1樓：匿名使用者
做法一原料
蛋糕底:消化餅乾100克，黃油50克
蛋糕體:奶油乳酪(cream cheese)250克，雞蛋2個，細砂糖50克，動物性淡奶油60ml，香草精1/4小勺
濃香巧克力表層:黑巧克力70克，動物性淡奶油60克，黃油10克
烤焙:水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個小時
製作過程
1、準備好材料。奶油乳酪最好提前放到室溫下軟化。
2、首先製作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡。
3、紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀。
4、消化餅乾壓成碎末後，盛出備用。
5、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。
6、把消化餅乾碎末倒進黃油裡。
7、用手把消化餅乾碎末和黃油抓勻。
8、把抓勻的消化餅乾碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。9、接下來可以製作蛋糕體了。
撕開奶油乳酪的包裝，把奶油乳酪放進一個大碗裡。
10、取一鍋，倒入熱水，把盛奶油乳酪的大碗放進鍋裡，隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化。在碗里加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。
11、將兩個雞蛋一個一個的打入乳酪糊裡，並用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和乳酪糊攪拌均勻後，再加另一個。
12、此時可以把碗從熱水裡拿出來了。在乳酪糊裡倒入動物性淡奶油和香草精(沒有香草精可不放)，攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。
13、把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模裡。
14、準備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤裡(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙)，並在烤盤裡注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱預熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以後，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。
16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以製作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗裡。
17、倒入60克動物性淡奶油。
18、把碗隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液溫熱(必須是溫熱，不能太燙)的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整後，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕鬆脫模了。
2樓：匿名使用者
用料自制無糖酸奶 150g
奶油乳酪 250g
淡奶油 100g
雞蛋 4個
低粉 50g
可可粉 16g
白砂糖 20g+60g
可可輕乳酪蛋糕的做法
製作步驟完全按照君之的「輕乳酪蛋糕」，唯一的區別就是把低粉和可可粉混合後過篩加入乳酪糊.
十寸可可海綿蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：蘇州新東方烹飪學校
可可粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
低粉 90克,b
可可粉 17克,c
全蛋 4個（40度熱水泡熱）,a
糖 100克,a相剋回食物
小蘇打答 1/4t,b
色拉油 50克,c
牛奶 40克,c相剋食物
可可海綿蛋糕的做法
1.色拉油 可可粉 牛奶隔熱水拌勻
2.全蛋（泡熱的） 糖，進廚師機高速6檔5分鐘，換2檔3分鐘3.到插入牙籤不會倒下的狀態，蛋糊像絲綢般的光滑4.
篩入低筋麵粉和小蘇打粉，換k漿攪拌均勻5.沿倒料口倒入攪拌好的原料c，繼續攪拌均勻6.用橡皮刮刀把麵糊攪拌好
7.倒入烤盤，180度20-25分鐘。烤好立即移到烤網上，撕開旁邊的油紙
8.當中抹上打發的咖啡朗姆酒淡奶油，稍微做點裝飾就ok了
可可凍芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料奶油乳酪cream cheese 125g
糖粉 30g
可可粉 15g
淡奶油 200ml
吉利丁片 一小片
餅底層谷優瑪麗餅乾 80g
黃油 40g
可可凍芝士蛋糕的做法
餅底層：先在模具底盤上塗一層植物油或者墊一張烘焙紙或錫紙（方便脫模）。
將餅乾壓碎。黃油放在熱水盆中軟化，與餅乾碎混合，倒入蛋糕模中壓實形成蛋糕底，最好放入冰箱冷凍。
中間層部分：奶油乳酪放在熱水盆裡隔水軟化（水溫不宜過高），並打發到沒有顆粒成為稠稠的糊狀即可。
將吉利丁片浸泡進冷水中。
將浸泡在冷水中變軟的吉利丁片撈出，並且擰乾水分，採取隔水加熱的方法使其溶解。
將吉利丁溶液打入奶油乳酪糊中，攪拌在一起不能膠狀結粒（若結粒可隔水加熱再次融化）
稱量淡奶油，放入打發盆。
