1樓：啊往事知多少
橄欖菜 菜 名： 橄欖菜
主 料： 芥菜、橄欖、食用油 配 料： 醬油、鹽
做 法： 將原料沖洗乾淨，在大鍋中煎煮大約10小時，然後加入配料，即成橄欖菜。
特 點： 味香質醇、可口
營養價值： 含豐富葉綠素及人體必需的鈣、碘
烏橄欖菜漂洋過海
澄海烏橄欖菜素色澤烏豔，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。聞名遐邇。
明代《澄海縣誌》中載：物產，果類有橄欖，實小而尖者為佳。蔬菜有芥菜，其中可用鹽漬。
澄海僑鄉手巧藝精的婦女充分利用本地物產橄欖與鹽漬芥菜葉（俗稱酸鹹菜葉），精工煮製成為烏橄欖菜，食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。
烏橄欖菜的傳統制作工藝是：將橄欖清洗乾淨，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分；再選取鹽漬的酸鹹菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，新增花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘後即成。
2樓：匿名使用者
瘦肉100克 四季豆300克 橄欖菜20克
（姜 蒜 小蔥 鹽 生抽 生粉 ）適量
製作10～20分鐘
涼拌橄欖菜怎麼做好吃
3樓：du小動動
主料橄欖菜
200g
粉絲100g輔料油
適量鹽適量蔥
適量醬油適量醋
適量步驟
1.準備200g橄欖菜和100g粉絲
2.先將橄欖菜用清水洗一下
3.然後放入碗中用開水泡20分鐘
4.同時將粉絲用冷水泡軟
5.將泡好的橄欖菜擠幹水分擺盤
6.燒開水，將泡軟的粉絲放入鍋中煮熟
7.將煮熟的粉絲擺盤
8.最後倒入醋和醬油以及熬製的蔥油即可
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