1樓：匿名使用者
健康功效
土豆:活血化瘀
食材用料
土豆 一個相剋食物
水 適量
泡發粉條 適量
鹽，雞精 少許
醬油 少許
食用油 適量
生抽 少許
香油 少許
麵醬 少許
蔥，薑末 少許
做好的肉丸子 7～8個
燴菜的做法
1.土豆削皮切塊
2.粉條泡軟
3.丸子
4.鍋燒熱後放入適量油，倒入蔥薑末爆香
5.土豆倒入鍋中翻炒
6.加入麵醬，醬油，生抽翻炒均勻
7.倒入適量水，把粉條一起放入，加入鹽，雞精小火煨熟8.待土豆，粉條熟了，把丸子倒入鍋中
9.加入少量水，等丸子加熱後，淋入香油出鍋即可10.盛入盤中來一張
小貼士丸子提前做好放入冰箱冷凍，吃時拿出解凍可燴各種菜，粉條最好提前煮熟，這樣節省燴菜時間！
2樓：魯姐美食
砂鍋燴菜怎麼做？白菜絲從小片，把豆腐加入雞蛋液然後下油鍋煎至雙面金黃，五花肉炒香加入蔥薑蒜，，小米辣黃豆醬老抽，生抽蠔油水鹽，胡椒粉味精雞精，下鍋.燉。
3樓：來自華容河笑逐顏開的小蒼蘭
五花肉加酸菜燉好出鍋前放入血腸，這就是東北燴菜，非常好吃
4樓：林夕的微笑
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用；
2.炒鍋上火，倒入大豆油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制3、當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒
4、然後加水1.5升，水開後加入醬油.鹽．味精.炸丸子．炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可
5樓：
1. 洗淨的蒜苗切丁。
2. 蒜薹和青椒絲。
3. 煮好的五花肉和雞腿肉。
4. 炸豆腐切段。
5. 五花肉煸出油後，下入蒜苗。
6. 蒜薹和青椒下鍋。
7. 放入炸豆腐。
8. 最後加適量的水，下雞腿肉燉煮5--6分鐘
6樓：
把幾種剩菜放在一起在燉一遍
7樓：大師的菜
燴菜怎樣做更好吃，大廚教你其中竅門，食材便宜、烹飪簡單，味道一絕。
8樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業學校去學習
9樓：匿名使用者
燴菜的做法很簡單，燴菜其實就相當於大雜燴，對於很多不會做菜的人來說，有時候就會自創處各種燴菜。不過有講究的燴菜依然是一種美食，選取合適的食材，加上烹飪，大雜燴也有不一樣的地方。
燴菜的做法**
食材準備
五花肉片適量，白菜心半價，海帶適量，豆腐半斤，粉條適量，香菇適量，菜花適量。
方法步驟
1、將鮮菇，海帶泡發，粉條用清水浸泡15分鐘待用；
2、五花肉中加入生抽，料酒，薑絲和鹽拌勻醃20分鐘；
3、各種菜切好，白菜的白菜幫和白菜葉分開，豆腐控幹後煎一下切小片；
4、熱鍋涼油放入姜蒜爆香，然後加入豆瓣醬翻炒出香，然後放入五花肉炒至變色；
5、接著放入海帶，菜花，加入香葉，桂皮，大料，花椒，生抽，加入開水沒過食材；
6、煮10分鐘後放入白菜幫，香菇和粉條，加鹽，雞精調味，然後放入白菜葉，豆腐繼續燉煮；
7、煮熟出鍋前，適當調味即可出鍋。
內蒙燴菜的做法
食材準備
豬肉適量，土豆，豆腐，白菜，粉條，尖椒，辣椒醬，老抽，姜粉，大料粉，鹽適量。
方法步驟
1、蔥薑蒜切末，土豆削皮洗淨切片，肉切片待用；
2、炒鍋燒熱後放入肉片煸炒，然後加入蔥蒜末，加入姜粉，大料粉翻炒；
3、接著放入土豆，加入老抽調味，加入適量水淹沒食材，水開後加鹽，放入豆腐塊；
4、土豆燉熟後放入白菜塊，豆泡，白菜燉熟了就加入尖椒絲，木耳，粉條，大火燜煮2分鐘；
5、翻炒均勻後加入適量辣椒醬出鍋即可。
家常燴菜的做法
食材準備
金針菇1把，海鮮菇適量，木耳少許，腐竹適量，小白菜適量，各種丸子適量，粉絲適量，蘑菇適量，蔥鹽少許，西紅柿適量。
方法步驟
1、將各種食材洗淨切好待用，鍋中油燒熱放入辣椒麵煸炒加入豆瓣醬炒出紅油；
2、然後放入番茄炒出汁，然後加入水，燒沸，放入花椒粉，五香粉，鹽，加入丸子，木耳，腐竹等食材；
3、煮3分鐘左右，然後下入金針菇，小白菜，粉絲，煮熟後加入味精調味即可出鍋。