糖粉過篩，加1/3糖粉到淡奶油中，高速打發至出大泡沫。再加1/3糖粉高速打發至出小泡沫。再加剩下1/3糖粉，低速打發到有點厚了即可。
過篩可可粉加到奶油乳酪中。
繼續打發淡奶油至有波紋。
然後打可可粉混合體先低速後高速。
倒1/3淡奶油到可可粉混合體中，用打蛋器打。
然後將混合體倒入剩餘的淡奶油中用打蛋器打。之後倒入模具，整平表面後，放入冰箱冷藏，至少3小時後脫模。
可可蛋糕的做法步驟圖，可可蛋糕怎麼做好吃
5樓：啊往事知多少
一、做蛋黃糊
1.首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器裡(放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃)
2.將蛋黃搗碎，加入20克白砂糖拌勻至砂糖融化
3.加入玉米油，拌勻；加入牛奶，拌勻
4.篩入低粉，拌勻
5.篩入可可粉，拌勻待用
二、打發蛋白
6.放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無油，將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15克白砂糖，繼續打
7.打到肥皂泡樣子時再加15克白砂糖，繼續低速打
8.打到有紋路出現的時候再加第三次糖，並滴入2-3滴白醋，繼續打，轉高速打發
9.打到這個狀態就是乾性發泡狀態了，拉起的直角不彎曲了就打好了
三、將蛋白蛋黃混合併入鍋烘焙
10.將打發的蛋白分3次拌入蛋黃糊中，上下、左右的拌，不要轉圈
11.所有的蛋白和蛋黃糊拌勻後的樣子，你能感覺到它相當的蓬鬆
12.將電飯煲插上電源，按下煮飯鍵預熱2分鐘，之後取出內膽鍋。將上一步驟中辦拌好的麵糊倒入內膽鍋內，在檯面上輕磕幾下，排下氣，沒有防粘功能的鍋，提前在鍋內圖上點色拉油或者黃油
13.將內膽放入電飯煲內，蓋上蓋子，按下煮飯鍵
14.我的電飯煲在10多分鐘後就自動跳到保溫狀態了，然後在排氣閥上蓋上溼毛巾，燜10-15分鐘。之後拿掉毛巾，再按煮飯鍵，再跳到保溫，再蓋上溼毛巾，再燜10分鐘，然後就可以開啟看看內部有沒有熟了
15.用一根牙籤插入烤好的蛋糕中心，拔起來看如果沒有粘物就是烤好了，反之，再蓋上燜10分鐘
烹飪技巧
1、蛋白蛋黃分離後，放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無油， 不然打不發。雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
2、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
3、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。
4、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的
可可巧克力蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：爵爺的網路
1、首先製作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黃油切成小塊放入碗裡。
2、隔水加熱並不斷攪拌直到巧克力和黃油完全溶化。（或用微波爐加熱數十秒取出攪拌至完全溶化）
3、在巧克力液裡依次加入細砂糖（40克）、鮮奶油、牛奶並攪拌均勻。雞蛋的蛋黃與蛋清分開，將蛋黃也加入巧克力液裡攪拌均勻。
4、低筋麵粉和泡打粉、小蘇打混合後篩入巧克力液混合物裡。
5、攪拌均勻成為麵糊狀(可直接用打蛋器攪拌，將麵粉攪拌勻即可，不要過度攪拌)。
6、蛋清分次加入剩下的20克細砂糖，用電動打蛋器打發至可以拉出彎彎尖角的溼性發泡狀態。
7、將打發好的蛋清拌入巧克力麵糊裡。用橡皮刮刀採用從底部往上翻版的方式拌勻，不要畫圈攪拌。
8、拌勻的麵糊
9、將一個6英寸的圓形蛋糕模內壁塗抹一層黃油防粘，將蛋糕糊倒入模具裡，表面抹平，放入預熱好185℃的烤箱裡，烤35分鐘左右。直到蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕內部，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。
10、烤好的蛋糕冷卻後脫模，切掉頂部凸起的部分，再橫切成三片備用。
11、製作夾心和覆面的材料。160克鮮奶油和160克切成小塊的黑巧克力混合，倒入小鍋用小火加熱並不斷攪拌直到完全溶化（或用微波爐加熱後攪拌至溶化，不需要小鍋）。靜置冷卻直到變得濃稠。
製成的濃滑混合物稱為巧克力甘納許。
12、藍莓果醬和朗姆酒混合，用微波爐加熱片刻（或隔水加熱），攪拌到果醬受熱變稀。
13、將果醬趁熱塗抹在三片蛋糕片上。塗抹完後將蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果醬冷卻凝固。
14、第11步製作的巧克力甘納許靜置到濃稠可塗抹的程度。鋪一片塗了果醬的蛋糕片（果醬面朝上）在裱花臺上，塗抹70克巧克力甘納許在蛋糕片上。
15、鋪上第二片蛋糕片（果醬面朝上），再塗抹70克巧克力甘納許，蓋上第三片蛋糕片（果醬面朝下）。
16、將剩下的全部的巧克力甘納許塗抹在蛋糕的頂部和側面，用刮刀抹平。
17、抹平後，巧克力蛋糕的基本製作就完成了。
18，將切下的蛋糕渣，放烤盤烤10分鐘，取出用手搓成粉末，篩到蛋糕面上以及側面。撒上糖粉。
可可夾心小蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：幸運的楓陽
主料雞蛋
5個低筋麵粉
85g白砂糖
80g牛奶
40g玉米油
40g輔料
檸檬汁適量
可可粉5g
可可夾心小蛋糕的做法步驟
1.準備好原材料
2.將雞蛋蛋黃和蛋白分開，分別裝到乾淨無油無水的容器裡3.蛋黃里加入玉米油、牛奶、20克白砂糖，攪拌均勻4.
