1樓：匿名使用者
食材主料
醪糟汁100ml
牛奶200ml
輔料白糖
適量步驟
1.自制的醪糟取一些，用細點的漏勺控出汁水2.控出的醪糟汁
3.將牛奶倒入奶鍋中，加入一大勺白糖，放在爐子上，煮至糖融化牛奶溫熱，關火，牛奶晾涼，
4.將控好的米酒汁倒入到晾涼的牛奶中，拌勻5.分裝在碗中，碗上加蓋保鮮膜，並用牙籤扎幾個眼，6.
將碗從置於蒸鍋中，中火加熱，上氣後蒸20分鐘左右即可關火，7.立即將保鮮膜揭除，涼後入冰箱冷藏兩個小時左右，這時再食用口味最佳，也可在上面撒些果脯碎，那就更好吃啦。
2樓：苦苦的掙扎
老北京乳酪的做法
把牛奶倒入奶鍋裡放在火上煮開，然後放涼至正常溫度牛奶會結一層奶皮，用勺子或者筷子將它挑出來把醪糟倒在過濾袋上，濾去江米，用手擠出米酒備用（江米一定要濾乾淨哦）將過濾後的米酒倒入煮開晾涼的奶鍋裡，和牛奶一起混合均勻所有材料分裝在小碗裡（大約可以做五六碗左右），碗用保鮮膜封嚴後用牙籤扎孔（孔越多越好，有利於牛奶中水分的蒸發）
將封好的小碗靜置四十分鐘左右後，放入蒸鍋里加熱，記得要冷水上鍋，直到水開為止關火繼續悶20分鐘左右
取出小碗放涼，在放入冰箱冷凍2-3小時左右，取出揭掉保鮮膜撇掉表面的那層水水就可以吃啦：）
乳酪怎麼做
3樓：罐頭小廚
懶人版無新增乳酪！配方給你準備好了，喜歡乳酪配餅乾、拌沙拉的吃貨寶寶千萬別錯過~
4樓：美味新吃法
"乳酪焗bai飯，讓米飯也能華麗變du
身高大上的新zhi吃法！一叉子下去dao能拉好長的絲，一定要趁回熱吃，細細去感受芝士答的香醇，滿嘴都是芝士的香氣。乳酪是牛奶經過濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中的精華部分，補鈣效果好。
宮廷乳酪的做法，宮廷乳酪怎麼做好吃，宮廷乳酪
5樓：差
原料：米酒50克、純牛奶100克、白糖適量。做法：1、把米酒連米帶汁倒版入鋪有籠布的碗中
權；2、用手攥緊後擠出米酒汁；3、取一隻小量杯；4、以2:1的比例將純牛奶和米酒汁倒入另一個碗中；5、加入少許白糖，用筷子朝一個方向不停攪拌；6、將米酒汁和純牛奶攪拌均勻後；7、用勺子舀出適量的牛奶米酒汁，倒入一個寬口的碗中；8、放入微波爐，設定成中高火微波1分鐘後取出；9、接著將微波爐設定成中火，在繼續微波1-2分鐘（每隔1分鐘取出看一下）；10、將微波至濃稠的乳酪稍稍晾涼後放置在冰箱冷藏即可。
自制宮廷乳酪
6樓：匿名使用者
宮廷乳酪主料：牛奶 醪糟 白砂糖 米酒 配料：葡萄乾 做法:
1、用攪拌機把醪糟打成糊（市面上的桂花稠酒也可以代替） 2、將牛奶燒開，加入白糖順時針攪拌至白糖融化。
3、撇去牛奶上面的泡沫，靜置20分鐘，使其自然冷卻。 4、慢慢把煮好的牛奶與醪糟糊混合，邊倒邊順時針緩慢攪勻。 5、將混合好的半成品分別放入小碗中，放在蒸籠大火蒸20分鐘。
如果有烤箱可以將烤箱預熱110度，烤1小時即可。
6、乳酪自然冷卻後，放在冰箱冷藏室20分鐘——3小時拿出，凝固後加入葡萄乾即可。 小貼士：把醪糟打成糊這一步是必不可少的，醪糟中的汁是不能代替醪糟糊的。
7樓：匿名使用者
材料：牛奶500ml，江米酒約150ml
工具：量杯，蒸鍋，勺子，碗
製作方法：
1，牛奶煮開，晾涼，揭掉奶皮，有些牛奶能揭2次奶皮，不揭乾淨會影響成品質量
2，碗中倒入江米酒，攪拌均勻，不用太使勁拌哈，攪勻了就行
此外牛奶不能太燙，30多度即可，溫度太高會把江米酒中的發酵均燙死，乳酪就做不成了
3，拌好的牛奶（碗上能加蓋子更好）放入蒸鍋，隔水蒸，大火把水燒開後轉中火，蒸20分鐘即可，晾涼或放冰箱冷藏後最好吃
tips：
1，牛奶的選擇很重要，含抗生素的牛奶是無法凝固的，我用三元極致、三元特品純鮮和夏進牛奶都沒問題，其他鮮奶就不瞭解了。毛毛姥姥用進口奶粉兌出的牛奶也能做的很好
2，有些超市能買到下圖這種江米酒，可以直接用，比較省事。如果沒有，那就買帶米的那種，但使用前要把湯潷出來，稍微沉澱一下，然後只用上面清澈的部分，下面帶澱粉的多了有可能影響凝固。有些江米酒生產時經過了高溫消毒，酵母菌被殺死，不能用來做乳酪
3，牛奶和江米酒的比例大致是3：1，但並不絕對，500ml的牛奶我家用120ml的江米酒也做成過
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主料4人份 雞蛋3個 乳酪125克 黃油30克 低筋麵粉25克 輔料白砂糖45克 白醋幾滴 牛奶50克 輕乳酪蛋糕步驟1 取一小鍋將奶油乳酪和牛奶放進去，另取一大鍋，鍋內加入適量的水 步驟2隔水加熱，將奶油乳酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒，再將黃油加入奶油乳酪中，攪拌至黃油溶化，攪拌均勻至看不到油星 ...
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一吃就終身難忘的乳酪蛋糕，芝士控絕不要錯過。日式乳酪蒸蛋糕 雞蛋 600g 細糖 550g 煉乳 180g 食鹽 5g 奶油乳酪 cream cheese 200g 低筋麵粉 500g sp 46g 泡打粉 20g 水 70g 奶油220g 乳酪蛋糕香料 3g 一 雞蛋 細糖 食鹽 煉乳一起攪拌均勻...