原文
10樓：錦語良言
燴，顧名思義，就是全放在一起煮，大雜燴啊！
11樓：匿名使用者
我認為應該戴~戴手錶給考官一種幹練的形象 說明你時間觀念比較強 另外聽題後思考做草稿的那段時間也可以用餘光看看錶 掌握思考的時間 不要超過1分鐘 由於思考的時候手是放在桌子上的 眼睛也是向下看的 所以動作不會很大 考官不會注意到不過要注意別戴電子錶、男士不要戴錶帶太細的手錶、女士不要戴太大的手錶 手錶顏色和式樣不要誇張就可以了
燴菜怎麼做？
12樓：大師的菜
燴菜怎樣做更好吃，大廚教你其中竅門，食材便宜、烹飪簡單，味道一絕。
13樓：魯姐美食
砂鍋燴菜怎麼做？白菜絲從小片，把豆腐加入雞蛋液然後下油鍋煎至雙面金黃，五花肉炒香加入蔥薑蒜，，小米辣黃豆醬老抽，生抽蠔油水鹽，胡椒粉味精雞精，下鍋.燉。
燉燴菜怎麼做
14樓：1天_堂
主料：土豆1個、柿子椒1個、胡蘿蔔1根、粉條（幹）1小把、五花肉1小塊
調料：食鹽3克、醬油20克、醋2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、植物油1湯勺、黃酒1勺
家常燉燴菜的做法：
1.準備好所用食材；土豆、胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上。
2.五花肉連皮切片備用；鍋坐少許油炒五花肉，放蔥薑蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。
3.再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘。
4.下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水），然後放鹽、醋，大火燒開。
5.下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最後收一下汁（小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了）。
15樓：匿名使用者
雞皮燴菜花的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 感冒食譜 活血化瘀食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燴雞皮燴菜花的製作材料： 主料：菜花500克
輔料：火腿25克,香菇（鮮）25克,香菜10克,雞皮150克
調料：豬油（煉製）25克,澱粉(玉米)15克,雞油5克,鹽10克,味精2克,胡椒粉2克,白醋5克,大蔥5克,姜5克雞皮燴菜花的特色： 色白，味濃，酸辣鮮香。
教您雞皮燴菜花怎麼做，如何做雞皮燴菜花才好吃1. 菜花揀洗乾淨，掰成小朵，用開水燙至斷生；
2. 用涼開水投涼，控淨水；
3. 雞皮切成5釐米長、1.6釐米寬的長方塊；
4. 鍋內放油加熱，倒入雞湯，投入火腿片、鮮菇、雞皮、菜花攪勻；
5. 湯沸後加入鹽、味精、白胡椒粉、白醋、蔥丁、薑末再燒開；
6. 用澱粉勾芡，去浮沫，放香菜，淋入雞油，盛入湯盆即成。 雞皮燴菜花的製作要訣： 本品需雞湯約500克。小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
16樓：大師的菜
燴菜怎樣做更好吃，大廚教你其中竅門，食材便宜、烹飪簡單，味道一絕。
17樓：匿名使用者
先把蔥薑蒜辣椒鍋裡炒香，加水或雞湯，下素丸子和粉條水開後加白菜紅蘿蔔，要起鍋時再加菠菜，注意紅蘿蔔不要切太厚太大，丸子太大要切開，味道根據口味加味精鹽雞精…適合自己的才是最美味的…
請問大燴菜的正確做法是怎樣的？
18樓：小威視角
五臺大燴菜 : 特點：是五臺山的特色菜，由豆腐、丸子和燒肉等燴制而成。
口感極好。 天越來越冷了,五臺山的人們忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大燴菜.熱乎乎的燴菜,加上一杯好酒,真是神仙過的日子.
