1樓：0澤國a網盤
用料a：無鹽黃油 60g
a：糖粉 140g
b：雞蛋 1只
c：全脂牛奶 120g
c：檸檬汁 8g
d：展藝紅絲絨溶液 15g
d：香草精 3g
e：低筋麵粉 150g
e：可可粉 10g
e：無鋁泡打粉 1.2g
e：鹽 1.2g
f：檸檬汁 8g
f：小蘇打 2.5g
抹面材料：無鹽黃油 180g
抹面材料：奶油乳酪 195g
抹面材料：糖粉 42g
抹面材料：香草精 適量
經典紅絲絨蛋糕的做法
準備好材料
稱量好材料
酸奶油製作：c材料中的全脂牛奶快速衝到檸檬汁裡面，靜置備用
e材料中所有粉類混合過篩2次
a材料的黃油提前軟化到用手指輕戳有洞洞的程度，打散後一次性加入糖粉，用電動打蛋器打發至蓬鬆、顏色變淺
5分3次加入b材料打散的全蛋液，每一次加蛋液都要用電動打蛋器高速打發，直到黃油徹底吸收蛋液，注意狀態避免油水分離，打好的黃油應該是順滑有光澤、蓬鬆沒有水油分離
酸奶油中加入d材料中的紅絲絨溶液攪拌均勻
再加入d材料中的香草精攪拌均勻
在黃油中加入1/3粉類翻拌均勻至沒有乾粉，再加入1/3酸奶油翻拌均勻至沒有液體，重複上述步驟兩次，直到粉類和溶液都用完。
8、f材料中的檸檬汁快速倒入小蘇打內，會發生化學反應。迅速倒入紅絲絨蛋糕糊中翻拌均勻
9、麵糊倒入模具中，摔模具（同戚風蛋糕），震出氣泡，150度烘烤45-50分鐘。牙籤插蛋糕中心抽出沒有沾到蛋糕屑就可以出爐
抹面部分材料全部混合，用電動打蛋器打發至順滑即可
組裝：蛋糕用分片器平均分成三片，頂部的切出來備用
蛋糕夾心、抹面後撒滿蛋糕屑，冷藏後食用
冷藏切件食用
2樓：昆明美味學院
蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、綿白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋麵粉75克、紅曲粉15克
蛋白糊原料：雞蛋白5個、綿白糖80克
內餡：奶油150克、綿白糖50克
1.蛋黃加糖攪勻
2.倒入牛奶和玉米油攪勻
3.麵粉和紅曲粉混合拌勻
4.過篩至蛋黃糊中
5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒
6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，然後一次加入所有糖，繼續攪打至蛋白順滑有明顯的紋路，提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落，呈長長的三角狀
7.取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻，不要過度攪拌，用撈拌的方式
8.然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中
9.用撈拌的方式將麵糊拌至順滑
10.烤盤中鋪上油紙，把拌好的麵糊倒入烤盤中
11.用刮板抹平
12.然後拿起烤盤，在平整的地方摔兩下，震出裡邊的大氣泡
13.烤箱提前預熱約8-10分鐘，上管190℃，下管165℃，把烤盤放入烤箱，中下層，時間為16分鐘，最後5分鐘開了熱風，上色很均勻
14.烤好後立刻出爐，放在烤網上至基本涼透
15.在蛋糕片的一端切個斜角
16.另一端的表面淺淺的切兩刀，卷卷會好卷一些
17.鮮奶油加糖打發後，均勻的塗抹在蛋糕片上，有斜邊的一點要預留出約2-3釐米不抹奶油，以免卷的時候奶油被擠出來
18.把擀麵杖放在烤紙下，向上推蛋糕片，捲起，然後用烤紙把蛋糕捲包好，兩頭擰緊，放在冰箱冷藏30-60分鐘定型後切片即可
3樓：匿名使用者
