1樓：半杯紅酒
香菇燉土雞，香氣撲鼻雞肉嫩、簡單易學又好吃、連湯都搶光了
冬天天氣冷，容易生病，所以我們需要補充營養而且還要增加脂肪來抵禦寒冷。今天和大家分享一個香菇燉雞的家常做法，很簡單，廚房小白也能輕鬆的搞定。
香菇燉雞是蘇菜中比較有特色的菜餚，與其他吃食相比，雞肉總是特別入味，濃郁的香氣瀰漫了廚房，不管是家庭晚餐還是朋友小聚，簡約中又不失隆重。香菇燉雞的家常做法，加入料燉一燉，肉香味美，營養豐富。因為香菇富含的蛋白質中,就含有人體所必需的7種氨基酸；雞肉中含量較高的蛋白質和氨基酸，容易消化，很容易被人體吸收利用，有增強體質的作用。
話不多說，今天陳大bao就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的蒜臺炒肉吧！
用料：香菇一把，雞一隻，姜適量
做法：
1、先把香菇泡發
2、把整雞切小塊
3、香菇泡好洗淨先下鍋炒幹一下水份，這樣一起燉時會更好的吸收雞的鮮味
4、炒好香菇後再熱鍋下油炒一下雞肉，雞肉下鍋後先攤開不要急著翻炒，等煎好一面了再翻另一面
5、兩面煎好後就加入適量食鹽、少量冰糖再翻炒一下
6、翻炒好後就加入香菇和適量開水一起燉
7、雞肉燉到有8-10分鐘後汁水就會被雞肉和香菇吸收
8、 汁水收好了就勾個薄薄的芡，這樣美味就完成了哦
9、做法真的是非常簡單，雞肉不用煮得太久，久了雞肉會柴哦
2樓：點墨金牛
燉雞湯要不要焯水：焯水是為了去除血液，這一點大家都應該認同吧！但是也有很多人說燉雞湯根本不需要焯水，那樣雞肉就不香了，肉質變老了，這樣的做法，我也不反對，因為我媽媽小時候燉雞湯都不焯水，媽媽說焯水了雞油都跟著瀝掉了，其實在過去做菜是沒有焯水這樣的一個步驟的，只是在酒店為了菜品的色觀，很多食材焯水之後會變的好看很多，這個就是酒店和家裡的區別，家常菜注重味道，不注重顏色，和飯店正好是相反的，關於這一點我認為，如果是正宗的土雞完全不需要焯水，如果是飼料雞還是先焯水要好一點！
用什麼火燉？不知道大家有沒有一種感受，用電炒出來的菜怎麼炒都沒有用火炒出來的菜香，很多在城市裡生活的人，做飯永遠做不出家裡的感覺，我分析是很多家庭用的鍋的原因，現在的鍋不在像以前全都是鐵鍋，現在各種各樣的鍋都有，不粘鍋，塗成鍋，鑄鐵鍋，生鐵鍋，熟鐵鍋等等....，農村基本上都是生鐵鍋，再加上柴火炒出來的雞肉味道非常好，所以我說食材重要，但是烹飪的工具也很重要，就像是炭火烤肉和電火烤肉的道理都是一樣的
用什麼油炒：現在市面上的油我都叫不全，花生油，菜籽油，大豆油，葵花籽油，玉米油，色拉油等等....到底那個好，還真的不好說，我出身農村，我們家裡吃的油，就只有兩種，一種是菜籽油，還有一種就是花生油，都是自己家裡種的食材，然後打成油，一般炒菜都是用花生油，如果是炒雞，鴨，魚，牛，羊這樣的食材，我們家裡都是用菜籽油，因為菜籽油不但香，而且燉出來的雞湯，顏色都是金黃色的，但是如果用花生油炒雞，顏色都不會有這個菜籽油炒的顏色金黃
所以我覺得不管是做什麼菜，食材和做法有著密切的關係。
3樓：贛南臍橙
海帶洗淨然後切塊，接著將蔥切片，薑切片。雞肉洗淨剁成小塊，把雞塊放入鍋中，加料酒，焯水後撈出洗淨。將雞塊放入砂鍋裡，加入薑片、蔥段，放入海帶，倒入適量清水，用中火燉40分鐘左右。
最後放入1勺鹽，枸杞，拌勻後即可出鍋。
雞湯怎麼做 海帶燉雞湯的家常做法
雞湯怎麼做
食材：全雞1只、海帶100克、姜1塊、大蔥1段、枸杞5克、鹽1勺、料酒1勺。
海帶燉雞湯的家常做法：
1、海帶洗淨然後切塊，接著將蔥切片，薑切片；
雞湯怎麼做 海帶燉雞湯的家常做法
2、雞肉洗淨剁成小塊；