下面教大家做常見的家常大燴菜: 主料：豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆 配料：
花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、水 烹調過程： 1. 洗好所有的菜備用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。 3.
鍋內放油，油熟了之後，再放肉。 4. 把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然後放大料，花椒少放, 加入醬油。
5. 將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。 6.
水開後將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。 7. 土豆快熟的時候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。
8. 白菜煮熟，大約5分。（白菜和豆腐放的順序錯了無所謂） 安陽燴菜的做法 「大塊的皮渣晶瑩透明，嫩白的肥肉漂在上面，黑亮亮的海帶，大大的白菜幫子。
用粗瓷大碗盛上一碗燴菜，配兩個饅頭，吃完菜，再把燴菜湯喝掉，那種感覺，真叫爽。」說起燴菜，市民張先生一臉興奮。 安陽人對燴菜情有獨鍾。
婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。燴菜因種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營養豐富、**低廉而成為我市家喻戶曉的名菜。燴菜可以分為高、中、低檔，上等的燴菜稱為「海燴菜」，用料考究、製作精良，還配有海味；中等的燴菜稱為「上燴菜」，同樣精工細作，只是較之「海燴菜」稍遜一籌；一般的燴菜稱為「行燴菜」，選料較為普通，**比較便宜。
山西大燴菜的做法 燴菜原料： 豬瘦肉200克，豬夾心肉100克，豬五花肉100克，土豆300克，豆腐250克，茄子500克，水發海帶200克，大青椒2個，小青椒6個，粉條100克，雞蛋液150克，溼澱粉80克，姜米、蒜米、蔥花、花椒、大料、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香醋、香菜、鮮湯各適量，精煉油1000克（約耗100克）。 燴菜做法：
1.豬瘦肉切薄片，加適量精鹽、味精、醬油、25克雞蛋液和10克溼澱粉拌勻上漿，入溫油鍋中滑熟後撈出瀝油； 2.豬夾心肉剁成泥，加精鹽、味精、姜米、蒜米、醬油、20克雞蛋液和20克澱粉攪勻成餡，再用手捏成丸子，入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時撈出； 3.
豬五花肉切筷子條，加精鹽、味精、姜米、雞蛋液和溼澱粉抓勻，逐條下入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時，撈出瀝油，即成「酥肉」； 4.土豆、茄子分別去皮，切滾刀塊，入熱油鍋中炸透上色，豆腐切1釐米厚的片，入熱油鍋中，炸至呈金黃色時撈出，用平刀從中間片開，再用坡刀切成小塊； 5.水發海帶洗淨，切為小塊，入沸水鍋中焯水後撈出，大青椒去蒂、籽，切小塊，小青椒去蒂切小節，粉條用開水泡好後瀝乾，香菜洗淨切節； 6.
炒鍋上火，入適量精煉油燒熱，投入花椒、大料炸香後撈出，下入姜米、蒜米、蔥花炒香，再下海帶爆炒幾下，然後加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉條翻炒片刻，調入精鹽、胡椒粉、醬油，摻入鮮湯，燉約5分鐘，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，續燉3分鐘至入味，調入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜節，起鍋裝入湯碗內，山西燴菜即成。 菜品特點： 色澤美觀，內容豐富，湯鮮味美，老少皆宜。
烹調技巧： 1.海帶有異味，須焯水後再烹製。
2.燉制時切忌大火，以免湯汁燒乾而原料沒有入味。 3.
丸子、酥肉應後下，否則口感不佳。 4.香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少，否則難以體現晉菜的風味特色。
5.加湯一般以剛淹沒原料為度。 內蒙大燴菜的做法 燴菜原料：
羊肉（這裡用的是羊腿），豆角，土豆，土豆粉條，胡蘿蔔，十三香，老抽，鹽，雞精。 燴菜做法： 1.
羊肉切小塊（小點好熟），土豆、胡蘿蔔切塊，豆角切段。； 2.鍋中加水，大火燒開，放羊肉加十三香，再開後改小火； 3.
待羊肉已爛時，加鹽煮入味後，將菜倒入； 4.燉一會兒後加入粉條，調味拌勻即可，內蒙燴菜便成。 素大燴菜的做法 燴菜原料：
白菜，海帶，粉條，豆腐，燒土豆，燒肉，蔥，姜，蒜，大料，花椒粒，鹽，雞精，香油，還有最重要燉過肉的湯。 燴菜做法： 1.