用料蛋糕體部分
1，黃油 114克
2，低粉 300克
3，雞蛋（常溫） 2只
4，紅絲絨液 30克
5，可可粉 20克
6，泡打粉 2.4克
7，香草精 5克
8，白醋 16克
9，鹽 2.4克
10，糖粉 280克
11，小蘇打 5克
12，酸奶油
全脂純牛奶 240克
白醋 15克
抹面部分
1，無鹽發酵黃油 240克
2，奶油乳酪 260克
3，糖粉 55克
4，香草精 適量
經典紅絲絨蛋糕——超詳細步驟，超多貼士的做法
準備好所有食材～
香草精我用的自己泡的香草酒代替了。糖粉我用的太古的紅標糖粉，一大桶的那種。
準備好油紙，先給模具做不粘處理！
模具底和四周刷上無味的食用油（我這裡用的葵花籽油），然後把油紙緊貼模具。
如果沒有圍邊的油紙，刷上一層軟化的黃油也可以～但是模具底部的油紙不建議省略，不然不好脫模，也不好抹面
第二步成品✌✌
又幹淨又好脫模有木有?下面正式開始製作～
這裡可以預熱烤箱到170℃。
可可粉，低筋麵粉，泡打粉，鹽～提前過篩兩到三遍！！必須提前過篩
15克白醋倒入240克純牛奶中攪拌均勻後靜置。
黃油提前軟化到用手指輕戳有洞洞的程度（天氣熱的時候注意不要軟化過度），一次性加入糖粉用電動打蛋器打發（蓬鬆發白）。
雞蛋打散，少量多次的加入打發的黃油中，每一次加蛋液都要用電動打蛋器高速打發，直到黃油徹底吸收蛋液，注意狀態，避免油水分離。
所有蛋液加入的狀態，細膩有光澤的，沒有油水分離的。
紅絲絨液倒入提前準備好的酸奶油中攪拌均勻，加入香草精，拌勻。
取三分之一粉類（提前過篩好的四種粉）倒入打發好的黃油中（步驟8）用電動打蛋器攪拌均勻，然後加入三分之一的紅絲絨酸奶油液（步驟9）用電動打蛋器拌勻。
重複上述步驟兩次，直到粉類和溶液都用完。
白醋（16克）和小蘇打分別稱量好。將小蘇打一次性倒入白醋中，會變成化學反應。
將上述溶液迅速倒入麵糊中，用電動打蛋器高速攪拌均勻即可。
麵糊從高15cm處呈飄帶狀倒入模具中，摔模具（同戚風蛋糕），震出氣泡，170度烘烤60分鐘。（6寸50即可）。
出爐震出熱氣，晾涼（不需要倒扣）。裂開了**的花紋✌這個顏色不太準確?
模具不燙手的程度，把蛋糕脫模，用保鮮膜或者保鮮袋包住蛋糕體入冰箱冷藏。（保持蛋糕體溼潤）。
這個比較接近實物顏色，是深紅色的。
製作奶油乳酪霜。
黃油，奶油芝士提前軟化。
兩者混合加入糖粉，電動打蛋器打發至蓬鬆發白的程度。
蛋糕均分三片，組裝蛋糕。
紅絲絨漩渦蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：微湖情
蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、綿白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋麵粉75克、紅曲粉15克
蛋白糊原料：雞蛋白5個、綿白糖80克
內餡：奶油150克、綿白糖50克
1.蛋黃加糖攪勻
2.倒入牛奶和玉米油攪勻
3.麵粉和紅曲粉混合拌勻
4.過篩至蛋黃糊中
5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒
6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，然後一次加入所有糖，繼續攪打至蛋白順滑有明顯的紋路，提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落，呈長長的三角狀
7.取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻，不要過度攪拌，用撈拌的方式
