1樓：匿名使用者
1）芥藍洗淨去皮，切成一寸長左右的段，再從中心十字切開，然後用點鹽醃漬一下備用；
2）紅辣椒、大蔥洗淨切片切段備用；
3）將牛胸肉切片，用料酒、醬油、黑胡椒、溼澱粉（嫩肉粉、鬆肉粉）醃漬10分鐘左右；
4）起油鍋，將醃漬好的芥藍和辣椒爆炒半分鐘到一分鐘，出鍋裝起；
5）再起油鍋，到鍋內的油起煙後倒入醃漬好的牛肉片，大火翻炒至熟，然後燴入炒好的芥藍等，加一點點水，放點鹽和味精等調料，調味好後加入大蔥段，翻炒幾下即可出鍋上桌。一道既漂亮又可可的菜餚就做好啦！
* 這道菜色彩鮮豔，有紅有綠，芥藍吃起來脆脆的，相當好吃** 亦可炒豬肉片
***調味品可根據各人喜好加入，不限定的
——個人家庭做法，供您參考
2樓：匿名使用者
先開水焯一下，然後蒜蓉炒，勾點芡，脆嫩爽滑可口
3樓：匿名使用者
涼拌口感好。首先掰成小瓣，用水焯一下，晾涼。熬製花椒油，然後澆到芥藍上，加入香油，味精，鹽調味。
4樓：臧妤粟貞怡
芥蘭香腸
鮮芥蘭150克、香腸100克、生薑10克，花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、溼生粉適量、麻油少許。
≮美食做法≯
1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生薑切片；
2、燒鍋下花生油，放薑片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時；
3、然後調入味精、白糖炒勻，用溼生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
方魚炒芥蘭主料：
大地魚（方魚）1條，芥蘭10兩（約400克），蒜頭2粒（切碎），鹽、糖各1茶匙，油3湯匙。做法：
1、大地魚起肉，剪成小塊，放熱油中炸至金黃色，待用。2、芥蘭切段，燒滾水半鍋，加入鹽、糖及油1湯匙，放入芥蘭焯軟，瀝乾待用。
3、燒熱油2湯匙，略爆蒜茸及芥蘭，加入大地魚兜勻即可上碟。備註：
1、爆炒蒜茸及芥蘭時，先放入芥蘭才加入蒜茸，以免蒜茸燒焦，影響味道及美觀。2、大地魚炸至金黃色即可撈起，涼透即脆。如炸得太久，大地魚會有苦味。
芥蘭牛肉
主料：牛五花肉300克，麵粉50克，芥蘭100克，味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。
製作方法：
1.將肉切成大片，拍鬆肉質，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和後，將切碎的芥蘭與麵粉拌勻；
2.將鍋燒熱，油五成熟時，將肉片放入，炸至金黃並浮起撈出；
3.原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。
芥蘭沙拉
主料：新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調料適量。色拉油少許。
製作方法：
①將芥蘭洗淨，用熱水悼一下，取出後用清水冷卻，空幹水份待用。
②將悼好的芥蘭切成長段，或整核碼放在盤內，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。
蠔油炒芥蘭
原料：芥蘭菜300公克、蠔油1小匙、鮮雞粉1小匙、糖1/3小匙、醬油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高湯110㏄。
製法：1.將芥蘭菜洗淨後切段，氽燙後撈起衝冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
2.將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。
3.將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。
芥蘭炒腰花
原料：豬腰80克，芥蘭30克，紅椒1只，生薑10克。花生油10克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒1克，溼生粉適量，麻油1克。
製法：豬腰去內白，切片，芥蘭去葉、皮，切斜片，生薑去皮切片，紅椒切片。
豬腰加入紹酒、鹽、少許味精、溼生粉醃好，鍋內加水燒開，投入豬腰煮去其中異味，撈起備用。
另燒鍋下油，待油熱時，放入薑片、芥蘭片、紅椒片炒至八成熟，投入豬腰，調入鹽、味精、胡椒粉炒勻入味，然後再用溼生粉勾芡，淋入麻油即可出鍋入碟。
特點：腎病、腎虧、腎虛可能是缺鋅引起的，此菜含鋅量豐富，有助於解決由於缺鋅引起的各種腎功能問題。
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