雞湯怎麼做 海帶燉雞湯的家常做法
3、把雞塊放入鍋中，加料酒，焯水後撈出洗淨；
雞湯怎麼做 海帶燉雞湯的家常做法
4、將雞塊放入砂鍋裡，加入薑片、蔥段，放入海帶，倒入適量清水，用中火燉40分鐘左右；
雞湯怎麼做 海帶燉雞湯的家常做法
5、最後放入1勺鹽，枸杞，拌勻後即可出鍋。
雞湯怎麼做 海帶燉雞湯的家常做法
小貼士：
雞肉在煮之前，一定要先焯水，這樣做出來的雞湯不會油膩，更營養。
4樓：魯姐美食
土雞湯怎麼做？土雞加水料酒過水撈，放入砂鍋中加入玉米胡蘿蔔，香菇紅棗姜燉20分鐘。
土雞怎麼做好吃 燉湯肉質鮮美
5樓：大boss德
你好步驟一：在市場買肉回來都要開水焯過才敢燒菜或燉湯，因為有泡沫雜質。這次我沒有焯，而且沒有放油爆炒，直接就是：
冷水+少量香料+香菇+薑片+雞，燉了一個半小時，一點泡沫雜質沒有，上面是黃澄澄的一層黃油，肉質鮮美。
步驟二：從保鮮袋中取出雞，檢查有無雜毛，檢查內臟，去掉雞屁股，然後剁成雞塊，清洗乾淨準備上鍋。
步驟三：將鍋內放入適量冷水，注意一次加水到位，後續就不要再加水，會影響湯的鮮味。然後放入少量花椒、茴香、桂皮、香葉提味，放入蔥段和薑片，再把處理好的雞塊放入鍋內，先大火燒開，然後轉小火慢燉，出鍋時加適量鹽。
6樓：匿名使用者
主料土雞
一隻山藥
一根輔料蔥適量
鹽適量料酒適量姜適量
枸杞適量
花雕酒適量
步驟1.首先將土雞砍成塊，薑切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。
2.鍋中倒入清水，放入薑片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出後，將雞塊撈入涼水中洗淨。
3.鍋中再倒入清水，放入薑片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鐘。
4.然後加入山藥，繼續燉二十分鐘後，加入枸杞，放小半勺鹽調味，最後小火燉5分鐘，就大功告成啦。
土雞怎樣煲湯
7樓：
可以做竹蓀土雞湯，做法如下：
食材及用料：土雞，竹蓀，紅棗，枸杞，黨蔘，花旗參片，鹽，雞精
1、土雞沖洗乾淨後切塊，蔥切斷，薑切片。
2、竹蓀用淡鹽水浸泡半小時以上，泡開後沖洗一下上面的雜質；將土雞洗淨切塊放入鍋中。
3、雞塊蔥姜料酒一起放入鍋中，一次倒入足夠的水，鍋中燒水，燒開後倒入土雞焯水洗淨，改小火慢燉兩小時以上。
4、高壓鍋中倒入適量水，放入紅棗、黨蔘、土雞煮熟。
5、起鍋後放入竹蓀、枸杞、花旗參片，調入鹽，雞精煮開即可。味道鮮美的竹蓀土雞湯做好了，營養豐富，美味可口。
注意事項：若時間足夠充裕，建議用湯煲慢煲，湯味會更濃郁；竹蓀易熟，只需在雞肉起鍋時放入煮開即熟。
8樓：匿名使用者
食材砂鍋 一個
雞 一隻
當歸 適量
黨蔘 適量
鹽 適量
方法/步驟
把雞切好裝盤，待用。
將少許當歸、黨蔘，洗淨放進碗裡，待用。
將砂鍋洗淨，加入適量的水。
調大火煮開，將備好的當歸、黨蔘，倒入鍋中。
將備好的土雞倒入鍋中。
調大火，把水煮開，開蓋。（在這過程中一定看好，水一開立馬開蓋，以免水浸出來。
把火調小，加鹽，蓋上，小火慢燉十分鐘即可。（要根據土雞的老嫩程度，如果是老土雞建議燉久點）
端起開蓋，即可食用。
9樓：停小繼
材料：黃油土雞半隻、山藥1節、紅棗、枸杞、杏鮑菇若干、生薑、蔥結、花椒
調料：鹽、料酒、胡椒粉少許
山藥土雞煨湯做法：
1.將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞內腔沖洗乾淨，斬大件備用；