海帶用溫水泡好切絲狀，豆腐、土豆、燒肉切塊狀，白菜切小即可，蔥薑蒜切成丁狀，用紗布包些花椒大料之類調料，用小繩綁住，備用； 2.把調料包先放鍋底，再依次放粉條、海帶，接著是豆腐、燒肉、土豆和白菜放最上面，放好菜後加水，把蔥薑蒜放入鍋中； 3.把鍋放火上加熱，菜有熱氣後加燉肉湯，還有適量鹽； 4.
燉半小時，關火，再放些雞精和香油，攪拌一下，素燴菜即成。[吃地帶] 美味大燴菜的做法 燴菜原料： 五花肉（最好偏肥一點，蔬菜吸油的味道會更香一些），紅白蘿蔔，老豆腐一塊，豆角，土豆一個，鹽，蓮花白數片，姜，蒜，乾紅辣椒，桔子皮，八角，蒜苗，豆瓣醬，糖，花椒粉，醬油，料酒，雞粉。
燴菜做法： 1.紅白蘿蔔切好，土豆滾刀切塊並用少量鹽將其拌勻，目的是入味，且不會煮爛； 2.
五花肉洗淨、切片，直接放入鍋中翻炒，不用加油，直至將肥肉裡的油全煸出來； 3.待煸幹之後，加入切好的姜蒜末，以及兩三個八角、乾紅辣椒、花椒粉、適量的鹽，還有豆瓣醬，再加入少量的糖，以加強肉的口感； 4.翻炒之後，倒入適量醬油、料酒，放入幾片白蘿蔔用來提味，放入適量的雞粉，這樣可以使各種蔬菜的鮮味充分發揮出來，加入適量的開水，然後將豆角先放上去，再將豆腐改刀，用手掰成大小適中的豆腐塊放上去，不用刀切的原因是掰出來的更容易入味，豆腐的味道會更好； 5.
稍煮幾分種後，將餘下的蘿蔔和土豆塊兒放上去，小火燜燒，要注意不要把鍋燒乾了，大約需要十五分鐘左右； 6.待土豆蘿蔔等燜熟後，將蓮花白用手撕散，均勻的放上去，最後灑上蒜苗； 7.大約三四分鐘後，蓮花白也燜熟了，如果水加的合適的話，鍋就剛剛好煮幹，也不會粘鍋，所以需要注意的是：
小火候，少量加水可以多次； 8.用鏟子將鍋內的菜翻勻，由於適量的醬油，豆腐土豆的顏色都讓人很有食慾，蓮花白吸取了大量的油份，味道非常鮮美，美味大燴菜就做好了
酥肉燴菜怎麼做
陝北大燴菜 其葷素皆備，包羅永珍，營養豐富，經濟實惠，是陝北傳統的大眾化飲食。常見的有白菜燴菜 洋芋燴菜 蘿蔔燴菜 大豆燴菜等。其主角為肉 粉條 洋芋 肉以小炒肉為佳，也有用紅燒肉 丸子 雞塊的。陝北大燴菜 主料 豬五花肉 油炸豆腐 肉丸子 海帶 油炸土豆 香菇 粉條或白菜 適量蔬菜。配料 花生油 ...
排骨燴菜怎麼做好吃，排骨燴菜的家常做法
排骨燴菜的做法 抄鍋內不放油，襲因為排骨自己會出油。排骨幹鍋炒至變色，放蔥薑蒜 幹辣椒炒出香味，再放花椒 小茴香 八角 香葉炒出香味，加鹽。排骨炒香炒幹後，加適量料酒 紅燒醬油，炒均勻後加少量香醋，炒勻。加開水沒過排骨，水開後轉小火，加蓋，燉一個小時。捲心菜切小片，土豆切小塊，粉條我用的是乾粉條，是...
的做法，牛肉大燴菜怎麼做好吃，牛肉大燴菜的家常做法
燉好的牛肉，放些菜進去，既簡單又好吃。食材主料 燉好的牛肉 一碗土豆 一個娃娃菜 一個金針菇 一代西紅柿 半個粉皮 兩片洋蔥 半個輔料 郫縣豆瓣醬 一勺步驟 1.把郫縣豆瓣醬切碎備用。2.把蔬菜洗乾淨切塊。3.備用 4.熱鍋少量油，先炒郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放洋蔥炒香，在放土豆片，翻炒。5.在放娃娃...