候讓商家幫忙切好)清洗乾淨,至魚肉中沒有血絲,放置去水備用,酸菜切成塊備用。

2)魚片中放入鹽、胡椒、料酒、澱粉、薑末攪拌均勻(同一方向攪拌3分鐘),魚肉變的黏稠即可。

3)起鍋熱油,放入酸菜、幹辣椒炒香,放入適量冷水,中火煮開,然後用大火煮開加入食鹽、胡椒、味精調味。

4)接著放入魚片,大火煮開後,放上花椒和燒熱的食用油,即可上桌!

5)如果魚頭跟魚骨不想浪費的話,可另起鍋煎炸,在第三部起鍋熱油後加入。

2:泡椒酸菜魚。

食材:黑魚一條、酸菜500克、泡椒、小紅辣椒(個人口味適量)、姜蒜、雞粉、胡椒粉、料酒、澱粉、鹽適量。

做法:(1)將切好的魚片清洗乾淨,放置去水備用,酸菜切成塊,將泡椒、小紅辣椒切丁備用。

2)魚片中放入鹽、胡椒、料酒、澱粉、薑末攪拌均勻,魚肉變的黏稠即可。

3)起鍋熱油,爆香姜蒜,隨後放酸菜、泡椒和小紅辣椒一起炒,炒出香味。加入冷水,煮開後放一點雞粉,再放點鹽和胡椒粉調味。

4)接著放入魚片,大火煮開後,關火撒蔥花。

5)如果魚頭跟魚骨不想浪費的話,可另起鍋煎炸,在第三步起鍋熱油後加入。

3:青花椒酸菜魚。

食材:黑魚一條、酸菜500g、胡椒粉、青花椒、幹辣椒、大蔥、大蒜、料酒,骨湯。

做法:(1)將魚片清洗乾淨後,將料酒食鹽澱粉胡椒粉放入魚肉均勻拌好,醃製十分鐘。

2)準備青花椒適量,幹辣椒切段,大蔥切段,大蒜切片,酸菜切成片。

3)起鍋熱油,下入青花椒,大蔥炒香後,加入酸菜,幹辣椒一起炒。隨後加入骨湯(沒有就清水),燒開後加入鹽,胡椒粉熬煮約10分鐘。

4)倒入準備好的魚片,燒開後,小火稍煮片刻。關火後滴入香油。

5)如果魚頭跟魚骨不想浪費的話,可另起鍋煎炸,在第三步起鍋熱油後加入。

2樓:網友

再把魚頭和魚骨煮兩分鐘再把魚片放下去一起煮三分鐘。煮出來的酸菜魚非常美味,非常好吃。

酸菜魚的做法教程

3樓:調侃瘤

【加盟個酸菜魚店自己也能當老闆】

1、準備好原材料!

2、菜油,一定要菜籽油燒熟,這樣冒煙然後關火稍微冷卻再把魚倒進去,立馬幌動鍋魚就不會沾鍋啦!

3、油多魚就好煎,煎好後盛出魚再把酸菜倒進去多炒會!

4、煎魚的時候什麼佐料都沒有放,酸菜炒熟了可以把豆豉,生薑,幹辣椒放進去!然後魚放酸菜上面,加少許水蓋鍋蓋燜兩分鐘,讓魚吸收酸菜的香味。

6、成品圖。

酸菜魚簡單做法

4樓:醇味坊

hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!

5樓:小廚神美食

用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯…

6樓:東北小廚來哥

魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。

7樓:阿政農村美食

魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片。

8樓:超超

魚先醃製,炒香酸菜倒水下魚煮熟。

9樓:你頭髮亂了喔

用黑魚做酸菜魚更好吃奧。

10樓:耿鈮

家常酸菜魚的做法,好吃又下飯。

11樓:肖瑤吖

hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃。

12樓:請叫我蘑菇娘娘

酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~

13樓:匿名使用者

斤左右的草魚清洗乾淨後,在魚的一側,頭尾各下一刀,片下魚肉;

2.、魚骨斬段。片魚肉時,斜向下刀,一刀連一刀斷,就可以片下較大的魚片;魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺澱粉、1個蛋清,淹一下備用。

3.熱鍋熱油爆香花椒、薑片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘;

4.加入魚頭和魚骨,烹些黃酒一起翻炒一下,這樣做出來的湯會更加潔白香濃;

5.加入足量的水後,轉到一個大瓦煲內,燒滾後,繼續煮15分鐘;

6.維持大的火力,把淹好的魚片,一片一片下入鍋內,不要攪動,魚片會保持完整;

7.全部魚片入鍋2分鐘後,加胡椒粉,雞精,蔥末調味,就大功告成了。

小貼士注意喲:

做酸菜魚我通常是用草魚,肉比較肥嫩,如果處理的方法得當,不會有任何異味。竅門就是:新鮮的草魚在請魚市的師傅處時,一定要去掉魚喉嚨部分的牙齒;回來清洗時,用鹽搓洗魚身,去掉草魚身上的黏液。

另外:現在超市都有現成的酸菜包,直接下魚片很方便吶。

做酸菜魚的方法

14樓:耿鈮

家常酸菜魚的做法,好吃又下飯。

15樓:大餓人料理

川菜大師說,酸菜魚的酸菜非常重要。

16樓:生活達人笑笑

1、將殺好的魚洗淨,緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約釐米的魚片,魚排剁成長約5釐米的塊;

2、將酸菜洗淨,水分攥幹,切成段待用;

3、將魚片加料酒、澱粉、蛋清、鹽抓勻;

4、將魚片拌勻醃製15分鐘;

5、炒鍋放油燒熱,放入薑片、蒜片、泡椒炒香;

6、放入切好的酸菜翻炒3分鐘;

7、再加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開,再放入魚排煮10分鐘,將鮮味熬出來;

8、將酸菜盛入碗中待用,留下鍋內的酸菜湯,這樣防止鍋內菜太多,魚片不容易熟;

9、將醃好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許花椒油澆在魚片上即可。

17樓:超超

魚先醃製,炒香酸菜倒水下魚煮熟。

18樓:你頭髮亂了喔

用黑魚做酸菜魚更好吃奧。

19樓:小廚神美食

用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯…

家常酸菜魚做法

20樓:請叫我蘑菇娘娘

酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~

21樓:你頭髮亂了喔

用黑魚做酸菜魚更好吃奧。

22樓:耿鈮

家常酸菜魚的做法,好吃又下飯。

23樓:超超

魚處理醃製好,炒香酸菜加水下魚。

24樓:小廚神美食

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酸菜魚的做法家常,酸菜魚的家常做法

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