1樓：星座王老師
說到兒菜，不知道大家常不常吃，喜不喜歡吃，反正我是挺喜歡吃的，煮好的兒菜口感軟爛，非常的下飯，而且兒菜的營養豐富，它含有一種硫代葡萄甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助化！
做法1：蘸水兒菜
準備食材如下：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個
具體做法如下：兒菜洗淨對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內放水燒開，水內放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控幹水分擺盤，小乾紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可 ！
做法2：兒菜開胃小鹹菜
準備食材如下：兒菜300克，鹽8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，紅油辣子適量
具體做法如下：兒菜頭，分成小塊，清洗乾淨，切成片，晒乾水分8、9成幹，用涼開水洗兩次，洗去灰塵，放鹽，再調入白糖，花椒粉，辣椒粉，攪拌均勻，裝入清潔乾淨的玻璃瓶裡，放入冰糖儲存1周取出適量拌入紅油辣子即可！
做法3：涼拌兒菜
準備食材如下：兒菜1個，食鹽1小勺，雞精小半勺，芝麻油1小勺
具體做法如下：先把兒菜切去老的部分，再掰開洗淨，切成片狀備用，盆中放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化，再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(去菜的生味兒)，最後把浸泡的兒菜瀝乾水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可！
做法4：熗炒兒菜
準備食材如下：兒菜350克，植物油2勺，幹辣椒4個，花椒1小勺，鹽2勺
具體做法如下：將兒菜洗淨，再削掉底部稍老一點的皮，將兒菜切片，備好乾辣椒、花椒，炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；放入幹辣椒、花椒爆香，放入兒菜大火翻炒，兒菜炒變色後，調入適量鹽，翻炒均勻，關火，即可起鍋裝盤！
做法5：蝦米兒菜
準備食材如下：兒菜500克，蝦米20克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙
具體做法如下：將兒菜清洗乾淨後，削去老皮，然後切成小塊，起鍋加油燒熱，將兒菜倒入鍋中翻炒一會，再倒入蝦米翻炒均勻，接著倒入1碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，然後蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘後湯汁不多時即可出鍋！
2樓：小管家美食
兒菜是四川和貴州這樣叫的一種名字，吃起來有點像萵筍，但是口味比萵筍稍微好吃點，尤其是和肉一起炒，更加好吃
兒菜怎麼做最好吃
3樓：芍藥
清炒兒菜的做法
兒菜洗淨切片，青椒切片
待油鍋熱了以後，倒入青椒翻炒，後放入切片的兒菜，翻炒最後加入適量鹽和雞精即可
兒菜怎麼醃製
4樓：熱情記憶
食材：醃兒菜的做法
1.兒菜洗乾淨後切成條備用
2.將切好的兒菜條放到篩子裡放在陽臺上晒幾天，等他水分基本幹了就行了。
3.然後將晒好的菜乾洗趕緊放到一個大碗了，加鹽，碼味4.碼味後的菜乾放到一個密封的盒子裡讓他入味5.兩三天後把用鹽碼味後的菜乾沖洗乾淨
6.再一次放到篩子裡晾晒
7.等到晒乾後就可以開始調味了
8.先放入適量的紅糖碼味
9.接著放入辣椒粉和花椒粉
10.攪拌均勻，放到密封盒子裡儲存
11.用來吃粥是最好的了
5樓：一見如故稅法答
主料兒菜500g
輔料紅糖適量
鹽適量花椒粉適量
辣椒粉適量
步驟1.兒菜洗乾淨後切成條備用
2.將切好的兒菜條放到篩子裡放在陽臺上晒幾天，等他水分基本幹了就行了。
3.然後將晒好的菜乾洗趕緊放到一個大碗了，加鹽，碼味4.碼味後的菜乾放到一個密封的盒子裡讓他入味5.兩三天後把用鹽碼味後的菜乾沖洗乾淨
6.再一次放到篩子裡晾晒
7.等到晒乾後就可以開始調味了
8.先放入適量的紅糖碼味
9.接著放入辣椒粉和花椒粉
10.攪拌均勻，放到密封盒子裡儲存
11.用來吃粥是最好的了
小貼士菜乾一定要晒乾，我的就是晒得不夠幹，最後做出來水分很多，如果夠幹，做好的菜乾可以儲存半年以上
全程不要蘸到油。
真心回答望採納，謝謝！
6樓：咖哩小土豆
兒菜用這種老方法醃製太好吃了，鹹香脆爽解油膩開胃還下飯
兒菜誰知道怎麼做好吃？
7樓：00小毅
1、把菜葉一個個掰下來，去掉根部的老皮，
然後洗乾淨，注意縫隙裡面也要洗。版
2、然後切成薄片權。
3、晒個大概兩天左右的時間。
4、洗乾淨，碼鹽（多放點），抓勻，放置一段時間讓它入味。
5、再洗乾淨，把多餘的鹽洗掉，然後再風乾，也可以用烤箱低溫把水汽烤乾。
6、製作油辣椒，把熱油倒入裝有辣椒麵，花椒麵，芝麻的碗裡，加鹽拌勻冷卻。
7、把薑末，白糖，油辣椒，香油放入乾淨的兒菜裡面，抓勻，密封。
8、醃製一晚上第二天就可以拿來配粥。
不要把兒菜晒的太乾，另外醃的時候最好不要有生水，不然容易壞。
每次少做一點，吃完了再做。
兒菜怎樣做好吃
8樓：裔曲
，可以炒來吃兒菜，可以煮湯吃，也是非常好吃的，先將兒菜切好，後鹽醃製五分鐘，將醃製後，將兒菜焯水，這樣炒出來的菜非常的好吃，而且沒有苦澀味
醃兒菜的做法，醃兒菜怎麼做好吃，醃兒菜的家常做法
我的方法更簡單。兒菜洗淨切小塊，晾晒一天左右，不帶水就可以，放瓶子裡，倒入醬油，如果太鹹的醬油可以適量加點涼開水，醃製3 7天就可以吃了，味道不錯。嗯，兒菜的做法。而菜怎麼做好吃而菜的家常做法？就把菜洗淨後在冷水裡的浸泡用石頭壓上就可以了。煙臺的做法就是把菜切成段兒，然後放在罈子裡擱上一些佐料醃製。...
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