8.然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中
9.用撈拌的方式將麵糊拌至順滑
10.烤盤中鋪上油紙，把拌好的麵糊倒入烤盤中
11.用刮板抹平
12.然後拿起烤盤，在平整的地方摔兩下，震出裡邊的大氣泡
13.烤箱提前預熱約8-10分鐘，上管190℃，下管165℃，把烤盤放入烤箱，中下層，時間為16分鐘，最後5分鐘開了熱風，上色很均勻
14.烤好後立刻出爐，放在烤網上至基本涼透
15.在蛋糕片的一端切個斜角
16.另一端的表面淺淺的切兩刀，卷卷會好卷一些
17.鮮奶油加糖打發後，均勻的塗抹在蛋糕片上，有斜邊的一點要預留出約2-3釐米不抹奶油，以免卷的時候奶油被擠出來
18.把擀麵杖放在烤紙下，向上推蛋糕片，捲起，然後用烤紙把蛋糕捲包好，兩頭擰緊，放在冰箱冷藏30-60分鐘定型後切片即可
5樓：wy許叄世繁華
主料蛋黃4個
蛋白4個
低筋麵粉40克
牛奶50克
砂糖48克
油40克
輔料淡奶油
200克
糖粉10克
榴蓮粉10克
紅絲絨漩渦蛋糕的做法
1.牛奶，油，10g砂糖，混合均勻
2.依次加入4個蛋黃，10g榴蓮粉
3.過篩低粉，攪拌均勻
4.180度上下火預熱，然後蛋白分三次加入剩餘砂糖，打成蛋白霜
5.打到有勾勾 不消泡即可，要溼性稍過發泡
6.先加入三分之一的蛋白霜到到蛋液裡 從下往上 不要轉圈，攪拌均勻，加入所有蛋白霜，從下往上攪拌，不能看到蛋白，否則影響蛋糕體蓬髮不均
7.墊油紙，可以兩層，從高10cm出倒入28x28的烤盤，上下左右傾斜，使散佈均勻，輕磕震出氣泡，放入烤箱中層。約17分鐘
8.拿出放涼，一層油紙改上面，以免表面幹。待涼後輕輕靠兩張油紙翻過來底朝上脫模，切掉不均勻的四邊，然後平均切成等寬的4條。
9.冰箱拿出淡奶油，加入10g糖粉，打發，打硬一些。
10.又忘記拍照啦，**是抹茶的。如圖抹上奶油，可以多一點。然後一條卷好跟上一條 奶油擠一點出來沒事。
11.就這樣了。憑自己技術抹奶油吧。不要很光滑整齊，有點瑕疵還好看呢！側邊奶油抹上去後，從下往上刮就好了。
12.擺水果，來點抹茶粉裝飾，我第一次做，看油紙的痕跡。
烹飪技巧
蛋白霜可以加幾滴檸檬 不容易消泡。淡奶油要用時再從冰箱拿出來就可以了
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無油無水脆皮小蛋糕！這是一款勾起回憶的老味道 無油無水 低熱量不長胖的甜品還得是ta！怎麼烤脆皮蜂蜜小蛋糕 主料低筋麵粉150克全蛋液150克白糖100克蜂蜜20克杏仁片適量 輔料烤盤1個 12連 步驟脆皮蜂蜜小蛋糕的做法步驟11.準備好所有材料。脆皮蜂蜜小蛋糕的做法步驟22.全蛋液加入白糖和蜂蜜。...
經典醬肉的做法步驟圖，經典醬肉怎麼做好吃
輔料茴香適量 花椒適量 桂皮適量 大料適量 冰糖適量 老抽適量 薑片適量 料酒適量 醬肉的做法步驟 1.高壓鍋篦子倒放入鍋內，洗淨的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上，然後注入清水 以沒過肉的表面為宜。因為我煮的肉少，怕水放的太多，後來收汁時太費事，所以水沒能沒過肉的表面 倒入料酒，放進生薑片，桂皮，另外...
少油蛋糕的做法步驟圖，少油蛋糕怎麼做好吃
用料低筋面bai 粉du 40g 高粉澱粉 配低zhi粉 1 1 普通粉澱粉配低粉 3 1 澱粉 5g 雞蛋dao 3個 糖 25g 牛奶 25g 油 30g 香草精回 1 2滴 醋或檸檬汁 1滴 少糖少答油戚風蛋糕的做法 雞蛋蛋白蛋黃分離。除蛋白和糖，醋之外的東西混合，攪拌均勻但不要過多攪拌，麵粉...