1樓：a山巔之最
做法一做法(20張)1、將蘋果洗淨，去皮、心，切成3 釐米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加幹澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。 2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更為香脆。
注意事項 1、水果類原料要去皮，並注意活性酶的變化，肉類要去皮、去骨，魚去刺 2、炸制要防止脫糊。酒店中可雙人雙火操作，一人炸制，一人炒糖，不僅節省時間，也可防止脫糊。 3、天冷時可用熱水坐底保溫，延長成菜後的拔絲時間。
做法二主料： 蘋果兩個，芝麻10克[2] 輔料： 白糖200克，熟豬油或清油750克 製作步驟：
1、先把蘋果洗淨去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。 2、芝麻揀去雜質後待用。 3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟； 4、將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
5、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動； 6、使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡； 7、迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即可
2樓：匿名使用者
炒完糖，把蘋果放進去
如何做拔絲紅薯，怎麼做拔絲紅薯
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為 糖水，掛霜，拔絲，糖色 拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？白糖熬成糖漿放上地瓜片 主料 紅薯1個 輔料 油5 10g，糖150g，水50g 做法 準備好所有材料，紅薯切滾刀塊 熬拔絲糖漿的油 糖 水單獨備好。鍋中到適量油，...
拔絲紅薯怎樣做，怎麼做拔絲紅薯
用料主料 紅薯2塊 調料色拉油 500毫升醋1勺 白糖70克 拔絲紅薯的做法 1.紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊 邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了，很簡單 2.鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸 3.務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油 4.取一盤子，刷一層熟油 5.不粘...
拔絲冰棍怎麼做，拔絲冰激凌怎麼做
上鍋，50克水 20克糖 蜂蜜少許，熬糖！注意千萬是小火，不然燙你沒商量 熬的差不多的時候加點油，在熬幾秒就行了，不要等它粘稠，小火溫著，時不常攪拌幾下 同時，要迅速將冰棍從冰箱裡拿出來，過上脆胡 雞蛋 麵粉 泡打粉 脆胡 可不上脆胡，直接拔絲也可以，上脆胡是為了顏色好看 上鍋炸至金黃，然後直接將炸...