篩入低筋麵粉、可可粉，用刮刀上下翻拌，拌均勻5.蛋白里加入幾滴檸檬汁，加入20克白砂糖6.低速打至粗泡再加20克白砂糖
7.高速打至溼性發泡，再加20克白砂糖
8.繼續高速打至乾性發泡
9.分次加入蛋白髮泡，用上下翻拌，切拌的方式拌勻10.全部拌勻的蛋糕糊
11.倒入紙杯裡，八分滿，然後每個紙杯稍微用力震動幾下，去掉大氣泡12.放入預熱的烤箱中層，上下火，170度，60分鐘13.出爐了
8樓：炎仌王
用料花生醬 40g
雞蛋 70g
細砂糖 45g
低粉 45g
可可粉 10g
泡打粉 2g
黃油 60g
牛奶 20g
可可夾心小蛋糕的做法
顆粒的花生醬微波爐加熱30秒，讓花生醬變成液態找個小模具鋪上保鮮膜，倒入花生醬，放冰箱冷凍凍硬常溫雞蛋加入細砂糖
用蛋抽攪拌細砂糖融化
加入牛奶繼續攪拌均勻
把低筋粉，可可粉，泡打粉過篩進雞蛋糊中
用蛋抽以翻拌的手法，翻版均勻
黃油用微波爐（或者隔水）融化
把融化的黃油倒入麵粉糊中，用蛋抽繼續以翻拌的手法翻拌均勻翻拌好的麵糊裝入裱花袋中，密封冰箱冷藏1個小時學廚的迷你瑪芬模具放入迷你的瑪芬託
取出凍硬的花生醬切成小塊，不能太大哦
冷藏好的麵糊取出，擠入瑪芬託中一半的高度就好輕輕的把花生醬放上，不要用力按下去哦，然後把麵糊擠上去覆蓋花生醬烤箱預熱190度，中層12分鐘左右就可以了哦
輕乳酪蛋糕怎麼做，輕乳酪蛋糕的做法
主料4人份 雞蛋3個 乳酪125克 黃油30克 低筋麵粉25克 輔料白砂糖45克 白醋幾滴 牛奶50克 輕乳酪蛋糕步驟1 取一小鍋將奶油乳酪和牛奶放進去，另取一大鍋，鍋內加入適量的水 步驟2隔水加熱，將奶油乳酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒，再將黃油加入奶油乳酪中，攪拌至黃油溶化，攪拌均勻至看不到油星 ...
芒果可可蛋糕的做法，芒果可可蛋糕怎麼做好吃
1.把蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入30克糖用蛋抽打到略發白。2.蛋黃中分次加入色拉油，用力攪拌，再加入牛奶攪拌均勻。3.篩入麵粉 可可粉 鹽和巧克力屑，上下切拌均勻，千萬不能劃圈攪拌，會出筋。4.蛋白用電動打蛋器先低速打至起泡，把剩下的50克糖分三次加入蛋白裡，從中速到高速打到硬性發泡。5.取三分之一蛋...
乳酪甜甜圈的做法步驟圖，乳酪甜甜圈怎麼做
用料黃油 50克 奶油乳酪 100克 砂糖 50克 雞蛋液 75克 低筋麵粉 75克 泡打粉 約2 3克 牛奶 約25克 乳酪甜甜圈的做法 黃油室溫軟化和奶油乳酪攪拌均勻，等不及的話，微波爐一下也沒問題！攪拌至顏色發白。好吧，關鍵是均勻，別太糾結顏色。加入糖，繼續攪拌均勻至糖完全融化。分次加入蛋液，...