2.鍋中坐水，加入薑片，花椒粒，水沸後噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味後撈出溫水沖洗乾淨，瀝乾水備用；
3.取一口大砂煲，放入2中雞塊、生薑片、蔥結，一次加足清水，大火燒開，將湯滾後泛起的泡沫撇掉，轉中小火加蓋燉煮約1個半鍾，至雞肉可用筷頭戳透即可熄火；
4.雞肉及湯汁一分為二，取其中一份倒入小砂煲內，大火燒開；
5.加入去皮洗淨切片的山藥；
6.加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗枸杞，再次煮開後將鍋內材料略加攪拌均勻，轉小火加蓋繼續煲20分鐘左右熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調入適量調味料即可上桌食用~
10樓：
土雞煲湯最好額方式是少放作料，這樣才能保證雞湯的原汁原味，雞湯的色澤才會很鮮亮。
11樓：雲南新東方烹飪學校
燉土雞的做法
1.準備下食材，松茸泡下水大約半個小時左右！雞肉剁塊，薑切片！備用！
2.雞肉放入開水焯幾下！去除血腥味！
3.除了枸杞，把所以食材都放入燉盅裡，放適量的水！
4.我用的是電子燉鍋，沒有的可以用蒸鍋！
5.我選擇功能，快燉！大約燉兩個小時左右！
6.擺拍！
12樓：凌卿倩
起鍋燒油，放入蔥薑蒜，在翻炒雞塊，炒之出色，在加水加鹽，開大火頓，開了在小火燉
13樓：匿名使用者
1.把土雞1收拾乾淨。
2，煲湯的配料。
3，把所有配料包在網袋子裡，方便湯煲好拿掉。
4,切好的雞塊放入開水時焯一會兒。撈取再洗一遍備用。
5，鍋裡倒入麻油燒熱，下薑片爆香。
6，倒入土雞塊爆炒再倒放加飯酒爆炒，最後加入清水燒開。
7，燒開的土雞換砂鍋加配料包煲1個小時既可調入鹽，雞精。
8，土雞煲湯做好啦，還配二個小菜。
14樓：郭敬明公積金
1.在市場買肉回來都要開水焯過才敢燒菜或燉湯,因為有泡沫雜質。這次我沒有焯,而且沒有放油爆炒,直接就是:
冷水+少量香料+香菇+薑片+雞,燉了一個半小時,一點泡沫雜質沒有,上面是黃澄澄的一層黃油,肉質鮮美。
2.從保鮮袋中取出雞,檢查有無雜毛,檢查內臟,去掉雞屁股,然後剁成雞塊,清洗乾淨準備上鍋。
3.將鍋內放入適量冷水,注意一次加水到位,後續就不要再加水,會影響湯的鮮味。然後放入少量花椒、茴香、桂皮、香葉提味,放入蔥段和薑片,再把處理好的雞塊放入鍋內,先大火燒開,然後轉小火慢燉,出鍋時加適量鹽
15樓：
用料土雞 1只（體型中小）
香菇 按自己喜好新增，熬出來不會有香菇味，不喜歡香菇的親也沒關係
姜 小的一隻
枸杞 一把
紅棗 4顆左右
料酒 一袋
鹽 按個人口味新增
土雞湯的做法
雞切塊洗淨，鍋內放水燒開，下雞煮一分鐘綽水撈出雞肉沖洗乾淨鍋洗淨，薑切片，**熱鍋倒一點點油，（一點點夠了！雞本身油多）。下姜炒出香味後放入雞肉，一起翻炒，一分鐘左右倒料酒，我倒了挺多怕雞肉腥，煮至沸騰
一般我喜歡燉爛一點，這次土雞燉了一個半小時，差不多了，土雞肉質本身偏老，出鍋前十分鐘放入枸杞和鹽，枸杞不能長時間燉噢，然後就是香噴噴的雞湯啦
土雞燉湯 土雞怎樣做湯
土雞煲湯的做法大全的做法
16樓：傲慢與偏見
燉土雞的做法
1.準備下食材，松茸泡下水大約半個小時左右！雞肉剁塊，薑切片！備用！
2.雞肉放入開水焯幾下！去除血腥味！
3.除了枸杞，把所以食材都放入燉盅裡，放適量的水！
4.我用的是電子燉鍋，沒有的可以用蒸鍋！
5.我選擇功能，快燉！大約燉兩個小時左右！
6.擺拍！
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